糯米新做法,軟糯香甜,一口一個好吃到停不下來!

爺爺解放前就從寧波到上海討生活。但是骨子裡的思鄉情結卻總是縈繞心頭,無法排解,好在奶奶總會為他做上些地道的寧波菜,得以一解鄉愁,撫慰思鄉的愁緒。

糯米新做法,軟糯香甜,一口一個好吃到停不下來!

一到冬天,奶奶總要請人來磨好百來斤的水墨糯米。大大的石頭磨盤,磨盤上用調羹放入一勺勺早已浸泡得圓滾滾的潔白糯米粒,推磨人一圈下來,白色粘稠的糯米漿立馬從磨盤底下傾瀉而出。煞是好看。

磨好的糯米漿漿裝在一個大大的白棉布袋子裡,紮緊袋口放在木盆裡,用磨盤壓上,當即可以聽到吱吱聲,糯米漿的水慢慢地流了出來,這樣壓上一個晚上,棉布袋子裡的糯米漿基本成型了。奶奶就會把分裝在幾個小棉布袋裡掛在天井的高處。那時沒有冰箱,一切都是依靠大自然的造化。

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接下來奶奶要開始精耕細作湯圓的芯子了。一早上奶奶會買來上好的豬板油,到了晚上吃過晚飯,奶奶拿出板油,有乾淨的布仔細擦試,因為不能用水去洗。然後慢慢剝去板油表層的薄衣。

再將芝麻洗淨炒熟晾涼,用擀麵杖擀碎。最後將上好的綿白糖、芝麻和豬板油按一定比例揉搓,這可是很考究人的手勢,也是很費力的體力活。

奶奶的那雙神奇的手中,黑洋酥便大功告成。

糯米新做法,軟糯香甜,一口一個好吃到停不下來!

清晨,奶奶就把搓成圓圓的黑洋酥,一個個包裹進乾溼恰當的糯米粉中大小一致整齊地排列在湯碗中,只等待我們起床後,下鍋煮熟。

看到我們一個個吃得心滿意足的樣子,奶奶會開心地笑了。爺爺吃了家鄉地道的美食得以一解鄉愁,而奶奶只要看到爺爺和我們吃得開心就心滿意足了。奶奶真是太偉大了,一輩子就這麼默默付出。

如今再次想起眼中不禁溼潤了。

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