在家試做岐山臊子面

在前邊我發了一篇在家做臊子肉的帖子,所以很多人問我,臊子面怎麼做,其實臊子面要按臊子肉下邊大家評論中說的很專業的話,我們就不敢給大家說了,要是想要簡單一點,自己在家的吃法,那我就就說說,我只是喜歡在家做飯,並不是專業的廚師,所以請大家手下留情。

做臊子面前邊很多人都問我,面要怎麼擀怎麼做,其實一般人來說,我覺得沒有必要去專門的做擀麵條的,直接用咱們常說的掛麵我覺得就不錯,掛麵中的龍鬚麵和手工掛麵這兩種作為首選,在沒有這兩種的情況下,就跟前有什麼就選什麼的,為什麼選龍鬚麵,這種面的話,很細,所以味道很容易滲入,所以選擇它,至於手工掛麵主要就是因為它的勁道。

然後就是備材料,臊子面選好,其湯中的需要的材料有黃花菜、木耳、雞蛋薄餅、小蔥(或細韭菜)、西紅柿、土豆、紅蘿蔔、涼粉、老豆腐等等,順序隨機寫的。

首先要做的就是,做好雞蛋薄餅,很薄的那種,然後就是在把土豆和紅蘿蔔切成小方片,寬度約為6-8mm左右的那種,反正不是很大的,然後炒好備用,也有人直接下水煮一下也行。豆腐、涼粉兩種切丁備用,黃花菜切成約2-3cm長度的段,木耳切成小片西紅柿切碎,小蔥(韭菜)切成約3mm左右蔥花(或韭菜段)的小段備用。

在家試做岐山臊子面

在家試做岐山臊子面

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在家試做岐山臊子面

在家試做岐山臊子面

在炒鍋中燒少量的油,待油熱後倒入醋,一定要小心,別讓油燒到自己。把醋燒開小火少一兩分鐘,然後在另一個鍋中燒開水,開水要多,一部分水一會做湯用,一部分煮麵用。在剛好燒好的醋裡邊加入鹽、五香粉、雞精、少量的醬油、還有臊子肉、如果你很喜歡辣,那可以加一些油潑辣子,吃起來辣味更足,然後顏色也超漂亮。

待水燒開以後,將一部分水加進湯鍋中,另一面開始煮麵,水加入湯鍋後,在湯中加入備好的紅蘿蔔和土豆,還有豆腐丁、涼粉丁、木耳小片、黃花菜段、西紅柿、雞蛋薄餅都加進去。

麵條好了以後把面撈入涼水盆中,備用。然後把湯鍋開啟,燒開湯,湯燒開以後,在加入蔥花(韭菜切的小段)。湯好了,然後在碗裡撈出麵條,約佔碗的五分之一左右,然後加入剛好調好的湯,臊子面就成了。

在家試做岐山臊子面

就這麼簡單,你可以試試,這是我們在家裡常做的一種方法,分享給大家。僅供參考。

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