廣東開平美食你知道多少,來看看!

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1、赤坎鴨粥

廣東人喜好喝粥,因此粥的品種和製法也非常豐富,開平尤以鯽魚粥和赤坎鎮的鴨粥最有名,也是最受人們歡迎的。

2、赤坎柴火煲仔飯

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必須柴火才顯示得地道,黃鱔煲仔飯差不多是每個來開平遊玩的吃貨都會嘗的首選,以赤坎鎮的出品最為地道。

3、赤坎豆腐角

豆腐角是一種以豆腐為主要原料的漢族傳統小吃,在廣東開平擁有悠久的歷史,其中以赤坎鎮的“豆腐角”最為有名。

4、禾苔/銀針粉

禾苔,開平街頭小吃,雅稱:銀針粉。是用熱水將粘米粉糊成粉團,用手搓為細粉條再炊熟製成,一般做這個分有餡和無餡的,有餡的就這麼吃,無餡的就沾著麻油醬油吃。它的外表算不上十分精緻,但勝在美味——蘸著調味輔料吃下去,停不下嘴。

5、兩味砵仔糕

精緻小巧的砵仔盛著精美的糕點,清甜爽口、嫩滑潤肺,是開平傳統美點之一。

6、鹹雞籠、油炸角、油炸丸

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三點三通常都會有,廣東名點。到處都有的美食,通常街邊購買的最具風味。

7、雞屎藤餅/牛屎丸

雞屎藤餅,又稱烏芹藤餅。開平傳統節日食俗,味道清香可口。把新鮮的雞屎藤葉切碎,曬乾再與泡好的糯米同磨成溼粉,加入粉、紅糖(或者冰糖)、水等調成麵糰。煮至熟,加入糯米乾粉制型,再用蒸籠猛火蒸10分鐘後即可出爐。雞屎藤餅雖其貌不揚,但其獨特的清香、味道征服了無數人的胃。

8、三扣糖水-英記

赤坎河邊,通常需要提早排隊。各種好評。

9、開平蜆粉

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開平蜆雖然不出名,但是很鮮。簡單配搭出來不平凡的美味,新昌特色宵夜之一。

10、牛欄餈/年糕

又稱牛欄丸或牛卵餈,是開平人過年不可缺少的傳統年糕。開平鄉間傳言,吃了牛欄餈,希望人和牛一樣,在開春時節把田地耕犁得更透徹一些。平傳統習俗是,做幾隻外形像鵝的牛欄餈,俗稱“鵝仔竇”(成群的鵝仔),放在粉團狀的牛欄餈上面,以祈求來年六畜興旺、五穀豐登。

11、駙馬粽

在江門,“駙馬粽”可謂家喻戶曉的“明星選手”它是開平特產,始於宋代,在南宋滅亡後,方駙馬帶著公主來到開平定居,時常想念宮廷的美點,於是讓僕人用本地產的糯米、豆類、豬肉等食材做成美點。為了方便攜帶、存放,就用大竹葉和蓢古葉帶包裹起來,形狀如同現在的粽子一樣,因此被稱作“駙馬粽”。“駙馬粽”很快就在塘口古宅一帶流傳開來,成為開平必不可少的一道美食。

12、灶粥

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也叫煨粥。就是放在灶窟上,利用煮飯後剩餘柴炭煨熟的粥,很濃很好吃,吃過一次會回味,熬製不易,做得人越來越少。

13、行山餅

在開平地區,清明祭掃先人墳墓通常俗稱“行山”,行山會有燒豬、熟鵝、熟鴨蛋、糯米飯、甘蔗等祭品必不可少的祭品。除此以外,還有必不可少的燒餅。因而燒餅又被冠上“行山餅”的美名。

14、鹹湯圓

開平的鹹湯圓,是實心的粉丸,就是說裡面除了粉就是粉(沒有餡料),咬起來超級有嚼勁!為了彌補它味道的單調,有智慧的開平人把生湯圓放在特製的湯裡滾熟。湯裡通常有白蘿蔔絲、紹菜絲、蝦米、魚片、臘腸片、蔥粒,熟了就直接把它們隨湯圓撈起來。一口一粒湯圓,一粒湯圓一勺子湯,再來一口湯料,真是棒棒噠。這種鹹湯圓,不過出了五邑,就極為少見了,所以我們這些離鄉遊子都親切叫它“家鄉的味道”!

15、鯽魚魚則魚粥

廣東臨海河多,當地人喜食海鮮河鮮,吃魚堪稱一絕,但不同的地方做法又不盡相同。開平長沙鎮東興中路與曙光路路口有一排名為魚則魚粥的排檔,入夜方開,在街邊一字擺開桌椅,人氣火爆。

16、馬岡瀨粉

馬岡瀨粉是開平市馬岡鎮獨特風味的食物,圓絲狀、潔白,直徑3-4毫米,鮮美可口,口感韌滑、軟爽。可加入各種湯水或醬油、花生油進食,風味獨特。

17、馬崗鵝

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各種鵝做法精味濃香。用它做的菜色,如傳統燒鵝、狗仔鵝、芋仔炊鵝、滷水鵝、鵝乸湯、豉油鵝、甜酸鵝、檸檬鵝、話梅鵝、白斬鵝等,深受食家的歡迎。馬岡的肉鵝,是廣東四大名鵝之首,遠銷省港澳。

18、馬崗牛皮

提起開平的這道美食,真的不是在吹(牛皮)——最出名的要數馬岡鎮、蒼城鎮的牛皮了,爽脆可口。

19、羊肉-彪記

各種羊肉煲、全羊宴,靈芝燉羊胎等。

20、開平燒肉

這個味道範圍很廣,但是通常本地又有本地的味道。

21、開平狗肉-樓岡香肉、振華狗肉等

五邑人喜食狗肉,尤以開平人為甚,茶樓酒館常以“五香狗肉”、“狗肉煲”、“狗肉飯”招徠顧客;鄉下人則以蒸狗為口福。

22、金山烤火蒜

金山火蒜是開平市聞名遐邇的土特產,其製作過程必需經炭火燻烤,才能成就其獨特的美味,該蒜以蒜衣絳紅,肉質瓷白,生辛辣熟甘甜,膠質豐潤的特有品質而聞於海內外。

23、潭碧冬瓜糕

開平市蒼城鎮潭碧村出產的冬瓜,已有200多年的種植歷史,因味美而聞明遠近,人稱“潭碧冬瓜”。潭碧冬瓜成熟之後,表皮上覆蓋著一層白絨絨的冬瓜粉。摘下來後,如果洗盡表面的白色冬瓜粉,一個星期後,它身上就又會長出一層冬瓜粉。這時,將其放在陰涼處儲存,一年多也不會爛,而且味道不變。所以,人們直到冬天,仍然可以吃到新鮮的冬瓜。這個冬瓜糕很少賣的,都是老人以前才做出來,吃不到沒關係,可以自己做,和馬蹄糕差不多做法。

24、期待補充。

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