家庭烘焙工具實操選購指南,預防踩坑丨OURLANO 澳瀾

一般的烤箱溫度並不是完全準確的,所以如果想要更好地掌握烤箱溫度注意以下幾點:

1。 溫控器指向的溫度和實際溫度是有差異的,從5-30度不定,一種是憑經驗去調整高低。一種是用烤箱溫度計探測

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2。 預熱,就是指在你準備烤東西前提前將你要的溫度調好,將烤箱開啟空烤加熱到你要的溫度,一般燈管暗了就是溫度到了,就可以放入食物烘烤了。預熱可以讓你的食物在進烤箱時能更及時地加熱,並且有效錯開發熱管最高功率工作的時間,不易將食物表面烤焦。

3。 。烤箱在工作烤食物時,如果發現加熱不均勻時,可以開啟烤箱,將烤盤調轉方向加熱,這時不需要關閉電源的,烤箱可以隨時開門關門,不需要關閉機器,只要注意不燙傷即可。(除了一些特別交代不能開爐門的食物,如戚風蛋糕和泡芙)

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4。 溫度的掌控技巧轉換:有時發現國外的方子上會寫“上火200度,下火170度”那麼你的烤箱如果是分段控火型的可以選上大下小模式,再調出上火的200度即可;如果你的烤箱是普通上下火一樣大型的,那麼你可以在食物底下多加一層烤盤擋下火,以達到間接受熱來降低溫度,或是遠離下火一些。

5。 所有家用烤箱都不能烤2盤的食物的,原因很簡單,你想想,你上盤食物的下火和你下盤食物的上火該怎麼辦?就自然知道這個不合理了吧。

再接下來是度量工具電子廚房秤以及量勺量杯

稱在烘焙中也起到非常重要的作用,西點講究的是定量投放,比例準確。所以最重要的是要有的把帶有去皮功能的電子秤,去皮功能可以幫你在操作中省去很多的不必要算數題。其次要備一套量勺和量杯,有時一些網上的方子有用到這些度量單位,如果無法計算相應重量克,就照方使用一樣的工具稱量。

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舉例:同樣的一勺的麵粉的克數不等於糖的克數。同樣100ML牛奶和水的克數也不相等。所以要想準確,去算食物的密度去轉換有點太複雜了。直接還是照書本用相同的度量工具是很關鍵的。

再接下來是打蛋器

打蛋器從手動到電動其實都要備一把,電動可以在長時間打發的工序上讓MM們省去不少力氣和時間。手動的看起來似乎被電動取代,但是有時攪拌麵糊等等還是離不了它,它可比平常的刮刀拌得更快更均勻,又不易起筋。

有了以上三件,已經是基本到位了,下面其它的工具就要按需購置了,當你要使用到它時再決定是不是要購買,你可以根據你食譜上的簡介去按需購置,而不是憑自已的想像茫目添置。

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