瘦肉新吃法,錘一錘煮一煮,幾分鐘做好,營養好喝

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錘肉湯,記憶裡小時候吃過最好喝的湯了。不過,小時候喝這種湯都是村裡面辦大事的時候,我所有的小山村,但凡有一家有什麼事情了,整個村裡的人都會一起來幫忙。而這個時候,我們小朋友最期待就是吃飯了,因為這個時候會有各種平日裡吃不到的硬菜,大菜。而錘肉就是期中的一種。瘦肉新吃法,錘一錘煮一煮,幾分鐘做好,營養好喝

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錘肉的做法,其實並不複雜。就是平日裡家裡人不太願意做,因為都是用瘦肉來做,而那時候家裡條件差呀,瘦肉又貴買不起。大概也是因為平時吃的次數太少了,才會覺得那是最好喝的湯了吧。只是,沒想到長大了之後,條件好了,反而很少再想來吃這種湯了。甚至更多時候,能吃到的情況也還是村裡辦大事的時候。

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【錘肉湯】

主要食材:瘦肉,山芋粉,生薑,香蔥

具體做法:

1,瘦肉買回來之後切成薄片,不需要太薄,大約一元硬幣的厚度就好了。在瘦肉片上面撒上山芋粉。(沒有山芋粉的可以用澱粉代替,我這個山芋粉是我媽種的山芋洗出來粉曬乾的,因為小時候就是吃這種的粉,所以想保持小時候記憶裡的味道用的都是小時候的食材了。)

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2,瘦肉都粘上山芋粉之後,用錘子開始錘肉片了,家裡沒有錘子,我用擀麵杖錘的。家裡人有時候都是用啤酒瓶子來錘的,我也用過,特方便。

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3,錘過的肉就跟攪打上勁一樣,瘦肉也變得非常的薄。

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4,鍋里加涼水,順便把生薑和蒜末也放進去,水燒開。

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5,水燒開之後,把之前錘好的肉片慢慢的放進去。因為有山芋粉,放進去之後用筷子稍微的攪拌一下,防止粘連一起。

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6,再次燒開,加鹽提味,最後撒上香蔥就可以出鍋裝盤食用了。

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典典碎碎念:錘肉的時候的力道要自己來掌握,不然很容易錘破的,如果不喜歡湯裡有生薑和蒜末的話,可以在錘肉之前把瘦肉片先醃製好再錘,這樣湯汁裡面就不需要再加生薑和蒜末了。

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我這裡做的是純肉的湯,一般可以在肉湯出鍋前打一個雞蛋,因為肉片很薄,很容易熟,煮的時候時間也不用太久,所以吃起來瘦肉片是非常嫩滑的。小朋友都說非常好吃,也可以加一些綠色的蔬菜進去的。天熱瘦肉不炒絲,換種新做法,嫩滑解饞,一大碗不夠喝!

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