廣東清遠的黃餈如雞蛋般大小,吃起來非常美味,百吃不厭!

在廣東清遠地區,有一道著名的客家特色小吃,那就是黃餈。有些地方也叫“灰水餈”。清遠人,特別是清遠英德客家人都會做的一道傳統小吃,甚至是一些出門在外的清遠人夢裡都會盼望吃上的美食。廣東清遠的黃餈如雞蛋般大小,吃起來非常美味,百吃不厭!

廣東清遠的黃餈如雞蛋般大小,吃起來非常美味,百吃不厭!

黃餈是用糯米粉揉成團後捏成包子形狀,中間放上竹筍、豆腐、冬菇、豬肉等餡料,蒸熟後就能吃,或者清水煮湯吃。黃餈吃起來味道層次豐厚,黃餈無論是油煎、隔水蒸,總能讓人百吃不厭。現在家鄉出遠門要回來的人就會提前向家裡人說著要吃黃餈的,它就像是一種家鄉的情懷。黃餈如雞蛋般大小,裡面包著餡兒, 香糯柔韌、餡兒的爽口鮮甜,是遊子們念念不忘的一種味道。

廣東清遠的黃餈如雞蛋般大小,吃起來非常美味,百吃不厭!

黃餈,顧名思義,是一種黃色的餈粑,由糯米糰包著帶糖或帶肉餡的餈粑,有“圓嘴”、“扁嘴”的,不認識的人第一眼看上去會覺得它像黃色的湯圓,然而它的味道與湯圓可不一樣的。媽媽說做黃餈用的時間很久的,但即使是忙碌的農民們也願意花時間歡歡喜喜地來做這個。因為出遠門要回來的人就向家裡人說著要吃黃餈的期望。黃餈,也許就像它的製作工序那麼的不容易,它不僅美味可口,還傳遞著勤勞的人們享受豐收的喜悅和祈求團圓的願望。

廣東清遠的黃餈如雞蛋般大小,吃起來非常美味,百吃不厭!

逢年過節的時候,媽媽總會做上一大碟,那些不遠千里回到家的親戚們總是非常懷念黃餈的味道。它可以被當做正餐,也可以當成小吃,它就像是一種家鄉的情懷,在人們生命的記憶中揮之不去。如今有很多外出謀生的客家人,每逢回到家鄉,總愛嚐嚐客家黃餈,重溫小時候的味道。廣東清遠的黃餈如雞蛋般大小,吃起來非常美味,百吃不厭!小夥伴們,你吃過廣東清遠的黃餈嗎?

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