潮汕人喝粥的方式顛覆外人認知:原來還可以這樣

粥也叫糜,在中國人的心中,對粥有著特別的情懷。我國喝粥的歷史,已經有四千年。粥文化源遠流長,融入到中國人的飲食習慣當中。每一個地方在食粥方面,都有自己獨特的方式。而潮汕人的粥,足以湊成一個美食江湖,讓人大開眼界。

潮汕人特有的飲食方式

“打冷”,可謂是潮汕人所特有的一種飲食方式了。在潮汕的大排檔,常常會看到經營有各種具有風味的鄉土菜式,有人也稱之為“潮式快餐”。打冷主要分有三大類,有魚飯、滷水和生醃。

魚飯經過處理後堅挺硬直,外表富有光澤,肉質緊實,肉色潔白。吃的時候,一般蘸上搭配好的醬料。魚飯並不是飯,而是用海魚製作而成的。在古往今來的潮汕飲食文化中,“魚飯”也支撐了當地海洋文化的承續。

滷水的選料獨特,工藝繁複,種類多樣。在潮汕地區,可以見到各式各樣的滷味。有滷鵝、滷鴨、滷肉、滷豆乾等,成為了潮州菜的典型代表之一。

生醃算是一種比較“黑暗”的吃法,估計也就只有潮汕人的胃能夠受得了了吧。生醃是直接將新鮮的蝦、蟹、血蛤等加入調料醃製而成,味道鮮爽,口感極佳。

有人或許會問了,這豐富的“滿漢全席”跟喝粥有什麼關係?

潮汕的打冷,怎能少了喝粥?在粥面前,它們全部都是“佐菜”而已。這麼“豪華”的喝粥方式,也就只有潮汕有了吧。

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一小碗白糜,佐以雜鹹幾碟

潮汕人喝粥,樣式一點都不單調。他們追求各種口味和口感,製作成各種各樣的粥品。有紅薯粥、砂鍋粥、功效粥、豬骨青菜粥、田雞粥、章魚粥、鱔魚粥、牛肉粥等。但其實一碗樸素的白粥,才是平日裡最長久的陪伴。

一碗白粥,配上幾味雜鹹,樂哉、美哉,味蕾就可以得到極大地滿足。雜鹹可以是很平民化的東西,比如鹹菜、蘿蔔乾、橄欖菜、醃黃瓜等,配上白粥,便能讓人回味無窮。

潮汕人喝粥的方式顛覆外人認知:原來還可以這樣

醬油水果送粥吃

你或許吃過泡的水果、撒上辣椒鹽拌的水果,但是醬油水果你不一定吃過。這麼不可思議的吃法,真不愧是潮汕人所喜愛的。水果搭配上醬油後,別是一番風味。當地人喜歡用蘸醬油的水果送粥吃,是不是覺得很不可思議?論在喝粥的獨特性上,恐怕沒有誰能夠與潮汕人相較量了吧。

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