西北家常菜卷,心中家鄉的味道,樸素的食材也能很美味

今天咱們學習一道普通家庭常見的美食,也就是多流行於西北、華北地區的菜卷,可能做法上都有所差距,但是美味的特性都是相同的,很多人愛吃這個,在中國物資比較匱乏的時期,可能很多時候吃上這個就是很幸福的事,雖然都是一些素菜,但做出來的味道是非常美味的,是家鄉的味道,是感情的味道。

西北家常菜卷,心中家鄉的味道,樸素的食材也能很美味

首先我們先準備一些蔬菜,就準備自己喜歡吃的,應季的就可以。我們先把面和好,因為醒面也需要一段時間,麵粉放入面盆,加一勺食鹽,再用溫水和麵,這樣的效果就是面做出來結實,不容易壞,攪拌攪拌就開始用手,把麵糰揉製成光滑的外表,然後蓋上醒面。

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蔬菜我們準備了韭菜,韭菜肯定是要放的,基本我們包素包子,素餃子,都會有韭菜的加入,韭菜不僅容易獲取,而且富含多種維生素,疏通我們的腸胃,吃起來非常香,還有伴有韭菜獨特的辣味,是做菜卷最合適的食材之一。

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我們再準備一些黑木耳,泡發開,清洗乾淨,然後切絲,黑木耳可以疏通我們的腸胃,帶走我們腸道的髒東西,大家不要小瞧食補食療,可都是有科學依據的,長期食用一些健康的食材對我們的身體有很大的幫助。再切一根胡蘿蔔,切絲,我們備用。泡過的粉絲,切絲。這幾樣食材,普普通通,但做出來的味道我相信大家吃過之後就知道了。

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把切好的全部食材都放進一個碗中我們調下味道,加適量的十三香、雞精、食鹽,世界文組織也是提醒我們日常生活中適度攝入鹽分,對我們健康很有好處,再加入蠔油,加熱熟的菜籽油,菜籽油清淡,油味小而且味道香。把加入的調料都攪拌均勻。

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進過我們這半天的忙碌工作,面也醒發好了,我們先在面板上撒上乾麵粉,把麵糰拿出來按壓排氣,多揉搓一會,讓麵糰勁道,切成大一點的面劑子,把面劑子擀開,擀成一張大皮子,然後把我們的切的菜鋪在這個大餅上,鋪的時候中間留出小圓形區域,餅的最外側留出兩指的寬度,鋪的均勻一些,不要太厚實,別把餡子漏出來了。

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然後我們在中間留出來的小圓形那個位置用刀切個十字,然後把麵皮撕開,向外卷,這樣卷出來更薄,我們卷的時候慢一點,別撕壞了麵皮,第一個沒卷好我們下一個就找經驗,慢慢的就卷好了,把卷好的菜卷切成合適的長度,方便我們夾著吃的長度。

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我們把菜卷放在籠屜上,上蒸鍋,大火蒸十幾分鍾就可以了,這樣蒸出來的菜卷鮮嫩,蔬菜的清香能讓吃夠魚肉的你感到特別的舒服,也能讓你感受不一樣的美食。

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這個菜卷還需再搭配一個蘸料,我們快速調至一個,小碗裡放上味精、生抽、味達美、雞精、辣椒油、熟的菜籽油、醋,再把大蒜拍碎,蒜泥有的話更好,愛吃的辣的朋友加上辣椒油,蘸起來吃非常合適,菜卷的清香搭配酸辣的蘸料,讓你吃起來停不住。

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菜卷製作過程簡單,用到的食材都是很普通的食材,但是它卻讓很多人難以忘懷,讓很多人日思夜想,因為它伴隨了一代人的記憶,很多年輕人是不會做這些類似的食物的,一個原因是忙於工作,沒有時間花費精力製作。再一個是現在很多人不會選擇這種簡單食材做出的食物,覺得沒有胃口,但其實最簡單的食材往往能做出最美的味道,家鄉的味道。

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