什麼東西?廣東人清明前後吃雞屎藤餅?

什麼東西?廣東人清明前後吃雞屎藤餅?

大家好

我是皮妹兒

明天就是清明節了

準備好放假了嗎~

什麼東西?廣東人清明前後吃雞屎藤餅?

這幾天

老大身體裡的南方血液無比躁動

吵著要吃青團

活有一種吃不上這口綠糰子

日子就沒法過了的架勢

好在

她終於收穫了一枚某花樓的青團

(然鵝故事並沒有因此結束)

什麼東西?廣東人清明前後吃雞屎藤餅?

講真的

長這麼大我就沒吃過青團

並且

就連知道世界上有青團這種食物

也是在短短几年前

真不是我孤陋寡聞

而是因為我是個東北人

什麼東西?廣東人清明前後吃雞屎藤餅?

這個事兒啊

還得從頭說起

青團

,是江南一帶的傳統特色小吃,關於青團的起源有很多種,挑兩個講給大家。

傳說一:

有一年清明節,太平天國李秀成的得力大將陳太平(也有說是李秀成本人)被清兵追捕,跑到一個村子附近,被一農民給安排了。為了給他弄口吃的,愁壞了農民大哥,好在這位農民隨性又機智,出門時一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時好像穿上了一身“吉利服”。他頓時計上心頭,採了艾草回家洗淨煮爛擠汁,揉進糯米粉內,做成一隻只米糰子。靠著這糰子,陳太平算是逃出生天。

陳太平安全返回後,李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保,吃青團的習俗就此流傳開。

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來自網路

傳說二:

相傳兩千多年前,晉文公重耳為了見自己心愛的大臣介子推一面,不小心一把火燒了綿山,順便把介子推和他的母親一起烤了,悔恨交加的重耳下令舉國在這一天禁止用火,這也就是“寒食節”的來歷。

不能用火,就只能吃寒食,也就是冷掉的食物。青團也在這諸多冷食之中,可能是因為好吃,它在眾多“兄弟姐妹”中脫穎而出,流傳了下來。

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反正不管怎麼傳

清明節吃青團已經有成百

上千年的歷史了

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一般來說,做青團的首要食材就是

艾草

。艾草洗淨擠出汁拌進糯米粉裡做成皮,包上豆沙等各種各樣的餡料上鍋一蒸,讓無數吃貨魂牽夢繞的青團就做好了。

為什麼首選艾草?因為這艾草也著實是好東西。

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來自網路

江南的春天,太陽動不動就流浪,溼氣動不動就爆表,人雖然苦不堪言,但是艾草長的卻是極好。艾草性溫,能理氣血、溫經脈、逐寒溼、止冷痛,全草入藥,有止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。

就是味道有些苦澀,而糯米和豆沙等帶有甜味的食材剛好就調和了這點苦。

除此之外,江蘇一代就極喜歡用漿麥草做草頭汁,還有用泥胡菜、鼠麴草、菠菜的等春天最常見的時令野菜。除了顏色沒啥變化之外,香氣和藥用效果是遠不及艾草啊。

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現在你知道為什麼東北,乃至北方在青團上都沒有什麼發言權了吧。

因為在人家收割艾草的時節,

我們根本還沒長草啊……

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原本我以為,在“清明前後吃啥”這方面,也就是北方人和南方人“玩不到一塊去”,萬萬沒想到,連南方人跟南方人都“玩不到一塊去”。

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“青團黨”

杭州:

老一輩還是喜歡吃甜口,也有些會包著時令蔬菜,因此有了薺菜春筍、馬蘭頭春筍、雪菜春筍、馬蘭頭香乾等口味。

蘇州:

傳統的蘇州青團是用漿麥草打磨草頭汁,做出的青團自帶微甘,出籠呈淡綠色,慢慢地顏色會越來越深。

上海:

上海青團的特點就是口味那叫一個多!什麼蛋黃青團、肉鬆青團、鮮肉青團、榴蓮青團、牛蛙青團……總之想吃特別的,吃上海青團準沒錯。

“其他黨”

寧波:

寧波人清明前後吃的,叫“青麻餈”。寧波有句老話,叫做“清明麻餈立夏團”。麻餈諧音“嘸事”,寓意平安無事。

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來自好豆食譜

湖州:

湖州人吃的叫芽麥圓子。他們將麥芽粉摻入圓子裡,為了均勻受熱,在蒸的過程中還會先把它們捏成桶狀。蒸熟後,再像餃子皮一樣,揪成劑子,搓圓、壓扁、撒芝麻,最後上鍋煎。

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來自網路

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來自網路

廣東:

廣東這份“清明吃食”就非常厲害了,叫做黑色雞屎藤餅。這是一種用雞屎藤葉以及糯米粉、紅糖等製成的,像月餅一樣的糕點。據說不僅名字很有味道,聞起來也真的有股雞屎的味道……但是多聞一會兒就能感受到一股沁人肺腑的清香。

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來自網路

除此之外,成都的“葉兒粑”、江西的“清明粿”、福州的“菠菠粿”、福建的“暖菇包”等,都是清明前後的特色“青團”,雖然名字各有不同,但是寓意和樣子大同小異。

看來,清明前後吃“青團”對於南方人來說,真的是意義重大啊!

什麼東西?廣東人清明前後吃雞屎藤餅?

以上

就是本期全部內容

順便告訴你們

老大那唯一一枚青團

並沒有吃成

因為被貓掀翻在地

什麼東西?廣東人清明前後吃雞屎藤餅?

你喜歡吃青團嗎

評論區告訴我們鴨~

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