高糖分的食物一定甜?

你愛吃甜食嗎?

近年來,中國人對糖的消耗量居高不下,有調查顯示,每個中國人在一年裡吃下了19。6公斤的糖,相當於每天吃了50克糖。與30年前相比,中國人的糖攝入量整整上升了5倍。

糖,雖然可以給人帶來甜蜜的口感,但是也會帶來“甜蜜的傷害”。

糖到底有哪些危害?

根據最新的研究顯示,除了是冠心病的危險因素以外,

糖還與肥胖、糖尿病、高血壓、痛風等疾病密切相關。

有臨床研究發現,如果把飲食中的飽和脂肪酸代替以相同能量的糖(蔗糖或果葡糖漿,含糖飲料常用新增物),會發現低密度脂蛋白、甘油三脂升高,而高密度脂蛋白降低,這些變化都與冠心病風險增加相關。

換句話說,比起飽和脂肪酸,吃下同等能量的糖,對血脂的影響更大。

一項納入 17 萬多人的研究探討了含糖飲料與冠心病的關係,研究者發現,每天多喝 1 份含糖飲料(1 份=330 毫升,大約一聽飲料),冠心病的風險就增加 16%,喝得越多,風險越高。

看來,糖吃多了真的會“傷心”。

高糖分的食物一定甜?

那是不是口感越甜的食物含糖量越高,口感不甜的就不含糖,可以隨便吃?

專家表示,不能透過口感來判斷食物是否是高糖食物,比如像榴蓮、香蕉、菠蘿蜜這種水果,吃起來就很甜,它們確實也是含糖量比較高的。但是還有另外一些水果,吃著不甜,但是含糖量也很高,比如吃起來味道比較寡淡的火龍果,但是它的含糖量卻並不低,因為口感甜不甜的來源有多個方面,首先水果裡是含有糖分的,這些糖分產生甜的感覺是來源於不同的糖,果糖可能吃起來是最甜的,但是不能夠說明果糖的熱量和它含糖量的高低,只能說明它吃起來口感甜。

高糖分的食物一定甜?

高糖分的食物一定甜?

高糖分的食物一定甜?

而且有些酸口的食物,可能含糖量也很高。有一些食物它裡面可能糖分很多,但是這些食物裡面含有一些有機酸或是單寧類的物質,這些物質都會降低它所含的糖分引起的甜度的感覺。比如說山楂,它吃起來酸酸的,但實際上它的含糖量並不低,每100克山楂含糖量25。1克。

所以說食物的含糖量不能僅僅根據口感來判斷。

食物裡隱藏的糖分“小心機”

吃起來

酸酸的番茄醬

,但實際上它裡面也有不少的糖,還有一些

燒烤醬

,味道雖然是鹹的,但實際上在製作過程中也放入了不少糖來進行調味,還有我們吃火鍋的時候吃的

麻醬

,也是會在調味中加糖讓它變得更好吃。

此外,還有不少人都很愛吃的

牛肉乾

等加工肉製品,也會有人把它當成是高蛋白類的食品,但其實為了口感,這些食物裡也會加入不少糖。

高糖分的食物一定甜?

高糖分的食物一定甜?

美味的紅燒類的菜餚,一份紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲大概加糖25—30克,紅燒肉要加40—50克,最高的是糖醋排骨和糖醋里脊,每份要加入75克左右的糖。

高糖分的食物一定甜?

高糖分的食物一定甜?

零食中話梅等,為了防止變質也會加入大量的糖抑制細菌生長。

高糖分的食物一定甜?

高糖分的食物一定甜?

要限制的是“壞糖”

雖然身邊很多食物都含有不少的糖,但我們沒必要把所有糖都拒於門外。

因為糖類是人體必須的三大營養物質之一,應該均衡地攝入。真正需要限制攝入的是“新增糖”,即非食物本身含有的糖。

世界衛生組織在 2014 年營養指南中建議:

成人每天新增糖攝入量應控制在總能量的 5% 以下,即約 25—30 克每天。

說到糖的種類,額外新增的糖主要是蔗糖或果葡糖漿,而不是澱粉、纖維素等“多糖”。

如果大家留意過飲料包裝就會發現,大部分含糖飲料新增的就是白砂糖,而白砂糖 95% 以上的成分為蔗糖,少部分新增的是果葡糖漿。

已有大量的研究發現,相對於澱粉等“多糖”,蔗糖及果糖可誘導血脂升高、胰島素抵抗、血小板功能障礙,最終導致肥胖、冠心病、糖尿病的發生。

如果能限制蔗糖及果糖的攝入,以上情況就可以得到好轉。

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