春天到了,帶你品品春日裡的第一口鮮~

陽光明媚、暖意漸濃。

三月第一天,杭州進入氣象學意義上的春季,和煦的春風喚醒大地,萬物復甦重煥生機。2022年的春天,終於到了~

春筍

春天到了,帶你品品春日裡的第一口鮮~

春風暖、永珍新,和煦的春風溫暖地拂過大地,將春日限定美食帶至人間~

“長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。”雨水過後,在地底埋藏一冬的春筍便從土裡冒出尖來,迎著和風與暖陽,將吸收的養分化為強盛的生命力在鸕鳥山野中肆意生長,再經春雨滋潤,愈發水靈鮮嫩。

春天到了,帶你品品春日裡的第一口鮮~

冬筍埋藏於山林,而春筍則在鸕鳥農家人的後院竹林裡就能挖到,扛上鋤頭,到竹林裡找尋一番,便能吃到新鮮出土的春筍。

春天到了,帶你品品春日裡的第一口鮮~

挖筍也是一個技術活,除了體力,還需要技巧,需要長久的經驗積累。挖春筍時,要挖筍頭將出未出的,這般的春筍鮮嫩程度才正好。

春天到了,帶你品品春日裡的第一口鮮~

春天到了,帶你品品春日裡的第一口鮮~

看到筍頭後,細心地用鏟子順著筍的邊緣將周圍的土壤挖松,直到看見筍的底部,掌握好方向和力道輕輕將春筍取出,確保不傷根,再用泥土重新覆蓋,以利竹根再生竹筍。

春天到了,帶你品品春日裡的第一口鮮~

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春日裡的第一口鮮

“嚐鮮無不道春筍”,立春後採挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。而新鮮出土的春筍,更是保留了食物本身的清甜,這一口不能錯過的春日美味,無論涼拌、油燜還是煎炒均鮮嫩脆爽,是鸕鳥人春日餐桌上的主角。

春天到了,帶你品品春日裡的第一口鮮~

▲油燜春筍

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▲醃篤鮮

春天到了,帶你品品春日裡的第一口鮮~

▲春筍炒肉

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▲涼拌豌豆春筍

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▲春筍豆腐湯

春天到了,帶你品品春日裡的第一口鮮~

▲釀春筍

竹筍四季皆有,唯春筍最入餚。來鸕鳥尋春、嚐鮮吧,把這一口春鮮吃掉,才算不負這大好春光!

編輯:王思茗

責編:濮佳宇

【來源:杭州之聲】

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