猴頭菇烘乾工藝全知道

猴頭菇是我國名貴的菇類,其味香醇可口,具有食療醫療效果,市場上猴頭菇的售價不低,如何讓猴頭菇幹外觀美觀,售價上升?猴頭菇地烘乾比較複雜,烘乾要求嚴格,不僅要包裝烘乾的菇型完整,菇傘褶完整和柄菇乾燥一致,色澤光亮,並保持原有的菌香味,整隻菌的含水量低於百分之12以下,猴頭菇烘乾必須保證烘乾四個過程的溫度和溼度曲線調節,猴頭菇烘乾後讓您收穫濃郁菌鮮的猴頭菇幹。

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新鮮的猴頭菇

對採收的鮮猴頭菇要及時整理,並在3小時4小時內移入烘箱。全過程注意溫度調置,溫度過高會造成猴頭菇子體失水太快,內外水分蒸發速度不一致,會阻礙內層的水分蒸發,乾燥不徹底,同時降低多酚氧化酶和過氧化酶的活性,如果酶的活性增強,就會引起褐變,使幹品的顏色變黑褐。據菇體大小厚薄、菌褶向上或向下均勻整齊排列,把大、溼、厚的猴頭菇放在篩子中間。

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猴頭菇種植

烘房預熱:一般要求烘烤前將烤房預熱到40-45,進料時下降至30-35。

1、預備乾燥階段。

即猴頭菇剛入箱粗脫水階段,溫度要控制在30-50℃,將水分降至75%。烘乾室溫度處於30-35時,才可以將猴頭菇入室烘乾。烘乾時必須先低溫,然後逐漸升高溫度,通常1小時增溫1-3℃,且應開大進風口和排風口,使溼氣盡快排出,一烘烤6小時。猴頭菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。

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猴頭菇烘乾過程

2、乾燥階段。猴頭菇

的實體水分繼續蒸發,且逐漸進入硬化狀態:在猴頭菇烘烤前期,烘乾室溫度為40攝氏度時;當溫度上升到50攝氏度時,可間斷排溼。60攝氏度以後,可以不排溼。 乾燥程度達80%左右。溫度由50℃慢慢均勻上升至55℃,需8-10小時。此階段應調小進風口和出風口。

3、定形階段。

猴頭菇水分蒸發速度減慢,菇體開始變硬,外形趨於固定,對幹菇形狀起決定作用,溫度保持在55℃,需3-4小時。

4、完成階段。

烘箱內溫度由55℃上升至60℃,並保持1小時左右直至猴頭菇內部溼度與表面溼度一致,含水量為11-13%,色澤自然乾燥,可開啟烘乾室門,檢驗猴頭菇幹度是否合格,乾燥完成。

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烘乾後的猴頭菇

熱泵空氣能當歸烘乾機 ——烘烤要點

對於猴頭菇乾燥,其中需要非常注意的一點就是溫度的控制,每一個種類的藥材所需的溫溼度不同。需要了解其屬性、組織結構後,根據經驗制定合適的烘烤工藝方案。否則,如果溫溼度控制不當,會改變到猴頭菇的藥用效果,後果嚴重。

當歸烘乾機產品優勢:

空氣能熱泵烘乾機環保無汙染,熱泵烘乾機系統物料放置在烘乾房內,在完全封閉的空間實現烘乾過程,在烘乾程序中,不會受到外界塵土雜物以及空氣中的異味等因素干擾,因此不會造成烘乾物料的二次汙染,尤其是對一些食品類的物料。而傳統的燃煤烘乾工藝,對環境造成汙染,同時由於烘乾系統採用的是迴圈風的模式,這樣也會將沒有散發完的汙染物帶進烘乾房內,進而損害烘乾的物料。空氣能熱泵烘乾機透過控制裝置的執行狀況。

(1)壓縮過程:低溫低壓的製冷劑氣體被壓縮機壓縮成高溫高壓的氣體。此時壓縮機所做的功轉化成製冷劑氣體的內能,使之溫度升高、壓力增高,熱力學上稱為絕熱過程。

(2)冷凝過程:從壓縮機出來的高溫高壓的製冷劑氣體,流經冷凝器,利用風或水不斷地向外界放熱,凝結成了中溫高 壓制冷劑液體。液化時製冷劑溫度降低但壓力不變,在熱力學上稱之為等壓過程。

(3)節流過程:從冷凝器出來的中溫高壓的製冷劑液體,經過節流裝置的節流,變成了低溫低壓制冷劑液體。配備有自動線上測溫,測溼裝置,自動化程度大大提高,乾燥均勻度好。

(4)蒸發過程:從過節流裝置出來的低溫低壓的製冷劑液體,流經蒸發器,用風或水不斷地向室內吸熱,蒸發成了低溫低壓的製冷劑氣體。吸收的熱量變成了製冷劑的潛熱,雖然溫度上升不大,但內能增加很多。以熱空氣作為乾燥介質,採用迴圈烘乾工藝,受熱均勻、充分、烘後品質好由於壓力變化不大,在熱力學上稱為等壓過程。

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6P猴頭菇烘乾機

(5)安裝過程:結構簡單,體積小,操作方便,無需輔助裝置,便於輸送和移動。投資小,使用費用低,可自動控制工作過程,自動停機,操作簡單省力,符合農戶的需要。

猴頭菇空氣能當歸烘乾機原理:

利用逆卡諾原理,氣體氟利昂被壓縮機加壓,成為高溫高壓氣體(溫度高達100℃),進入室內側的換熱器(冷凝器),冷媒冷凝液化釋放出高溫熱量加熱烘乾房內空氣。

烘乾房內的物料透過熱風的形式使物料中的水分汽化蒸發,蒸發出來的水蒸氣由排溼系統排走而達到烘乾物料的目的。冷凝放熱後的冷媒經過節流閥變為低溫低壓的液體,由於壓力驟然降低,液態的冷媒進入蒸發器會源源不斷吸收周邊空氣的低位熱能迅速蒸發變成氣態,吸收了一定能量的冷媒迴流到壓縮機,進入下一個迴圈。

這樣,冷媒不斷地迴圈就實現將空氣中的熱量搬到烘乾房內加熱房內空氣溫度。

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9P猴頭菇烘乾機

熱泵空氣能猴頭菇烘乾機 ——設計工藝

猴頭菇乾燥時宜中低溫烘乾,防止色澤發黑,更好地保護藥效成分。為了保證乾燥後的色澤品相是猴頭菇乾燥的一個重要的要素,因此不能用過高溫度烘乾,要注意中低溫變緩慢升溫,使中藥材均勻的吸收烘乾房內空氣的熱量,釋放出水分。

隨著乾燥行業的不斷向前發展,技術的不斷提升改善,一款專業先進、成熟穩定的猴頭菇烘乾機出現了。這是一款可實現溫溼度精準調控,可恆溫恆速,熱風迴圈,多階段式乾燥的裝置。其自帶的PLC觸控式螢幕控制面板,人性化人機設計,實現了操作簡便,全自動化、智慧化管理的目的。

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6P猴頭菇烘乾機安裝中

猴頭菇 熱泵烘乾機工作原理:該機由熱泵烘乾除溼機,熱風迴圈系統,排水排溼系統,全自動回收除溼裝置,以及聚氨酯發泡烘乾房等重要部件組成,其透過主機制熱,風機把空氣中的熱量送入烘乾房,在烘乾的過程中,進風口有溫度檢測儀,並且根據進風溫度自動控制熱泵主機的工作,當進風口熱風溫度低於設定溫度時,主機開始工作,增加高溫熱風的供應量,以滿足乾燥需求。當進風口的溫度達到設定溫度時,主機停止工作,通常前期為加熱時間,後期為保溫時間,烘乾溫度要求越低,保溫時間越長,從而達到節能,排溼方面,由猴頭菇熱泵烘乾裝置系統自動控制,如當溫度設定為攝氏度,溼度設定百分之50時,抽溼風機開始自動開啟,被抽出的水蒸氣排到大氣中,當溫度溼度低於所設定值時,排溼風機停止工作,停止抽溼這樣達到排溼效果。

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