「李莊主的普洱學堂」第20課|紫砂和蓋碗那個適合泡普洱茶?

存放,沖泡普洱茶的器具眾多;讓人眼花繚亂。

一直以來,咱們很多茶友都會問:普洱茶到底應該用什麼器具沖泡更合適?

在日常泡茶中,鐵觀音和輕、中火巖茶、普洱生茶(新茶)用蓋碗;等到天氣比較寒冷的時候;有的茶友也會選擇用壺。

因為壺的保溫性比蓋碗好些,特別是後幾泡兩者相比較為明顯。

那對於普洱茶來講,蓋紫砂與蓋碗哪種更適合泡普洱茶?

「李莊主的普洱學堂」第20課|紫砂和蓋碗那個適合泡普洱茶?

“紫砂”和“蓋碗”的評價比較

從茶湯上來看,用壺泡的普洱茶湯色比用蓋碗泡的湯色深,飽滿。

從香氣來看,用蓋碗泡的茶可以聞蓋香,這也是喝普洱茶最享受的一刻。用紫砂壺泡的茶也可以聞蓋香,可是香味就不一樣了。

一般普洱生茶的話,蓋碗的香味是蘭花香和果香,或者蜜香,蓋碗是不會吸收味道的,如有雜味的話,一聞就能聞出來。

紫砂壺的結構相對於其他的陶瓷,它的胎體結構比較容易吸收茶的香氣,且較沉穩持久,當蓋碗的香味散了,壺蓋還有茶香。

「李莊主的普洱學堂」第20課|紫砂和蓋碗那個適合泡普洱茶?

紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁,醇厚。甘甜和回甘和蓋碗差別不大懂,

但是杯底香比蓋碗持久很多。

將泡了6泡的茶對沖一下,泡了2分鐘出湯,出湯後聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋,蓋碗的蓋香是花香,當冷卻後蓋香就跟著消失,而紫砂壺蓋因紫砂保溫性強,蓋香非常持久。

蓋碗的茶比紫砂壺的茶,茶色來的深,奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。

總結

1、在同樣的投茶量,水溫,浸泡時間的情況下,紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發揮茶性,使茶的滋味更加好地被體現出來。

推斷原因應是紫砂保溫性強,散熱慢,幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快,當水注入蓋碗時,冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力,減低水溫,降低溶出物的釋放,減少醇厚感。

2、蓋香來說,蓋碗略勝一籌,蓋碗可以散發部分熱氣,減少聞覺刺激,使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香,會吸收部分茶香,聞起來比蓋碗遜色。

3、蓋碗使用,清理,觀看葉底都比紫砂壺方便,估計也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。

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操作角度看,頭幾水蓋碗比較燙手(但對老茶客,這就可以忽略了)容易摔壞;壺就相對容易上手,但清洗麻煩,在清理時易摔。

另外也有一個問題:由於散熱原因,蓋碗沖泡的溫度比壺相對要低,可以說茶葉用蓋碗泡會比壺泡要顯得耐泡。

最後,從清洗角度來考慮,用蓋碗比較方便。

所以,可以按照自己的需求,選擇合適的茶具進行沖泡;沒有絕對的標準, 但求自己舒適最重要!

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