鯽魚湯想燉出牛奶白,不可有這個操作,牢記這一點,保證湯白味濃

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前幾天帶孩子打防疫針,排隊過程中和相鄰的寶媽聊到奶水的問題,她說到自己的奶水多到孩子根本吃不完,基本都是吃一半倒掉一半,聽得我是羨慕不已,我家孩子每次都吃不飽,還要喝一點奶粉,於是問她平時都喜歡吃什麼,她說了一堆,但是唯一不變的是每天都會喝一碗鯽魚湯。

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鯽魚湯

聽到這裡我更好奇了,因為奶水不足,我也經常喝鯽魚湯,何止每天喝,我基本是每燉都要喝一碗湯,但是奶水不足還是沒能改善,她胸有成竹的問“你的鯽魚湯一定沒燉好,是不是清湯寡水的呀?”話音未落,她又接著說,鯽魚湯如果燉不出牛奶白,相當於白喝了。

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鯽魚湯

我一想,可能就是因為這個原因,才導致我每天都喝鯽魚湯,但奶水依然不足,於是忙不迭的像她請教鯽魚湯怎麼才能燉出牛奶白,在她的一番講解下我才知道:鯽魚湯想燉出牛奶白,不可有這個操作,牢記這一點,保證湯白味濃,下面一起試著做一下吧。

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鯽魚湯

鯽魚湯

【食材】

鯽魚1條、嫩豆腐100克、蔥5克、姜5g、蔥花香菜適量、鹽適量

【做法】

1、鯽魚宰殺清洗乾淨,尤其需要注意的是把魚腥線和魚肚子裡的黑膜去掉,不然鯽魚湯腥味會很重。洗淨的鯽魚用紙巾沾幹水分,防止煎魚時油炸鍋,傷到自己。

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鯽魚宰殺乾淨,去魚腥線

2、豆腐切塊,備用。蔥切段、薑切片,備用。

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豆腐切塊

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蔥切段、薑切片

3、鍋燒熱,用生薑在鍋中擦拭一遍,這樣可以防止煎魚時魚皮破碎。

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生薑擦鍋

4、鍋中加入少量食用油潤鍋,放入鯽魚煎至兩面金黃即可。煎魚時不可用鍋鏟頻繁翻動,只需輕輕轉動鍋,防粘即可,待一面定型後,再翻面。

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煎魚

5、鍋中加入適量開水,放入蔥段和薑片,蓋上鍋蓋,大火煮10分鐘。

水量一定要一次性加足,中途萬萬不能加涼水,牢記這一點,保證湯白味濃。

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一次性加足開水,燉10分鐘

6、10分鐘後,加入提前切好的豆腐,大火煮至再次沸騰,加入少許食鹽,攪拌均勻,即可出鍋。

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鯽魚湯加入豆腐

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