2022編輯部的一口好吃

2022編輯部的一口好吃

每一年,編輯部都會有自己的內部榜單。去年,我們用「2020編輯部的一口好吃」「2020編輯部的一杯好喝」「2020編輯部的一件好物」作為新年禮物,送給常常陪伴的你們。

新的一年開工鈴打響,2021,就算是完完全全過去了。

這個春節,你在哪裡過年,又吃到了什麼好吃的呀

無論是家鄉的味道,異鄉的味道,熟悉的味道,陌生的味道,

總有一口好吃,是讓人想起來忍不住再咂咂嘴的

帶著吃不夠的心,我們彙集了編輯部的過年吃喝小作文,組成了YOU成都·春節版

「編輯部的一口好吃」

快來一起看看,有沒有你喜歡的一口吧。

2022編輯部的一口好吃

@牙尖兒

Chinese cheese 李婆婆罈子豆腐乳

每年過年上桌,不是香腸就是臘肉,吃得打yue的時候,最開心的就是從罈子裡摸出一封

李婆婆定製的豆腐乳

,可以說是我有記憶以來,家裡過年的標配。

一片白菜葉裹兩坨醃製好的豆腐乳,掐最嫩的粽葉芯打包,稱為一封,只要儲存得當,

越久越醇,越久越香

。看看,多美!

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每次吃時,拎著粽葉芯拿出一封,放在碗裡拆去葉子,用筷子夾開,大人喜歡就著辣椒麵吃,甚至把外包裝(葉子)也吃掉,小孩則只吃腐乳芯:

軟軟的,回味無窮,不愧為中國起司

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今年還有一個烏龍事件:

下單時因為計量失誤,不慎下了往年10倍的量。

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幸得亞太吃貨

“水滴籌”

,每人一罈,抱著一罈“李婆婆”乘坐地鐵,成為亞太相親相愛的佳話。

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2022編輯部的一口好吃

@書書

NO。1的家鄉小面

過年期間吃了多少大魚大肉,體重秤會記得。吃完還記得的

NO.1是這碗家鄉小面——8元錢一兩的雜醬麵

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開車回家還沒落屋,就直奔這家樓下的麵館。下午三點過,店裡五張桌子排開,只有一位食客,老闆正在專心剝蔥,桌上堆了一大捆。

門口的鍋裡燒著沸水,新鮮的細面丟下去,很快就撈起來堆疊在碗裡,湯底是昨晚熬好的大骨湯,燉爛的豌豆是每碗都要加的,臊子和紅油最後淋上去,撒一點蔥花,就可以上桌了。

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店裡全天都有鮮豆漿供應,免費自取,裝著豆漿的鐵桶旁邊,放著一排迷你電飯鍋,鍋裡是不同的臊子:雜醬、牛肉、肥腸、紅燒肉……一整天保著溫,等著被喂進嘴裡。

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吃完這碗小面,才算是回家了

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@小雨

好看的蛋烘糕

從前吃蛋烘糕,只會萬年不變的放肉鬆。

今年在建設路遇到蛋烘糕的時候,先是隔著玻璃注意到了裡面的拌三絲,顏色好看得不行

。以為是賣小菜的,走近一看,才看到是賣蛋烘糕的,就跟老闆說加拌三絲。本是不抱期望,就想嘗一點辣味,咬了一口後發現味道也不錯,兩口就下肚了,真好,以後吃蛋烘糕不用一直加肉鬆了。

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@咩咩

找到歸屬感的牛肉火鍋

在成都生活了很久,形形色色的火鍋也遇見了不少,20年的夏天,跟好友吃了一次

柴頭哥廣東汕頭牛肉火鍋

,當時就被Q彈的牛肉丸震驚了。

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特別是它的湯底,沒有一絲牛肉的腥味,

完全能媲美樂山蹺腳牛肉的濃郁

。讓我這個流浪在成都的樂山人,找到了幾分歸屬感,從此,每月去柴頭哥吃牛肉火鍋,成為我的固定行程。

2022編輯部的一口好吃

過年去汕頭,對牛肉火鍋的迷戀也一併帶去了

。接連幾天的陰雨天氣,讓城市裡的年味兒消散了不少,卻澆不滅牛肉火鍋店裡的嫋嫋煙火氣。

2022編輯部的一口好吃

冒著大雨,我們走進了街頭評分較高的牛肉火鍋店。關傘、搓手、點菜,一氣呵成,不一會兒,在我們期待的目光中,一口滾燙的鐵鍋被端上了桌。

湯底清澈透亮,點點綠色在鍋裡起伏,又從鍋底翻滾至上的熱浪擠到了旁邊,逐一往鍋中下入肉丸、牛片、生菜,一口肉,一口湯,寒冷隨著食物的到來,慢慢退卻了。

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@李萬能

一頓明明普通卻能讓人自信起來的燒烤

過年期間的一口好吃,是自己烤的燒烤。

每年過年的時候,因為我們一家人都不愛打牌,聚在一起除了聊天、烤火、吃飯、看電視就無事可做。於是,

大年初三那天,都會整整齊齊出現在外婆家烤燒烤

提前一天分工買菜、買調料、買燒烤籤,第二天下午準時開工。

大朋友切菜,小朋友串串,忙碌上兩個小時,把烤火爐裡燒得正旺的火炭移一部分到燒烤架下,一頓燒烤party就開始了

2022編輯部的一口好吃

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全家人一致預設燒烤的本質就是瞎烤

,只要燒烤料買對了,味道都不會差到哪裡去。所以每個人想吃什麼,要玩什麼花樣,都可以自己選擇、自己把握。

2022編輯部的一口好吃

2022編輯部的一口好吃

一群人就圍著燒烤架,從白天到夜晚,邊吃邊玩。最後,

每個人都覺得自己烤的水平是最好的,擺攤一定賺大錢

2022編輯部的一口好吃

@Lilith

日常拯救冬天的豆腐腦

原計劃回陽光燦爛的老家過年,過幾天沒心沒肺沒計劃的日子,誰知天公不作美。整個假期,盆地內不是陰雨綿綿,就是大雪皚皚,陽光夢被凍得硬邦邦。

說來奇怪,被太陽曬透是春節唯一的念想,不僅沒有實現,還經歷了另一種極端:跟著家人到峨眉山過了幾天被白雪包裹的山居生活。冬日的陰霾徹底實心化。

眾所周知,這種致鬱沉悶的天氣,只有熱氣騰騰的食物才能救人於死灰之中

峨眉山市有很多小店,都有這樣的功效,彷彿市民在天長日久的陰冷中,發明出來的

日常拯救大法

2022編輯部的一口好吃

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豆腐腦、粉蒸牛肉、餅、葉兒粑、甜皮鴨、蹺腳牛肉、甜鹹雙拼的鍋盔、麻辣燙、夾蘿蔔絲與白糖的油炸豆腐、缽缽雞

……熱、辣、甜、碳水、大肉,多體綜合,各個擊破。

綏山東路的小吃最為集中。幾大著名的豆腐腦店活躍於此,生意興隆,其它小店散落周邊,形成配套。

2022編輯部的一口好吃

按照不吃最出名的基本覓食原則,

我們找了一家氣息蓬勃、店面乾淨,老闆娘爽利,看起來本地人光顧的小店。

點了牛肉豆腐腦、肥腸牛肉雙拼豆腐腦、牛肉餅,果然好吃。佐料與食材都很新鮮、辣氣充足,熱氣騰騰,在吹噓和吸嗦之間,一口內容豐富的熱湯,一口厚實有料的餅,逼走寒氣,飽足酣暢。牛肉餅夾了本地人愛用的蘿蔔絲絲,

老闆深諳解膩大法

2022編輯部的一口好吃

2022編輯部的一口好吃

嘉州一帶的豆腐腦有點像西北胡辣湯,都是湯水勾芡,加上本地方便易得的食材,一碗熱辣燙,暖和心肝脾肺腎。

自小吃的是川西豆腐腦,以嫩豆腐打底,而非芡水,佐料、澆頭與配菜又有不同,一直有點不習慣芡水加零星的豆腐的底湯,吃得稍微慢點,再多攪幾下,芡粉就水化了,口感再次打折。

似乎沒人在意這個,也可能是我吃太慢。豆腐腦的流變與奧義,不知誰能解釋一二。

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@歡歌

年度期待的香辣鴨下巴

爺爺身世複雜,親生父親這邊有六個孩子,在歷史變遷過程裡,爺爺親手把五妹、六弟抱養出去了。六爺爺是我大學的時候認親認回來的。那時候,六爺爺已經是一家辣滷店的老闆,並光榮退了休。因為退休閒得清靜,經常滷了雞爪、鴨翅來看我爺爺,美其名曰:

吃不完可惜了,硬要送過來

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一次,他無意中滷了

鴨下巴

,招致全家年輕人們的喜歡,每年過年就把這一個常設專案保留了下來。

一年只一次,成為了最令人期待的一道菜

鴨下巴要先用收納的老滷水滷一遍,然後,再下鍋煸香,六爺爺習慣性叼根菸,撒上辣椒粉、孜然、芝麻,一邊用勺子把它們拌勻。

又香,又辣,是我吃過最好吃的鴨下巴

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具體細節,掌握這項技能的他自然是不肯多說一句,

據說年輕的時候,他為了學這門技術吃飯,老師傅喝他的好酒都喝了幾箱

以前鴨下巴的味道偏大偏辣,今年的味道偏溫和,吃起來舌尖震顫,太陽穴微微冒汗,不燒腦殼。不知道是不是年紀越大,盛辣椒的勺子都要稍微多抖兩抖。

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@週一

買不了吃虧&上當的襄陽牛肉麵

吹著海風,喝著冰黃酒,吃一口香辣辣的牛肉麵,愜意又舒服。但成都沒有海風,只有冷颼颼的陰風。牛肉麵有,但不是成都的這碗,而是襄陽的那碗。

朋友描述的場景太美好,所以迅速接受了安利,網購了這碗

襄陽牛肉麵

14元即可嚐鮮,買不了吃虧,買不了上當,衝

2022編輯部的一口好吃

一包麵條、一包牛油、一包牛肉、一包調料,一碗麻、辣、鮮的襄陽牛肉麵就做好了

。面是鹼水面,不耙微硬,牛油濃厚,看著很有食慾。入口是牛油的微辣濃香,再夾一塊牛肉,一口下去,肉味十足。

朋友建議加綠豆芽、海帶片、豆腐丁,但第一回偷懶只加了青菜。吃到後面有點鹹膩,難怪當地人吃牛肉麵的時候都會搭配黃酒或是豆奶。

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不多說了,今天回去就再煮一碗。

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@貝貝居

藏在懸崖邊上的自助燒烤

大年初一爬山,是我們幾個老友的從初中開始就一直堅持的保留專案。最開始只有6個人,現在隊伍越來越龐大,每年除夕都會在老友群裡“點兵點將”,基本都是家鄉附近的山。

今年爬了葛仙山,出門晚,到了就開始下雨,於是找了附近一家燒烤,叫“十八子”,火速打電話叫老闆留了座位。沿著店招後的階梯往下,發現別有洞天,

店家就竟然在懸崖邊上的一片平地上圍起了燒烤堂子,真懸崖燒烤

2022編輯部的一口好吃

非常驚豔的體驗,雖然外面下雨,但棚子下的泥土地卻很乾爽,帶了狗狗也不怕,敞風的四周都是圍起來的,每桌兩個火爐,很暖和。

自己拿菜,每桌可以吃4個小時,牛肉、五花、排骨,生蠔、扇貝……要啥有啥,而且都非常新鮮,關鍵才66元一客,吃完就可以去附近的綠道散步。

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大年初一哎,這麼好吃又好耍的地方哪裡找

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@VANCY

帶著盼頭的臘肉

儘管四川地區也愛吃臘肉,但和家裡的還是有區別的。

每年過年前兩天是煮臘肉的日子,兩口大鍋放滿了肉,煮得油氣直往外撲,乾柴一筐一筐往灶裡送。

2022編輯部的一口好吃

總有些春節被限制回家,但好在最後不管多晚都趕上了年夜飯。

2022編輯部的一口好吃

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臘肉被奶奶不帶吝惜地盛滿大碗小鍋,

這些帶著盼頭的臘肉,是把等候隨著果木陳皮鬆柏枝一起燻進了冬月的日子裡,吃上去,一點不會膩

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@Molly

一口年來到的年夜飯

一口好吃,當然是我媽的年夜飯啦,

醃製曬足180天的農家臘肉

,選排骨燉湯,風乾的豇豆蘿蔔乾作陪,滋味互補,

一口年來到

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醬肉香腸豬舌切盤,膩了來口冷盤。炒菜也不能少,雖比不得專業大廚色香味俱全,媽媽的這桌年夜飯是家常味也是精心烹製。

每年都光碟,也是我們家過年的一種儀式感

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@E.M.P.

給足驚喜的西昌龍鳳抓酥包

過年回西昌,與酒肉燒烤只需短暫相逢,在一起太久了會膩。那麼除了眾所周知的永遠吃不完的年夜飯,還能吃什麼呢?

早上在老街偶遇的“龍鳳抓酥包”新店給足了我驚喜

2022編輯部的一口好吃

已經很多年沒吃過“抓酥包”這個西昌的冷門小吃了,它似乎被淹沒在眾多名揚四海的美食中。

但偶遇之後,只需一口,小時候的美味記憶就全都回來了

2022編輯部的一口好吃

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採用特殊的麵粉和蒸制流程,“抓酥包”的皮兒稍微用力一碰就能裂開,餡兒則是偏少量為佳,為了重點突出皮兒的酥軟美味。

早餐通常一個“抓酥包”,一碗帶絲湯就能完美撐到下午飯

不過過年回家通常起得比較晚,

“抓酥包”+小碗米粉成了我每天起床最期待的“西式”Brunch

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@葉大爺

一秒入戲的寶藏小店

春節期間在成都過年,很多好吃的寶藏小店都關門回家了,少有還在營業的,

路邊酒鯨

便是其中一家。

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其實這家韓國料理我也是一直想去,但苦於人太多、等位久多次失之交臂,畢竟它位於科華北路的人氣地帶SOHO沸城,而且有

如韓劇棚拍場景的小店風格

,也實在是太受年輕人喜愛。

2022編輯部的一口好吃

牆面、頭頂各個地方都佈置有韓風的海報和小裝飾,簡易的塑膠桌椅似乎也是完全還原各類韓劇中,街邊小棚 內的美食小店,

一走進去,一秒入戲

2022編輯部的一口好吃

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美食方面,炸雞、炒年糕、火雞面、魚排湯

等各類經典菜品應有盡有,我們兩個人完全控制不住,一口氣點了五個菜。本來還擔心吃不完,結果都是偏甜辣口,超級下飯,除了韓國拌飯個人感覺一般外,幾乎都沒踩雷。

2022編輯部的一口好吃

魚排湯邊煮邊吃非常暖和,而且還加了一些花椒增鮮除腥,搭配著炸雞和炒年糕非常解膩。尤其表揚炒五花肉,韓國泡菜與五花肉在韓式甜辣醬的包裹下不要太誘人,配得上乾飯伴侶第一名的稱號。

春節假期,

你的「一口好吃」是什麼?

歡迎評論區和我們分享哇~

編輯

丨YOU成都編輯部

圖源

丨YOU成都編輯部

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