自制家庭版烤箱烤魚,蒜香麻辣口味隨自己挑,廚房25分鐘即可搞定

今天來跟你們分享的是昨晚的個人晚餐,家庭版烤箱烤魚,首先,在魚的品類選擇上做一些說明。因為我是那種非常喜歡吃魚,但是時不時就會被小魚刺卡到喉嚨的那種,美其名曰沒有吃魚的天賦,俗稱吃魚白痴,所以我選擇魚的選擇就是儘量沒有小魚刺,個子不要太小,日常又可以輕易買到的。

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最終我挑了羅非魚,(鯉魚鯽魚就都不在我的考慮範圍內,雖然羅非魚有一定的土味,但因為烤魚的口味比較重,不影響風味,生魚也可以考慮沒什麼刺)。如果平時一兩人份的,鱸魚我也是挺推薦的。

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需要準備的材料(3-4人份):羅非魚1000克、郫縣豆瓣醬、花椒、姜蔥蒜、紅辣椒、湖南青椒、冒菜底料、萵筍、金針菇、白蘿蔔片、土豆片、年糕(可根據自己愛好調整)、植物油、香菜。

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買魚的時候讓對方將魚處理好,並且開邊。回家清洗後像圖二那樣橫切數刀。用少許鹽,料酒和姜進行醃製。然後均勻刷上一層植物油,用錫紙包好後放於烤箱上層,180度烤五分,然後均勻抹上豆瓣醬,烤多十分鐘。(為什麼要用烤的不用煎炸或者蒸的呢?因為這樣可以儘可能鎖住魚肉的水分,保證魚肉鮮嫩的同時又能增加烤香味。)

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醬料的調配,熱鍋後下少量植物油,姜蔥蒜爆香後取適量冒菜底料加熱,下兩勺豆瓣醬炒勻,下泡椒湖南青椒紅椒翻炒,加入少量水,根據理想鹹度加鹽,通常需要偏鹹最後煮出來的配菜和魚才會足夠入味。

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將所有配菜放置鍋底,類似土豆這種碳水化合物比較高的不建議放最底部哦,容易粘鍋燒焦。將魚放置最頂端,澆上醬料,開鍋煮沸即可,如果想要入味一些可以稍微煮一會兒。喜歡吃魚的朋友們可以動手試一試,整個過程相對來說比較簡單,也可以根據自己喜歡的口味進行調整,只要不是完全不會做飯的寶貝,做出來的不可能不好吃喲。

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