一道快速爆炒的雙脆,營養美味好吃過癮,下飯下酒的佳餚

今天的這道美食,之一道爆炒快速成型的菜餚,吃著香辣美味很是美味,下飯下酒是一道很美味的菜餚,製作簡單,不復雜。火爆雙脆主要就是用豬肚頭和雞胗,烹飪而成的一道美食。

一道快速爆炒的雙脆,營養美味好吃過癮,下飯下酒的佳餚

火爆雙脆是一道四川省的特色傳統名菜,屬於川菜系。主料為豬肚和雞肫,其口味特別,脆嫩爽口,鹹鮮味美,是一道簡單易做但是味道可口的家常菜。因為這兩種食材的口感有點相近,都屬於脆嫩爽口的型別,所以這道菜被稱為“雙脆”。

這道菜,油溫要高,速度要快,經過油煎炒,成品很快就形成。這兩種食材含有的蛋白質和維生素等,營養成分是很豐富的。菜餚整體上的味道非常鮮美,偏向於鹹鮮的口味。

需要準備的食材:豬肚頭150克、豌豆苗30克、雞胗 150克。

需要準備耳朵調料:油、蔥白、豆粉、泡辣椒、料酒、香油、鹽、胡椒粉、味精各適量、大蒜、生薑。

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【開始製作】

第一步、先將以上的所有食材調料準備好,然後將豬肚頭和雞胗處理一下,香江豬肚頭用清水漂洗趕緊後,去掉裡面的油筋。在豬肚頭的正面,劃幾乎2/3深的十字刀。接著將豬肚頭切成大概長2釐米的菱形塊狀備用。將雞胗去內金,清洗乾淨;

第二步、將雞胗的底板和邊筋也去掉,切成四塊。每塊上都劃上大概2/3深的十字刀紋備用。把準備好的生薑和大蒜去皮,清洗乾淨,切成片狀備用。將準備好的泡辣椒和蔥白處理乾淨之後,都切成馬耳朵形備用;

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第三步、把配菜準備好,將豌豆苗清洗乾淨備用,把切好的豬肚頭和雞胗放在乾淨的容器中,碗中加入鹽、料酒、水豆粉。攪拌均勻之後,放置一段時間,把這兩種材料醃製一下;

第四步、炒鍋洗淨燒熱,鍋中打倒入適量的食用油,等油燒熱後,先將醃製好的豬肚頭和雞胗放入鍋中。大火快速將其滑散,立刻放入泡辣椒、薑片、蒜片、蔥白、豌豆苗,翻炒均勻。

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第五步、然後在鍋中加入鹽、料酒、味精、胡椒粉、水豆粉、香油、鮮湯調味。翻炒均勻之後,出鍋裝盤就可以了;

這樣一道火爆雙脆就做好了,這兩樣食材做好後吃著都很是脆嫩,吃著很有感覺,香辣美味,下飯吃酒很合適。

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