煙花三月,最憶揚州小茶點

美色、美食、美山川是人生三大最絢麗風景,足以慰人世間疲倦的心。在所有菜系中淮揚菜鮮美、滋潤、雍和、蘊藉,真美味!關於淮揚菜發源是在揚州還在淮安,大家說法不一,我也是不置可否。根據我自己到淮安與揚州的感覺,淮安菜更趨向於大眾正餐,揚州更富貴奢華精緻。比如揚州小吃。

揚州人習慣將早飯稱為“早茶”,下午吃點心為“晚茶”,大運河的商業讓揚州十分的富有,富有讓揚州吃茶、品茗都是極講究的。據唐末五代初期毛文錫所著《茶譜》稱:“揚州禪智寺,隋之故宮,寺枕蜀岡,有茶園,其味甘香如蒙頂也。”蒙頂茶,是唐代推崇的第一名茶。北宋樂史《太平寰宇記》中記歐陽修嗜茶,出任揚州時,為“歲貢新茶”題詩:“憶昔常修守臣職,先春自探兩旗開。雖知白首來辭禁,得與金鑾賜一杯。”於是特意在蜀岡立一春貢亭,以碑文記之,揚州太守王禹偁因此作詩一首,題曰《茶園十二韻》,可見蜀岡茶之美。

中國地大,各地風情迥然不同。湖北荊州人的“早酒”,是“酒”與“火鍋”的戰場,揚州人吃早茶,是“飲”與“食”的戀愛。一杯清茶,一份茶食,吃一口甜蜜蜜、香酥脆、軟鹹糯的茶點,一口茶,……,眉公餅、太師餅、菊花餅、黑麻、白麻、一條線、小佛手、小蘋果,椒鹽、五仁、棗泥、豆沙、芝麻……,不知不覺日子就過了小半天。老揚州人吃茶據說是一種混合茶,名曰”魁龍珠“,是將魁針和珠蘭合窨,合魁針薰染上珠蘭的香氣,再將魁針與龍井合泡,取龍井之色、珠蘭之香、魁針之味,這一杯”魁龍珠“色香味俱全。

對於揚州,我先知道的不是二十四橋明月夜,而是那吃蟹時用的“揚州大八件”,有專敲蟹腳的小錘兒,有那可以挑蟹肉的小勺兒,這八件寶貝是從《紅樓夢》裡甄士隱請賈雨村過中秋那一節得知,後來讀豐子愷的書他父親教他:“吃螃是是風雅的事,吃法也要內行才懂得。”我雖然是附庸,卻也可窺得揚州美食的花色、講究。

去揚州兩次,不憶瘦西湖,不憶個園,不憶何園,最憶冶春茶社喝早茶,當地人卻都說鬧市中富春社的更好吃,可能是冶春社適合外來的遊人。冶春茶社是一家有兩百年曆史的老茶社,碧水當窗,花木掩映,緊靠“御碼頭”,是乾隆水上游覽線的起點,離住的地方也很近,只隔一條馬路。這裡原是詩人結社吟詩之地,有些古建築,茶社內也是相當古雅。

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精緻味美!橙粉玉兔、花蓮藕酥、鴛鴦酥合、扇面夾子、蟹黃湯包、蝴蝶餃子、月季花酥、金錢酥餅、筍肉餑餑、百果松糕……內心的我實在是 一百個劉姥姥在吶喊:這麼小巧的怎麼下得去口,筷子也是不能下的。表面上既要感謝主人盛情,以雅句讚美,又要顯出合適的吃態,大大方方而不能大快朵頤。吃得很多卻沒過癮,好比吃酒宴,一桌子的好飯菜卻仍好像沒吃飽。

第二次,市井巷弄,街坊酒肆,這裡的小吃就很大眾,鍋貼、燒餅、包飯、揚州炒飯、蟹黃包子、藕粉糰子、紅燒獅子頭,不太講究,實在實惠,邊走邊吃,一路吃一路走,忽然很開心,那種極其滿足的開心,這就明白了有一個人說”只要有好吃的,花多少錢都可以。“有美食,原來世間還可以這麼美好!

(本人沒有拍下美食圖片,使用網路圖)

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