《陳姐甜品製作課》:千層肉餅

肉食,在中國人的生活中是非常重要的。人們經常所吃的肉食不外乎”馬牛羊,雞犬豕“。

施耐庵先生的著作《水滸傳》中,梁山好漢的”大口吃肉,大碗喝酒“是對人們對肉食的理想的完美描述。在古時候,高官厚祿者就是”食肉者“。《左傳。莊公十年》中的曹劌論戰一節中,就曾經寫過”肉食者鄙,未能遠謀“;梁啟超先生的《變法通義》也寫過”今之變法者,其蔽有二,其一欲以震古爍今之事,責成於肉食官吏之手。“人們將豐厚的俸祿與肉食聯絡,足可見中國人對肉食的執著。吃不起肉的人們也絞盡腦汁,用大豆榨汁,做成口感與肉類非常相似的豆製品。

《陳姐甜品製作課》:千層肉餅

肉食,包括了牲畜的全部部分,這些部分可以為人類提供日常所需的氨基酸,蛋白質無機鹽和維生素。同時,肉食裡含有豐富的油脂,是天然的腸道潤滑脂。素食主義者如果只攝入蔬果是會有便秘的問題的,因此,他們多數還會食用堅果來代替肉類油脂。我們平常在生活中也很喜歡吃帶肉的食物,如包子,餃子等等。今天,小編就要來帶大家學做一道層層有肉,滿口都是誠意的麵點,千層肉餅。千層肉餅的外表相當精美,它的醬汁中含有多種不同的香料,吃起來香酥美味,肉香滿滿,且油而不膩。因此,千層肉餅也是街頭巷尾中非常受歡迎的美食。

《陳姐甜品製作課》:千層肉餅

製作一道好看又好吃的千層肉餅,我們需要準備好以下材料:中筋麵粉,酵母粉少許,豬肉,以及鹽,糖,食用油和花椒粉,五香粉等調味料。必要的材料準備好後,我們就可以來製作這外酥裡嫩,美味至極的千層肉餅了。首先,我們來和麵。取出我們準備好的300克中筋麵粉,在大碗倒入麵粉後,加入2克食用鹽。然後取一個小碗,碗中放適量的溫水,倒入4克酵母粉攪拌均勻,一分鐘後倒入麵粉中。然後加入10克食用油,將碗裡所有的材料攪拌均勻。麵粉攪拌成絮狀後,戴上一次性手套,下手揉成麵糰。然後將麵糰包上保鮮膜,密封鬆弛15分鐘後,再次揉搓,麵糰會逐漸變得光滑細膩,然後再次密封,鬆弛1。5個小時左右。

《陳姐甜品製作課》:千層肉餅

在等待麵糰密封發酵的過程中,我們可以來製作肉餅。取出買好的新鮮豬肉,用絞肉機打成肉條,加入鹽,糖,生抽,老抽,五香粉和花椒粉等調味,最後放生薑泥去腥,玉米澱粉增加粘性。攪拌均勻後,放入切好的蔥花和食用油,再次拌勻。把豬肉靜置在一旁讓它入味。接下來,取出我們醒好的麵糰,放到案板上,案板上可以提前撒些乾麵粉放粘。然後取出擀麵杖,把麵糰擀成差不多有一張小書桌大小的長方形大薄片。在面片上,用勺子或者刷子均勻地塗抹上豬肉靡。塗好後,取一把小刀,將大薄片分成許多大小一樣的等份,然後用手將每一份面片疊起來,做出千層的效果。

《陳姐甜品製作課》:千層肉餅

把摺疊好的千層用擀麵杖擀成圓形的大薄片,在每一面都撒上乾麵粉和水,抹開水後,將圓形麵餅兩面撒上芝麻即可。取一個不粘的平底鍋,刷一層油,油熱後放入麵餅,用小火將兩面都烙制到定型後,蓋上蓋子繼續烙麵餅,每面烙4分鐘後,取出,切塊。我們的千層肉餅就做好了。如果嫌烙制太麻煩,可以用烤箱開220度烤制面餅,每面的時間約為8分鐘。做好的千層肉餅餅皮酥脆可口,肉餅和著餅皮,別有一番風味。如此一道千層肉餅,色澤金黃,味道絕佳,每一口都是幸福感。學會這道美食,你也可以成為朋友圈裡的大神。

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