石亭茶是福建八大名茶之一,因產地緊傍泉州南安石亭寺而得名

石亭茶是福建八大名茶之一,因其產地緊傍泉州南安名勝蓮花峰石亭寺而得名。古今遊客凡登覽蓮花峰者,都要品嚐石亭名茶,方盡遊興而歸。

據老茶農介紹:宋代蓮花峰石縫間原自生有茶叢,經僧人靜業、勝因發現後,悉心培育,早先僅為僧家供佛、款客和自飲之用,數量極少。清道光時,複本禪師帶茶上京,進獻皇帝,備受讚賞,獲得御賜“上品蓮花”的美號。從此,眾多茶客、香客慕名而來,爭品石亭茶。至今當地鄉民仍保留著以一杯石亭茶,一碟鹹柚柑款待嘉賓的習俗。

石亭茶是福建八大名茶之一,因產地緊傍泉州南安石亭寺而得名

道光以後,石亭茶以南安的詩山、金淘、碼頭為集散地,再經“水客”由廈門出口於遠銷東南亞和臺灣各埠。當 時菲律賓有許多中藥行和茶商專營此業,新加坡和印度尼西亞且辦押款匯,鄉人也之作為贈送海外親友的珍貴禮品,自此石亭茶供不應求,桃源村人也大都改業為種茶。

石亭茶系綠茶,最初未分品種,清末僧人明宗管理茶林時,才發現可分為四種:葉為半柔軟狀的叫“白石蓮”; 葉長狹尖,葉緣有鋸齒形的稱“石觀音”;葉呈紅色的名 “紅梅品”;葉形如瓜子者曰“瓜子葉”。按採製季節又可分為四種:清明前後至穀雨採摘的為“首春茶“,氣味芬芳; 端午節前後採摘的為“夏茶”,氣味濃而濁;小暑期間採摘 的為“暑茶”,味略帶澀;還有一種冬天採摘的碎茶,叫 “冬片”,味淡而甘。風調雨順的年景,十月小陽春也可採摘,但不成數。

石亭茶是福建八大名茶之一,因產地緊傍泉州南安石亭寺而得名

石亭精茶(霧茶)具有“三綠”、“三香”的優點;“三綠”是原茶葉呈銀灰綠色;沖泡時水呈碧綠色,泡後葉呈淡綠色;“三香”是茶葉含有杏仁香味、綠豆香味和蘭花香味。所以有人稱石亭精茶為色、香、韻“三絕”珍品。

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