一塊豆腐一條草魚,裝入砂鍋,出鍋後大家搶著吃,營養又解饞

大家好,這裡是滕子傑說美食,我是滕子傑。昨天有給大家介紹過小龍蝦的做法。今天看到朋友在池塘裡面釣魚,不一會兒釣了兩條大草魚,作為吃貨的小編當然也不能放過如此好的新鮮的食材。今天就給大家帶來一道砂鍋豆腐魚。一條草魚,一塊豆腐往砂鍋裡面一放出鍋之後,出鍋後都搶著吃,既營養又解饞。

首先介紹一下本道菜品的主要的食材草魚。在這裡我要小編要跟大家說一下為什麼選擇草魚。因為草魚相對於其他的魚來說背部的肉質比較豐厚,只有一根主骨,我們選擇草魚的話,吃起來就比較方便能吃到它那肥厚的魚肉而沒有什麼刺。我們先把魚處理乾淨改刀切成圈裡面的黑膜刮乾淨。

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在這裡小編為大家介紹下為什麼要把黑膜撕掉,在我們大家的認知裡魚中間的那個黑膜覺得他很髒,覺得他不是好的東西,所以我們要把它去掉,其實不是這樣的。其實那個魚肚子裡的那層黑膜的學名叫做腹膜,在魚肚子裡起到的作用就是保護內臟的作用。這個膜的腥味很重,我們去掉這一層膜是為了去腥。

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接下來我們放點料酒,放幾片生薑和蔥結,倒點蠔油放少許鹽用手擠出蔥薑汁抓勻。這一步非常的重要,要是不加這些調料和配料的話做出來的魚就會很腥,影響我們的口感 。把魚塊醃製20分鐘,醃製的目的是使得魚更加的入味。

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另外一邊我們起鍋放點油,把豆腐切成塊,放入鍋中煎炸,等煎至兩面金黃的時候我們把他撈起來,裝在碗中備用。豆腐的選擇這裡小編要提醒下大家,要買老一點的豆腐,嫩豆腐煎不出這種塊狀的效果,嫩豆腐容易爛,適合做紅燒豆腐。

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接下來我們在碗裡打兩個雞蛋,加一點鹽把它攪勻。準備一碗麵粉,然後我們把魚肉沾上一些雞蛋液後再裹上一層面粉。小編和大家說下為什麼我們要用雞蛋液和麵粉,因為只有這樣我們炸的時候外面那一層才會更加的完整的包裹著魚肉,等我們下面在砂鍋裡面燉的時候不容易爛,更容易進味。

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起鍋倒油,我們把剛剛裹了雞蛋液麵粉的魚塊放入油鍋中煎,還是和上面煎豆腐一樣,煎好一面用筷子翻一面,使得兩面煎至金黃的時候我們把魚塊夾出來備用。

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我們下面要來出來砂鍋裡面的東西了,砂鍋我們聽到的第一印象就是有很多美味的砂鍋做的菜,在這裡我們也要用到這個神奇的做菜工具。我們先把洋蔥切碎,放到砂鍋裡面墊底,墊底就是為了不讓直接接觸火的那一面把我們的魚燒掉。

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準備一些等下做湯的輔菜,我們把大蒜切碎,生薑切成絲,泡椒切成圈,紅辣椒去籽切碎,蒜苗切成段備用。

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洋蔥墊底完後把炸好的魚片和豆腐整齊的擺放砂鍋裡,這樣砂鍋那邊我們就暫時告一段落。

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起鍋放點油,等油燒紅放點花椒籽炒香。炒香後撈出放點辣椒醬,炒香大蒜生薑,再把辣椒放下去。加兩勺黃豆醬,一勺豆瓣醬炒出紅油。加點高湯放點鹽放點生抽放點雞精和老抽。

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我們把上一步燒好的汁,均勻的倒入到砂鍋上面的魚和豆腐上面,使得魚塊和豆腐都很入味。吃起來才會更加的鮮更加的美味。等砂鍋燒五分鐘後,我們撒上蒜苗即可這樣做的魚特別的鮮嫩美味。

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一道美味的砂鍋豆腐魚我們就做好了。這個做法區別了我們以前的做魚的方法,這個魚做出來很鮮嫩可口並且非常具有營養價值。

小編和大家一起來回顧一下這道菜的一個做法首先我們需要把洗乾淨的草魚切成段,切成段之後醃製。用雞蛋裹上面粉,把魚快和豆腐一樣煎成兩面金黃。我們再用使用洋蔥在砂鍋裡面做底,把魚塊和豆腐擺盤在砂鍋,我們需要用高湯調出醬汁把醬汁倒在那個魚塊和豆腐上面,最後放在砂鍋上面蒸5分鐘出鍋即可。

今天小編給大家分享的這篇文章到這裡就已經結束了,這裡是滕子傑說美食,每天都會給大家分享小編喜愛的美食,和大家一起享受美食給我們帶來的這些幸福,希望大家多多支援我,您的每一次點贊都是我的前進動力,我們下篇文章再見。

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