啟貴酒喝酒四式

第一式:觀色。舉杯齊眉,眼觀酒色。對光凝視,晶瑩剔透。輕轉酒杯,掛杯明顯。

對酒懷有尊重之心,凝神靜氣,心繫於酒,調整身心,專注到這杯酒,瞭解這杯酒的色澤、香氣和滋味。

啟貴酒喝酒四式

第二式:聞香。勾頭傾杯,鼻聞其香。初嗅前香,深嗅體香,最後空杯香。

啟貴酒喝酒四式

第三式:嘗其味。一抿,品味。二咂,後味。三呵,回味。

啟貴酒喝酒四式

淺飲雅酌,入口量0。5-2毫升。把酒液放在舌尖推至舌面再到舌根,徐徐嚥下3-5秒鐘,時間不能太長,嚥下之後張口閉口張口輕微的吧嗒嘴,這種物理的摩擦讓酒的香氣在溫度的激發下瀰漫口腔唇齒之間,有一部分香氣又回到鼻腔,

叫做

後鼻腔香。

品嚐之後快速的讓酒液脫離酒杯,越乾淨越好。揮發完留下來的,就是釀造當中不容易揮發的成分,酒的酸香、糟香、窖香、陳香、曲香、醬香、焙烤香、焦糊香,就留在了杯底,這就是空杯留香的鑑定。

第四式:風格。融色香味,綜合起來風格。

啟貴酒喝酒四式

總結一段濃縮64字的口訣,用了三個國家標準做撐託:

凝神靜氣,心繫於酒,舉杯齊眉,眼觀其色,勾頭傾杯,鼻聞其香,細品慢嚥,口嘗其味,融色香味,得其風格,嗅聞空杯,加以印證,淺飲雅酌,得以養生,人酒情融,天地人和。

天地代表釀酒的生態和天道,人是記憶的傳承,和是中國的和美文化,人與自然之和、酒當中的成分之和、人與酒之和、一杯酒天地人和。最後要人酒情融。喝酒的目的是什麼?酒之情酒之味,人之情人之味,都融在了這杯酒中,所以叫人酒情融天地人和。我們不能用酒精來買醉,我們要用中國白酒美好的滋味和風味來代表我們的美好生活。

人酒情,天地人和。

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