潮汕,有這麼一種令人難忘的食物,你知道他是什麼嗎?

在紀錄片《風味原產地》中,陳曉卿導演曾說,“潮汕是中國美食的孤島”,小編相當認可,因為潮汕食物太多,小編上次去潮汕玩了三天,但小編只有一個胃,吃不完所有的食物。上次小編給大家介紹了著名的潮汕牛肉丸和潮汕牛肉火鍋,但還有一種食物小編忘了,那就是潮汕砂鍋粥。

潮汕,有這麼一種令人難忘的食物,你知道他是什麼嗎?

記得上大學的時候,特別是冬天,小編最喜歡約了三兩個朋友去學校門口的潮汕砂鍋粥店,吃了一鍋熱騰騰的海鮮粥。小編知道,潮汕是沿海地區,所以海鮮在那裡會很豐富,這就促成了我們大多數人在煮粥時都以海鮮為原料,加上潮菜的一些獨特食材,形成了這種獨特的口味。

潮汕,有這麼一種令人難忘的食物,你知道他是什麼嗎?

小編認為潮汕砂鍋粥和其他地方的廣東粥完全不同,他不像其他地方的粥那樣有柔軟的感覺,如果你拿一勺粥,注意一下,就可以看出這是水和米的分離。小編曾聽潮汕師傅說,煮潮汕砂鍋粥時,與廣東其他地方慢熬煮相比,砂鍋粥煮得快。雖然潮汕砂鍋粥節省時間,但根本不節省人力。在潮汕中,無論是白粥還是鹹粥,整個過程都是用明火煮的,喝煮鍋粥的人都知道明火粥容易糊,所以這時候,廚師要用勺子煮和攪拌。小編試過了,一不小心,就熟了!

潮汕,有這麼一種令人難忘的食物,你知道他是什麼嗎?

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師傅還告訴小編煮粥時要放魚露,事實上很少有人聽說過魚露這個東西,小編當時也聽說過第一次,但在潮汕裡,他是家家戶戶都會有的調味品,也是餐桌上必不可少的調味品。魚露是潮汕地區的一個專業,他可以代替食用鹽,小編不太注意,感覺像是鹹鹹的,但嚐起來更美味一點。

當然,除了蝦蟹粥,還有其他粥,如鰻魚粥、生魚粥、生蠔粥等,味道是一樣的,但每個人都有自己的味道,小編建議你可以根據自己的喜好來選擇。

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說到粥,在潮汕會有一道特別的送粥配菜,魚飯。小編第一次以為要來送粥吃飯,你不覺得奇怪嗎?後來我才意識到,原來不是米飯,而是無知的小編!師傅告訴小編,魚飯是將海魚浸泡在淡鹽水中,然後在濃鹽水中蒸煮,然後烘乾而成。聽起來小編對這道魚粉的第一感覺是肯定很鹹,其實不是,因為鹹水浸泡,魚本來的甜味會慢慢釋放出來,所以小編會覺得雖然是鹹的,但更像是鮮甜的魚。美味的小編認為,之前,他從未在其他地方吃過這樣的鮮甜魚。小編認為粥和魚飯是絕配!

潮汕,有這麼一種令人難忘的食物,你知道他是什麼嗎?

潮汕砂鍋粥,愛吃海鮮夥伴們一定要嚐嚐,那海鮮味道,小編回想起來想吃一次!心不如行,小編要趕快安排!你呢?你興奮嗎?

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