不一樣的蔥燒帶魚,這樣做帶魚,不僅下飯而且味道鮮美

世界上唯有愛和美食不可辜負,被辜負的愛太多,所以美食就不可以在辜負了,大家好,我是貝貝,今天小編給大家帶來的是一道特別家常的美食—蔥燒帶魚,帶魚相比我們都是經常吃的,不過朋友們是不是平常就是煎一下就吃呢,小編今天帶來了一道帶魚的新做法,不僅特別的香酥入味,而且特別的下飯,做法也很簡單,不過是比煎帶魚多了一步,但是味道卻提升了好多。

蔥燒帶魚

不一樣的蔥燒帶魚,這樣做帶魚,不僅下飯而且味道鮮美

準備食材

主料:帶魚一條,蔥段,蒜苗,芹菜

輔料:地瓜粉,泡椒,泡姜,雞精,白糖,黃豆醬油

製作過程

首先我們準備一跳帶魚,首先把魚鰭給它減掉,然後從肚子這裡給它破開,然後把內臟全部去掉,因為本身帶魚的肉質就比較細嫩,而且帶魚的在魚類中魚腥味是很少的,而且因為帶魚的營養價值比較高,所以還經常用它來燉湯,不僅可以提高記憶力,還有病後體虛補虛的作用,而且老人吃了還有預防老年痴呆的作用,所以帶魚其實是非常適合老人和小孩吃的,而且帶魚的刺是不算多的。所以喜歡的朋友可以盡情地吃起來哦。

不一樣的蔥燒帶魚,這樣做帶魚,不僅下飯而且味道鮮美

然後我們再把待遇頭剪下來不要,處理好的帶魚把它洗乾淨,然後在帶魚的身上,給他上上一字花刀,翻一面也給他上上花刀,下面把帶魚切成節即可。我們這裡的節不要切得太大了哦,切得太大不好入味,而且吃起來也不方便,大約6刀一段就好了。

不一樣的蔥燒帶魚,這樣做帶魚,不僅下飯而且味道鮮美

然後我們把切好的帶魚段給它拍上一層生粉,這裡小編用的是地瓜粉,其實這也是小編的小秘招哦,想起比其他的澱粉來說,帶魚在煎的時候拍上一層地瓜粉,煎出來的帶魚有股香香的味道。

不一樣的蔥燒帶魚,這樣做帶魚,不僅下飯而且味道鮮美

然後我們在平底鍋內下入少許油,然後下入剛剛鋪好粉的帶魚煎,這裡一定要用小火哦,小火不僅煎出來吃起來口感酥脆,而且顏色更加好看哦,色澤金黃,如果用大火的話很容易就炸糊了,就有一股苦苦的味道,其實這裡帶魚也可以油炸,不過油炸的話吃起來很容易膩。

不一樣的蔥燒帶魚,這樣做帶魚,不僅下飯而且味道鮮美

我們在煎帶魚的時候,煎到定型之後先把他翻一面,繼續用小火慢慢的煎把兩面煎至金黃為止。等到帶魚已經煎至兩面金黃,下面先把它撈出備用。

不一樣的蔥燒帶魚,這樣做帶魚,不僅下飯而且味道鮮美

下面準備一點做帶魚的輔料,大蔥把它切成段大蒜子,直接把它切成片,再準備一個泡椒,把它切成馬耳朵,泡姜,把它切成小粒,在準備一點芹菜,蒜苗把它切節

不一樣的蔥燒帶魚,這樣做帶魚,不僅下飯而且味道鮮美

然後我們在鍋內下入一點熟菜籽油,再來一小塊豬油,豬油炒話之後,下入泡椒泡椒和蔥蒜,先用小火把它們炒香,然後再來一勺四川豆瓣,用小火把豆瓣炒出香味,炒出紅油,今天這道菜的味型是蔥香味,所以我們的蔥段用的比較多,因為我們一會的蔥段是取出來的,所以蔥段可以切的大一點。

不一樣的蔥燒帶魚,這樣做帶魚,不僅下飯而且味道鮮美

然後我們烹入一點料酒,再加入少許的水,下入剛剛煎好的帶魚,然後再來調味雞精,再來一小撮白糖,再來一點醬油,這個醬油最好是使用黃豆醬油,千萬不要用老抽,再來一點胡椒粉,轉小火燒八分鐘。

不一樣的蔥燒帶魚,這樣做帶魚,不僅下飯而且味道鮮美

這個時候帶魚已經燒的差不多了,下面把裡面的蔥段挑出來不要,接下來下入提前切好的芹菜蒜苗節,淋上一點香油,然後把它活勻,出鍋裝盤即可,最後撒上一點正經的蔥花。

不一樣的蔥燒帶魚,這樣做帶魚,不僅下飯而且味道鮮美

這樣一道非常美味的蔥帶魚就已經做好了,這樣做出來非常的下飯,這就是海鮮川做的一種做法,下面還是由小編給大家嚐嚐看味道怎麼樣,我們先吃一塊小的,入口有一點點微辣,家常味非常的濃郁,帶魚非常的鮮美,蔥香味很濃,湯汁也比較濃郁,吃一口泡姜和泡椒也很好吃,如果大家喜歡,可以嘗試著做一下,小編認為在做蔥燒帶魚的時候比較關鍵的就是煎魚的時候的火候了,一定要注意不要煎糊了哦。

好啦,我們今天的蔥燒帶魚就分享到這裡了,喜歡的朋友可以分享一下讓更多的人看到哦,我們下期再見~

頂部