網紅類美食可可豆乳盒子

可可豆乳盒子

網紅類美食可可豆乳盒子

蛋糕胚材料

純牛奶:45克

色拉油:38克

展藝細砂糖:15克(蛋黃部分)

+45克(蛋清部分)

雞蛋3個

展藝蛋糕粉:60克

展藝可可粉:8克

豆乳醬材料

蛋黃:3個

展藝細砂糖:40克

展藝玉米澱粉:40克

豆漿:280克

史密斯奶油芝士:130克

雀巢淡奶油:150克

展藝細砂糖:12克

黃豆粉:適量

參考份量:1份,製作時間:2小時

工具用具

廚房秤、刮刀、分蛋器

手動打蛋器、電動打蛋器

麵粉篩、裱花袋、裱花嘴

奶鍋、烤盤、千層打包盒

做法步驟

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1。先製作可可蛋糕胚,將牛奶,油細砂糖倒入大碗裡一起攪拌均勻

2。雞蛋先用分蛋器將蛋黃蛋清分開

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3。將蛋黃加到牛奶油碗裡攪拌均勻

4。分次篩入蛋糕粉和可可粉

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5。用手動打蛋器攪拌順滑無顆粒狀備用

6。蛋清裡分次加入45克的細砂糖快速打發乾性發泡

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7。取三分之一打發的蛋清跟可可糊翻拌混合均勻

8。混合好後再倒回蛋白部分快速翻拌均勻

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9。將麵糊倒入烤盤裡,烤箱預熱上下火175度,中層烤25分鐘後取出冷卻備用

10。冷卻蛋糕胚期間開始製作豆乳醬,蛋黃里加入細砂糖用手動打蛋器拌勻

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11。篩入玉米澱粉攪拌均勻備用

12。豆漿倒奶鍋里加熱煮開

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13。煮開後衝進蛋黃部分攪拌均勻

14。再倒回奶鍋裡,小火邊加熱邊攪拌到糊狀離火備用

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15。將奶油芝士隔熱水攪到順滑

16。然後加到豆漿糊裡一起攪拌均勻順滑

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17。淡奶油加入細砂糖打發

18。將打發的淡奶油和芝士豆漿糊混合拌勻即為豆乳醬

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19。將蛋糕胚切成器皿大小3塊

20。器皿裡先放一塊蛋糕胚

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21。豆乳醬裝裱花袋裡,圓孔花嘴在蛋糕胚上擠一層豆乳醬

22。然後篩層黃豆粉

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23。再放一片可可蛋糕片,重複同樣的做法再來一次,最上面放一片蛋糕片

24。然後蛋糕片上抹薄薄一層豆乳醬,然後在最上面擠一個個圓球

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25。表面再篩一層黃豆粉即可

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