食材
主料
雞蛋
4個
玉米油
35克
牛奶
35克
低筋麵粉
60克
砂糖
55克
奶油乳酪
130克
淡奶油
150克
熟豆漿
300克
輔料
蛋黃
3個
低筋麵粉
45克
白糖
80克
熟黃豆粉
適量
步驟
1。做
蛋糕
的材料備齊。
2。蛋清蛋白分別打入無油無水的盆中。
3。分次加入白糖用廚師機打至9分發,提起打蛋器拉成尖嘴狀即可。
4。蛋黃加20克糖攪勻,加入
玉米油
攪打至完全融合。
5。再加入
牛奶
攪拌均勻,然後篩入麵粉再次攪拌勻。
6。分三次蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。
7。麵糊倒入烤盤裡,抹平表面輕敲烤盤震出空氣。
8。放入預熱150度的烤箱上下火中層,烤28分鐘。
9。烘烤好後取出,撕去油紙晾涼。
10。製作豆乳乳酪糊的材料備齊。豆漿是破壁機制作成
熟豆漿
的,需要過濾一下,黃豆粉是用炒熟的黃豆用破壁機打成的粉。
11。細
砂糖
,蛋黃攪拌均勻。
12。篩入
低筋麵粉
混合均勻,分次加入豆漿攪拌至順滑無顆粒狀。
13。倒入不沾鍋,用小火慢炒至濃稠,要不停的攪拌。
14。軟化的
奶油乳酪
扯成小塊,倒入鍋裡攪打均勻,即成豆乳乳酪糊。
15。
淡奶油
放入10克糖打發至裱花狀態
16。將
淡奶油
和豆乳乳酪糊分別裝入裱花袋裡備用,豆乳乳酪糊要先裝上裱花嘴。
17。用模具按盒子的大小切下
蛋糕
片,方的圓的都行。
18。先放一片
蛋糕
在盒子裡。
19。擠一層奶油。
20。再擠一層豆乳乳酪,篩一層黃豆粉,重複一次,一盒子可以放2層。
21。在最上一層用豆乳乳酪糊在表面擠滿花,再篩上一層黃豆粉,既可食用,冷藏過後味更佳。