茶為什麼能夠流行千年,古人又是如何品茶的,現在又有什麼不同

中國茶文化歷史悠久,早在原始時期,就有先人採摘茶籽用以烹煮食用,在漢景帝墓葬發掘中居然發現了一些儲存完整的植物葉片,經過專家鑑定之後,確認這就是茶葉,這個茶葉的出土是我們所能見到的目前世界上最早的茶葉原型, 因此,中國人在飲茶、品茶的歷史至少在西漢時期就已經開始了。那麼中國古人與今人飲茶方式有何不同呢?

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在宋朝時期,中國古人飲茶方式大多采用烹茶法,即是在火上煮,這種烹茶法它的過程是這樣的,先把高腳鼎裡的水煮開,然後把茶葉經過蒸青之後,做成團或者餅的樣子,類似於現在的黑茶壓縮工藝,把茶團或茶餅投入鼎中的同時,還要加入一些作料,有蔥、姜、茱萸、大棗、薄荷等等這些東西,這樣煮出來的東西好像一鍋菜湯,更是在快煮好的時候加入適當的鹽來調味,這種煮茶的方式,因為加入了一些中藥的成分,所以有一定的藥物功能, 對一些輕微的疾病有一定的治療效果,這種傳統的烹煮法,還一直具有著生命力,如今,在偏遠農村還有人沿用此方法。

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在晉朝,有一位著名的愛國人士, 偉大的政治家、軍事家劉琨,他從小就非常有抱負,更是一位美男子,劉琨為了達到自己終生追求的夙願,所以他從小的時候習文練武就非常地勤奮,每一次荒原上傳來第一聲雞叫的時候,他就和自己的小夥伴們一起起來練武。等到劉琨長大後,也正面臨著西晉將要滅亡之際,他接受朝廷的任命,來到了中國北方擔任了幷州的刺史,幷州經常受到匈奴的侵擾,劉琨上任之後,首先對外抵禦匈奴,對內安撫百姓,就在這種很艱苦的條件之下,他自己孤軍堅守幷州十年,後來因為兵少糧絕,無奈之下只能放棄幷州。他看到國家被辱,外敵入侵的慘狀,心裡非常的難受,所以就常常寫信給在南兗州做官的侄子要好茶喝,因為劉琨手上有一些烹茶用的好輔料,但是沒有好茶,所以要侄兒幫他寄一些過來。通常別人都以酒來解憂愁, 唯有劉琨用茶來解除自己心中的鬱悶,因此留下了千里求茶的一段佳話。

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茶,既能成為飲品,又能成為解憂良藥,它逐漸被人接受和喜歡也是理所當然的事情,茶作為一種大眾化的飲品,迅速被廣泛的普及和推廣。

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在唐朝,茶這時候已經成為一種非常非常重要的飲品,在人們的日常生活中,它的地位和米和鹽同樣重要 。這個時候飲茶雖然還是烹茶法,可是有了一些改良,其中有兩個特點,第一個茶餅需要碾碎,要把茶葉碾成細如小米狀才可以飲用,第二就是在水溫上有了比較明確的要求,水從開到大開有三個階段,一沸如魚目,二沸如連珠,三沸如鼓浪,到三沸水就老了,所以烹茶的時候,最適合用的就是二沸之水。唐朝時期的人們在 水燒到二沸的時候就量出適當的茶葉末,投進鼎中,投進去後還要用竹篾不停地攪拌,等到水面上完全被泡沫所覆蓋的時候,這個茶就算煮好了,最後撒上一把食鹽調味。

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到了元清兩期,煮茶的方式就完全擺脫了烹煮,而改進為水煮,那麼一杯好茶最重要的不是水溫而是茶葉本身的好壞了,他們認為,中國最好的茶葉盛產於福建鳳凰山一帶, 跟當今福建大紅袍茶樹的地理位置非常相近。

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茶是中華文化的一杆旗幟,也是繼承傳統習俗的一個載體,茶不僅廣受人們喜愛,其中的文化內涵更對弘揚中華文化有著不可磨滅的影響。

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