說它好吃沒人反對!豬身上這塊東西,很多人用它熬油連渣都吃掉

豬油在過去很長一段時間是一個家庭中最重要的食用油,用它來做菜格外香,尤其是熬過豬油後的油渣,簡直就是天下最好吃的零食,加鹽加糖,簡單好吃。

豬油的熬製煉取一般是用豬肥肉和豬板油來製作。豬板油是豬的腹腔肋骨上面長的一層帶油膜的塊狀脂肪,豬腎被包裹其中。出油率高。熬出來的油有著一種特有的油香味,豬板油塊狀厚和大為好,反之薄和小塊的為次。豬肥膘是去皮的肥肉,表面沒有油膜,跟板油相比,出油率低,因為是肥肉熬的油,只有肉味。沒有板油那種特有的油香味。尤其是用土黑豬的豬板油熬出來的豬油,入菜只需一點就提鮮香不少,豬板油和肥肉熬製的區別最大就是豬板油渣少油多,肥肉渣多油少且香味不足。老人們還會說臘月裡的豬油是最香也是最容易儲存長時間的,所以在冬天存下一罐豬油,來年可以吃很長時間。

豬油在入菜烘焙上發揮的作用不少,而且在藥用上豬油可以做為美容膏來使用,據說每日睡前以豬油脂抹面,半月之後面如脂。但豬油這樣的東西也是有正方和反方兩支隊伍,兩方都不缺人來站隊。喜歡豬油的人還是會堅持喜歡它,不喜歡它的也早早拋棄豬油的味道了。

如何熬製出白且香濃的豬油?其實很簡單。

熬出雪白香豬油

材料:土黑豬板油 水 鹽

步驟:1、買回來的豬板油略洗後切成小塊;

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2、鍋內倒入一小碗水,同時將切塊的豬板油倒入;

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3、大火煮沸到看到出油時就轉小火慢慢熬;

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4、熬到豬板油慢慢變成油渣,而且顏色開始轉黃就撈起來,否則豬油的白度就不純了。

5、熬好的豬油裝瓶凍好後放冰箱裡存好。豬油渣撒點鹽當零食吃,或者炒大白菜。

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豬油熬好我用它做了這個

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