第一次在鄭州吃到米其林大餐,會是一種怎樣的體驗?

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米其林頂級大餐,你吃過嗎?

提起米其林的“紅寶書”

沒幾個人不知道

去米其林星級餐廳享受一頓大餐

也是很多吃貨人生清單上的重要一項

但是,不管去哪都要花一大筆錢

還有,就算你捨得掏銀子

遙不可及的頂級餐廳、難以企及的明星大廚

也真的就像是天上的星星

遠的像個夢啊……

今天,Alan首次造訪鄭州

三顆星星的米其林名廚

帶著他最頂尖的廚藝

讓大家有了一次面對面接觸米其林的機會

如果有機會,你想不想品嚐一下米其林指南推薦的餐廳?第一次吃的話,你會首選中餐還是西餐?歡迎在評論區留言。

第一次在鄭州吃到米其林大餐,會是一種怎樣的體驗?

“我一直都認為東西好吃才是王道,

一家餐廳你設計的很高階、裝修得很漂亮,

東西不好吃的話,

客人也不會再來你這裡。”

——Chef Alan Yu

在美食領域得到米其林三星評定的餐廳,往往意味著世界最頂尖的廚藝和最極致的味覺體驗。今天米其林三星名廚——Alan Yu首次造訪鄭州。他師從頂級名廚Michel Richard。22歲就成為華盛頓一家知名餐廳的行政總廚。從廚27年來在多家米其林餐廳工作過。2012年他更是幫助8 Otto e Mezzo BOMBANA在香港的餐廳拿下了米其林的三星。

第一次在鄭州吃到米其林大餐,會是一種怎樣的體驗?

◆發現攝像機還要調皮的來個鬼臉 ◆

米其林是世界上最頂級美食的代名詞,高大上,有點遙不可及。可以做出頂級美味的廚師,一定也是超級厲害的角色!沒想到第一次接觸發現,Alan竟然是一個幽默、溫和,還有些搞怪的人,因此一下子就拉近了彼此的距離。

第一次在鄭州吃到米其林大餐,會是一種怎樣的體驗?

Alan是位美籍華人,中文名叫餘溟燁,用他的話說,這個名字複雜到自己都不太會寫。因為小時候家裡是開中餐館的,懂事之後他都是在自家餐館跑來跑去。“我們粵菜館每週末都會做點心,包蝦餃、燒麥,我就喜歡進去瞎幫忙。可能也就是那個時候,我對廚師開始有了興趣。”

第一次在鄭州吃到米其林大餐,會是一種怎樣的體驗?

就像水瓶座會對所有事情都充滿好奇一樣,在Alan的眼中,能把一種簡單的食材,烹製成一道美食,而呈現的方式卻是完全不一樣的,這是一個特別有創意的過程,他也很享受自己的這種天馬行空。

第一次在鄭州吃到米其林大餐,會是一種怎樣的體驗?

Alan剛入行時,是在美國華盛頓跟著當時的師傅學做法餐。那是一家非常有名的餐廳,廚師對每一道菜要求都非常高。

第一次在鄭州吃到米其林大餐,會是一種怎樣的體驗?

“我還記得我當時去我師傅那邊應聘學徒,他問過我一個問題——你為什麼跟我學?我說的是,如果我要成為廚藝很牛的人,我一定要跟很牛的人學。”——Alan

第一次在鄭州吃到米其林大餐,會是一種怎樣的體驗?

“那麼好的餐廳,如果自己不努力的話,很容易就會有人把你代替掉。”也許正是憑著這種毅力,Alan才有機會從學徒成長為如今的米其林三星大廚。

第一次在鄭州吃到米其林大餐,會是一種怎樣的體驗?

◆ 香煎波士頓龍蝦配大蒜及香草油 ◆

第一次在鄭州吃到米其林大餐,會是一種怎樣的體驗?

◆ 一進入廚房,幽默的Alan就會變得相當認真、嚴謹 ◆

在Alan看來,米其林在評星的過程中,餐廳和廚師是連在一起的。一旦一家餐廳被評上了星級,對廚師來說不僅是莫大的榮譽,同時也是壓力和動力。

第一次在鄭州吃到米其林大餐,會是一種怎樣的體驗?

“因為當你拿到星星之後,不可能高枕無憂,不但要保持現有的水準,呈現的菜品也要更精緻講究、味道更好。”

第一次在鄭州吃到米其林大餐,會是一種怎樣的體驗?

◆ 紐西蘭鰲蝦配魚子醬海膽及橙汁醬 ◆

第一次在鄭州吃到米其林大餐,會是一種怎樣的體驗?

◆ 但馬牛M6配西芹根泥及紅酒汁 ◆

好的食材才能做出好的味道,而廚師的技術只是其中的一小部分。因此,Alan對食材特別挑剔。

第一次在鄭州吃到米其林大餐,會是一種怎樣的體驗?

每到一個城市,Alan都喜歡逛一逛當地的菜市場。“現在很多食材一年四季都可以吃得到,但是有些時令的食材,你過了這一兩個月,就要再等上一年,如果你不用它來製作美味的話就會很可惜。”

第一次在鄭州吃到米其林大餐,會是一種怎樣的體驗?

◆ 香炒新鮮白蘆筍配羊肚菌及伊比利亞橡果火腿 ◆

第一次在鄭州吃到米其林大餐,會是一種怎樣的體驗?

◆ 意式燴飯配紅酒燉牛舌及白松露汁 ◆

《米其林紅色指南·上海》篇釋出之後,Julie,東區法國餐廳巴黎之花和會展中心湖畔餐廳的掌門人,就有一個願望,要讓河南人在家門口感受一下米其林,在鄭州做自己的米其林晚宴。於是,便有了這場米其林三星大廚Alan Yu的鄭州首秀。

| 敲黑板,劃重點 |

4月9日、10日

米其林三星名廚Alan Yu將坐鎮鄭州

為大家帶來純正的法式大餐

想要近距離一睹大廚風采

品嚐世界頂級美味的親們千萬不要錯過!

- 米其林之夜 -

2017年4月9日-4月10日

18:30為歡迎酒會,19:00晚宴正式開始

地址

金水東路通泰路交叉口向北200米路東 巴黎之花

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