炸藕片時,別隻會調糊,記住這3點,藕片香酥脆好吃,節日小零食

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導語:炸藕片時,別隻會調糊,記住這3點,藕片香酥脆好吃,節日小零食

過節便少不了要準備各種油炸食品,炸藕片、炸丸子等等,經過油炸的食物酥香脆,吃著特別過癮,其中炸藕片便是我家人都非常喜歡的,別看炸藕片是素的,但其受歡迎程度不輸肉菜,每次炸好的藕片,香酥脆,撒上點辣椒粉、椒鹽粉等,吃著特別過癮,自從我學會了炸藕片的做法後,其便成了過節我家必備的零食,炸藕片想要酥脆好吃,調糊便是非常關鍵的,大家將其做好了,藕片口感才會更佳,比外面買的還要好吃,下面我便將做法分享大家。

炸藕片時,別隻會調糊,記住這3點,藕片香酥脆好吃,節日小零食

炸藕片的做法:

備用食材:

蓮藕2節,麵粉50克,玉米澱粉50克,食鹽少許,食用油少許;

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製作過程:

第一步,蓮藕削去皮,洗淨泥垢後,將其切成稍微薄一點的片,放入在清水中浸泡待用,接下來調糊;

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第二步,準備一個小碗,麵粉和玉米澱粉按照1:1的比例放入在我那種,混合攪拌均勻後,用篩網過濾一遍,去除其中的雜質;

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第三步,分次少許在麵粉中加入水,攪拌均勻,調成如同酸奶糊一般的稠度便可,加上少許的食鹽調味,靜置一會;

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第四步,在鍋中添上油,將其燒至6成熱,蓮藕片從水中撈出,控下,放入在麵糊中裹一圈,直接放入在油鍋中開始炸;

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第五步,小火慢慢炸至,其變得金黃的時候,便可從油鍋中撈出來,控油後,撒上點椒鹽粉、孜然粉、辣椒粉等,根據個人的喜好選擇,便可上桌了。

小編總結:

這樣炸的藕片,既能當作一道菜,亦可當作小零食,香酥脆,大方有面子,蓮藕本就是這個季節正當時的蔬菜,價格實惠且價值豐富,我在菜市場碰到有賣蓮藕的,總會一次性多買點,燉菜或者是炒菜都是不錯的選擇,家裡的小朋友喜歡吃油炸食品,但為了孩子的健康,我平常很少做,不過既然是過節當然少不了做孩子喜歡的,這道炸藕片簡單好做,而且口感特別美味,當作節日的小零食是非常不錯的選擇,對於喜歡吃蓮藕的朋友來說,非常建議可以學習這個做法,以後想吃便可隨手做。

烹飪小技巧:

1、炸蓮藕時,調糊是關鍵,麵粉和澱粉按照1:1的比例,混合的粉和水按照1:1。2的比例,將這個比例掌握好,調成一個如同稠酸奶一般的糊,做好的炸藕片也會更加香酥脆好吃;

2、拌好的麵糊靜置一會,沉澱下,可以消除其中的小疙瘩,其中無需搭配過多的調味料,放上點鹽調味就可以了,蓮藕儘量切得薄一點,吃著會更加酥脆,切好的蓮藕放入在水中浸泡,待要炸的時候再撈出,可以防止其氧化發黑;

3、炸藕片,油溫要掌握好,差不多燒至用筷子插入微微冒泡的狀態最為合適,炸藕片的時候,全程小火慢慢炸,將其炸至金黃的狀態,喜歡更脆一點的,將藕片一遍炸好後,撈出再用熱油快炸一遍,口感特別好。

牢記這3點,炸好的藕片香酥脆特好吃,如果你認為炸藕片的這個做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!

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