豆腐還能這麼做,讓米飯聞風喪膽,好吃根本停不下來!

豆腐是我們日常生活中經常出現在餐桌上的食物,無論是簡單的涼拌或是複雜一點的燉豆腐味道都是特別棒,並且豆腐還比較百搭,往往隨意搭配一些食材再佐以簡單的調料就可以做出心動的美味,並且口感細滑老人小孩都可以吃。

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豆腐中還富含多種礦物質和維生素,可以幫助消化、吸收,小孩子食用還有助於生長髮育哦~對於骨質疏鬆的患者有一定的促進恢復效果,尤其適合熱病後調養的人食用。今天給大家帶來的這道菜就是以豆腐為主,再佐以別的一些食材和配料完成的一道美食!

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首先將一整塊的韌豆腐(或者北豆腐)切成一釐米左右厚度的片狀擺放到盤子中,然後往豆腐上澆淋適量的生抽使其上色和入味,大約醃製十分鐘左右(生抽不要太多可以正好掛一層就可以,如果有魚露的話可以將適量的魚露和生抽混合到一起再醃製豆腐,這樣味道更好一些)。

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這道菜的配菜我們用到了對蝦和幾種菌菇,量大家可以自行準備。對蝦提前處理好剝出蝦仁(留蝦尾去蝦線),剝下來的蝦頭和蝦殼我們先留著接下來會用到;取平底鍋稍熱之後倒入適量的油(油不用太多可以覆蓋鍋底即可),然後下入蝦仁煎一下,煎至蝦仁兩面都變色之後盛出備用。

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鍋中煎蝦仁用的底油我們接著用來做蝦湯,開中火稍微加熱一下後下入少許薑絲煸炒爆香,接著倒入蝦頭和蝦殼繼續煸炒,這時候我們就可以壓一下蝦頭,這樣可以讓做出來的蝦湯顏色味道都更好一些。

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煸至蝦殼完全變色後轉大火同時添水至沒過所有蝦頭,保持大火待鍋中蝦湯沸騰後轉小火繼續燜煮五分鐘,使蝦湯的味道更加濃郁一些,時間差不多後倒出並過濾掉蝦殼和蝦頭,這樣蝦湯就做好了。

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菌菇我們選擇了香菇、蟹味菇以及白玉菇,當然大家可以根據個人口味選擇別的菌菇;將所有菌菇清洗乾淨之後大塊的切成小片,接著起油鍋,常量油即可;燒熱後下入菌菇保持中小火進行煸炒,炒至菌菇變軟了且表面變成淡淡的焦黃色之後盛出備用。

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再取平底鍋,大火燒熱後倒入適量的油(可以覆蓋鍋底),將油燒熱後轉小火併下入豆腐;因為豆腐相對來說是比較脆弱的,所以最好是用手慢慢的下進鍋中。煎豆腐的時候不要急,保持小火慢煎,待底邊四周都變成金黃色之後再翻面。

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待豆腐兩面都煎至金黃色之後調大火,同時加入菌菇、蝦仁以及蝦湯,保持大火燒至湯汁沸騰後加入適量的鹽和水澱粉,稍微攪拌一下後繼續熬煮兩分鐘,再加入適量的蠔油調味,然後就可以關火出鍋了,趁熱再撒上些許蔥花這道香噴噴的蝦仁菌菇燴豆腐就正式完成了!這道菜無論是豆腐還是蝦仁、菌菇都是很有營養的一些食材,並且所有食材都是滑嫩的口感,老人和小孩都可以吃~喜歡這道菜的小夥伴可以去嘗試一下哦!

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