婺源白茶,綠茶工藝

婺源白茶,綠茶工藝

婺源白茶,屬於綠茶,就跟安吉白茶一樣,名字是白茶,其實都是屬於綠茶。

在歷史上,江西婺源這個地方,山清水秀,除了鼎鼎有名的油菜花之外,婺源的綠茶可也是名聲顯赫的。這裡“綠叢遍山野,戶戶有香茶”,是中國著名的綠茶產區。

特別是在婺源北部的大鄣山鄉鄣山頂區域,這裡是婺源優質綠茶產區,這裡盛產高山有機茶,是婺源中央辦公廳特供茶唯一產地。

婺源白茶,綠茶工藝

可見,婺源的綠茶不是無名之輩的。婺源綠茶,素有“顏色碧而天然,口味香而濃郁,水葉清而潤厚”三大特點的。

自古以來,婺源綠茶就是綠茶中的佼佼者。宋朝時,婺源的謝源茶,被列為全國六種名茶“絕品”之一。明朝時,婺源縣每年向朝廷進貢的茶葉就有2500公斤左右。2008年10月31日,原國家質檢總局批准對“婺源綠茶”實施地理標誌產品保護。

江西是千年名茶之鄉。十幾年前,我喝過的第一款江西茶,是廬山雲霧茶,那是中國的十大名茶之一,始產於漢代。廬山雲霧茶的清高香氣、鮮爽滋味、碧綠湯色,至今印象深刻。

婺源白茶,綠茶工藝

有人會問,婺源白茶屬於綠茶,為何稱為婺源白茶呢?

其實,茶類的劃分是按加工工藝,而不是按品種、顏色、名字等。就如安吉白茶,是綠茶的工藝,白茶稱呼,歸類是按工藝劃分於綠茶的,這與婺源白茶是有異曲同工之處的。

所以,“婺源白茶”和“白茶”是兩個不同的概念,一個是商品名、茶樹品種名,另一個是茶類名。

婺源白茶,綠茶工藝

婺源白茶,條索緊細自然,色澤嫩綠油潤,香氣淡雅清新,滋味鮮爽甘醇,湯色清澈明亮,葉底勻淨完整。稍微不足就是鮮爽度稍微淡。

綠茶具有的優點——氨基酸含量高、抗氧化作用強,婺源白茶都具備了。

婺源白茶的沖泡,可用玻璃杯,可用蓋碗。下投茶法沖泡也可以減避免茶湯苦澀味的出現。

為了更好保持婺源白茶的香氣,建議存放在冰箱裡。

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