小生煎大夢想,從小吃攤到二百多家門店,這家生煎品牌有何魅力?

眾所周知上海的特產之一是生煎,很多生煎品牌中都有這樣的生煎品牌,20年來,從普通的小攤發展為江蘇省浙江省上海擁有200多家連鎖餐飲品牌,在如今競爭如此激烈的飲食行業中,這個生煎品牌仍聳立在行業內,那是楊生煎,生活在縫隙中的楊生煎有什麼特別的地方嗎?

小生煎大夢想,從小吃攤到二百多家門店,這家生煎品牌有何魅力?

從“王中王”到“楊生煎”

楊利朋從小就有“飲食之夢”,19歲起成為祖父的弟子,1994年,楊利朋有自己的第一家生煎店,生煎店的面積很小,只有約4平方,沒有一個招牌,但是開業第一天店前的客人絡繹不絕,後來,楊利朋給這家生煎店取名為“王中王”生煎店。

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但是,隨著“王中王”的生煎店的爆炸,立刻吸引了很多模仿者,這期間,到處都有生煎店,店名像“王中王”,來了很多慕名的客人經常弄錯店,於是,楊利朋把“王中王”的“生煎店”改成了“楊生煎館”,因為生意越來越好,所以關門時間也從上午10點到晚上12點。

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從小工房到連鎖化

2008年,第一家“楊生煎館”的所在地被撤去,當時的“楊生煎館”已經開設了9家分店,但這畢竟是第一家店,所以這次撤去讓楊利朋感到危機,改變了她的想法,楊利朋最初只是想開設8-10家店,但這次撤去後感到危機的楊利朋決定走上連鎖化的發展模式,於是她把自己所有的精力都投入開新店,僅2010年,“楊生煎館”新開了10家分店。

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但是,即使店鋪數量增加,“楊生煎館”仍保持著傳統的小工房式運營模式,楊利朋也都有過這樣的經歷,但是,還是一個人的話力量很弱,店鋪到了第19家的話楊利朋就受不了了,這時,她希望鏈條化的發展,發現自己的力量遠遠不夠,需要一個專業的團隊協商科學的管理方式,因此,有飲食管理經驗的楚連勝此時加入了“楊生煎館”,擔任了社長,楚連勝加入後,楊生煎館的隊伍逐漸規模化,鏈條化的道路也更加穩定。

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堅持初衷,開拓市場

現在,楊生煎館的店鋪已經擴大了二百四十家以上,隨著楊生煎館的規模越來越大,旗下的店鋪遍佈全國,其間也面臨著很多困難,其中,消費習慣的差異最讓人頭疼的是,根據地區不同,消費者的喜好也不同,在這種情況下,很多品牌都選擇根據地區不同而改變產品的味道,而楊利朋堅持了第一個上海風。

小生煎大夢想,從小吃攤到二百多家門店,這家生煎品牌有何魅力?

經過幾年的努力,上海風的“楊生煎館”逐漸適應了市場,得到了很多消費者的喜愛,但是,由於楊利朋的做法,品牌進入了發展的“瓶頸期”,楊利朋對此表示,品牌現在是不實行工業化生產,還是手工生產,發展緩慢,但可以保持產品,有時發展慢也不是壞事。

小生煎大夢想,從小吃攤到二百多家門店,這家生煎品牌有何魅力?

不忘楊利朋的初衷,踏實的做法也許是“楊生煎館”在競爭激烈的飲食行業中生存的道路,“楊生煎館”打算將來跨越國家走向海外市場,未來的道路會是怎樣的呢,一起享受吧。

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