冰咖啡
,一般是指採用低溫冷萃方法獲取咖啡液,然後再加冰塊(或冰碎),牛奶,糖漿(或砂糖),奶油,香料,巧克力醬,冰激凌等製成的咖啡。相比較而言,冷萃咖啡液,要比熱萃咖啡液的酸度小很多,而且苦澀味也少了很多,口感更加香甜、清醇,所以,更容易讓人接受。而冷萃咖啡加了冰之後,口感則更加清爽,備受年輕人的喜愛。
小暑節氣已經到來,天氣會更加潮溼、悶熱,上蒸下煮的感覺,確實讓人難耐,免不了會讓人心煩意燥,體懶神倦。這時,如果能來上一杯清新冰爽、甘醇美味的冰咖啡,定會頓感心曠神怡,肺腑生新,大大提升工作和學習的效率。
下面,我們就來體驗一下,如何在家裡做冰咖啡。
冷萃咖啡
準備工作:
準備好咖啡豆,磨豆機,量杯(或分享杯),玻璃容器,咖啡量勺,廚房秤(可選)等;
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冷萃方法:
量取20~25克的咖啡豆,用磨豆機粗磨成咖啡粉,放到玻璃容器中;
注入250~300毫升的冷礦泉水或純淨水,搖晃均勻後,密封好,放到4度左右的冰箱冷藏室裡冷藏12~18小時,實現低溫萃取;
提取咖啡液
準備工作:
準備好咖啡濾杯,咖啡濾紙,分享壺(杯)等;
提取方法:
從冰箱中取出冷萃好的咖啡,咖啡濾杯加上濾紙,坐到分享壺(杯)上,然後將咖啡慢慢倒入;
濾掉咖啡粉渣後,獲得冷萃咖啡液,備用;
冰咖啡調兌
準備工作:
冷萃咖啡液,玻璃咖啡杯,冰塊(或冰碎),糖漿(或砂糖),牛奶,奶泡機等;
調兌方法:
玻璃咖啡杯放入冰塊,加入糖漿(或砂糖),慢慢倒入冷萃咖啡液,既可以飲用;也可以再倒入牛奶,或一部分牛奶,上面蓋一層奶泡。三種冰咖啡各有特色,可根據個人喜好選擇。
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小貼士
1、咖啡豆建議選擇深度烘焙的,口感最佳,至少也應該是中度烘焙;
2、冷萃咖啡時,咖啡粉的比例要大;
3、冰咖啡還可以加入一些香料(如,肉桂粉,肉蔻粉等),但很多人並不習慣,自己試試看了;
4、冰咖啡還可以加入奶油,巧克力醬,冰激凌等,感興趣的朋友,深入體驗一下就是了。
寫在最後
夏日季節雖然炎熱,但夏日的生活卻應該是美好的,只要我們的心能消除煩躁和不安,一切就都將會趨於寧靜。其實,這很簡單,一杯甘醇、香美的冰咖啡,就可以解決問題。
親愛的朋友,莫負夏日好時光,莫負一份好心情,莫負一杯冰咖啡……
2020。07。06首發(BJ)
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