洋絲瓜,學名佛手瓜,又稱梨瓜、拳頭瓜、福壽瓜,這貨的產量很大,一條藤上能結好多,以前種一棵一家人都吃不完,剩下的都拿來餵豬了。
現在有了各種吃法,可以煮湯,可以清炒,還可以涼拌、紅燒,味道不錯,營養價值也很高。
大家有沒有發現,這貨就是植物大戰殭屍裡面的倭瓜啊,戰鬥力超強的,一下就可以壓死一個靠近的殭屍。
老掉的洋絲瓜煮熟以後口感是面面的,但又不至於像土豆那麼面,仍然還帶著點蔬菜的果香,多少有點解膩效果,煮帶肥肉的排骨都不太會膩。湯濃而好喝,不用放味精的那種甜,但又不是白糖的那種甜。現在南方的菜市場裡洋絲瓜已經上市了,基本都是嫩的,要買到可以燉湯的老洋絲瓜,還得要請賣菜的老農特意幫忙留著才能吃到呢。
懂得人是不是已經準備請相熟的菜攤老闆幫忙留意,好早點煮一鍋老洋絲瓜排骨湯一飽口福啦!
配料:排骨,老洋絲瓜,生薑,料酒,鹽,味精/雞精
做法步驟:
1、洋絲瓜去皮,洗淨,切成塊
2、排骨冷水下鍋,加料酒、生薑焯水,水開2分鐘,煮出血沫撈出過涼水洗乾淨
3、焯過水的排骨下鍋,下入適量水,加生薑、料酒,大火燒開轉小火燉1個小時
4、下入切好的洋絲瓜塊,加鹽,煮大約15分鐘,洋絲瓜熟了就可以了
5、加入味精/雞精,盛在湯碗裡,再灑一點蔥花就可以開動啦
排骨軟爛,洋絲瓜耙糯,湯水清甜不油膩,這個時候,要是再來一碗蘸水,那才是頂級配置哪!
小建議:
1、燉排骨的洋絲瓜儘量買老的,嫩的燉湯水分重,燉的時間短,燉好後筷子一夾就爛了,口感也沒有那麼好
2、洋絲瓜破開后里面的那兩片白白的可以不用扔掉,燉煮後面面的,口感很好
祝大家用餐愉快!