醬牛肉這樣做吃起來很香,老人和小孩都很愛吃,方法真的很簡單

大家好,我是黎妹,現在我們平時都在工作,只有週末的時候有時間陪陪家裡的老人和孩子,所以在這個時候做一點好吃的美食給他們分享是很有必要的,準備一些牛肉做一點醬牛肉就很不錯,所以今天我們一起來分享一下醬牛肉的製作方法,方便大家空閒的時候去嘗試一下。

醬牛肉這樣做吃起來很香,老人和小孩都很愛吃,方法真的很簡單

我認為做醬牛肉的時候要保證新鮮程度,我的習慣是在清晨一邊散步一邊去購買牛肉,這個時候攤販出售的牛肉都是剛剛擺放出來的,能保證新鮮程度,所以在這時購買的牛肉是非常不錯的,如果早晨實在沒有時間,在其他時候購買牛肉要好好的挑一下,首先要看一下顏色是否正常,如果發黑或顏色特別深最好不要選擇,另外還要拿起牛肉聞一下有沒有難聞的氣味兒,確定好了以後再購買,避免老人和孩子吃壞肚子。

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醬牛肉需要準備的材料:

我做這道美食的時候是購買了五斤牛肉,因為覺得多做一些,然後平時老人和孩子可以熱著吃,大家可以按照自己的實際情況來決定牛肉的分量,多一些少一些都可以的,還需要準備一些黃醬和桂皮,再弄一些大料,還需要準備一塊姜和一些鹽,蔥和青蒜葉也要準備一些,半頭蒜和一些醋,然後還要使用一些老抽和生抽,香料可以根據自己的喜好來決定是否新增,個人的習慣是隻放大料和桂皮。

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醬牛肉的製作步驟:

我們買回牛肉後需要用刀切成塊兒,放到盆子裡面加入一些涼水,再放入一些料酒用手攪動一下,至少需要泡兩個小時的時間才能使用,這樣可以去除裡面的血水和異味兒,個人覺得效果是非常不錯的,中間需要換兩次水。在等待的時候可以把蔥薑蒜全都處理好,清洗乾淨以後切成片就可以使用了,青蒜葉清洗乾淨後切成小段。時間到了以後往鍋中添些水,用大火燒開後放入牛肉塊,很快上面會出現浮沫,要用勺子或其他工具弄出去。

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我們在處理完浮沫以後需要往裡面放入大料和桂皮,然後還要放入姜和蔥,再把蒜和生抽放到裡面,然後再放入老抽和醋,青蒜葉也需要在這時放到鍋中去,放好以後改成中小火的狀態,需要燉一個小時左右,這時拿一個小碗兒,裡面放入黃醬,然後再加入一些水,用勺子或筷子攪動均勻,等時間到了以後把黃醬倒入鍋中,然後再往裡面撒入一些鹽,再燉一個小時左右就可以關火,把牛肉放在鍋中泡三四個小時會更好吃一些。

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我們在時間到了以後需要把牛肉拿出來,晾涼以後取出其中的一塊放到案板上切成小片,然後裝入盤子裡面就可以品嚐了,生下來的牛肉用塑膠膜包好,然後放到冰箱裡面儲存就行,可以弄一些料汁搭配醬牛肉,我的習慣是拿一個小碗裡面倒一些生抽和醋,再弄一些蒜切碎放到裡面,然後再弄點香菜葉同樣切碎放入小碗中,這樣蘸著醬牛肉來吃味道是非常好的,大家可以按照自己的喜好來決定蘸料,如果泡的時間長也可以不用蘸料,直接吃味道也不錯。

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小貼士:

我認為一定要控制好火候,因為掌握不好火候就很容易把裡面的湯汁弄乾,那樣就會讓牛肉變得特別不好吃,而且會很硬,另外就是燉的時間一定要長一些,這樣才能讓牛肉變得更加鬆軟,還需要注意的是黃醬一定要用水稀釋一下再放到鍋中,剩下的湯汁可以先儲存起來,下次再做的時候可以直接使用。

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