校門口的狼牙土豆,簡單幾步學會,在家就可以自己做

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童年校門口的狼牙土豆,簡單幾步學會,在家自己做。

校門口的狼牙土豆,簡單幾步學會,在家就可以自己做

土豆作為一種家常必備的食材,有各種各樣的做法,炒土豆絲、醋溜土豆、涼拌土豆絲等等。作為一種日常食材,可以說中國家家戶戶都離不開它。隨著生活水平的提高,土豆作為美食,有了更多的做法。還記得阿正在初中的時候,每到放學時分,校門口總是林林總總各種小零食。最多的就是臭豆腐、烤麵筋,還有一種就是狼牙土豆。

每天放學都是一群學生圍著小吃攤,一塊錢一份就吃得美滋滋的。炸好的土豆在和蜜汁的調料拌在一起,幾個小夥伴你爭我搶一份很快就幹掉了。

那會也不知道什麼叫做地溝油,只知道這種零食美味。隨著年齡的長大,慢慢認識到不止要吃,還要健康。在家自己做就可以吃到童年的狼牙土豆的味道。

校門口的狼牙土豆,簡單幾步學會,在家就可以自己做

食材準備:

土豆、鹽、小蔥、油辣子(

可以看之前文章萬能涼拌汁做法

)、大蒜、青椒、麻油、香油、生抽、老抽、醋、辣椒麵、花椒麵、雞精、燒烤料包(直接在超市買就行)

烹飪流程:

首先把土豆去皮削乾淨,有疤痕的都去除掉,泡到清水中,用削土豆的工具擦成方條狀,同樣浸泡在水中。

校門口的狼牙土豆,簡單幾步學會,在家就可以自己做

把小青椒、大蒜切成沫,加上適量食鹽,放入碗中攪拌均勻備用。生抽、老抽、麻油、香油、油辣子、醋、雞精倒入碗中調成涼汁備用。(涼拌汁和油辣子可以作為萬能調料或者蘸料用。)

校門口的狼牙土豆,簡單幾步學會,在家就可以自己做

起鍋燒油,中火,等油燒開以後把切好的土豆放入鍋中油炸,油不用很多,一般在一般十分鐘左右,直至金黃,用筷子扎透就可以撈出來了。撈出來的土豆控乾淨油,就可以把拌好的冷盤汁加進去攪拌均勻,或者直接蘸著吃。最後撒上花椒麵和超市賣的燒烤料包就行了。

校門口的狼牙土豆,簡單幾步學會,在家就可以自己做

烹飪小技巧:

土豆去皮以後容易氧化,所以一定要

第一時間放在清水中

切成條狀的土豆裡面的澱粉都會出來,直接下鍋很容易糊掉,而且裡面的熟不了,所以一定要

在清水裡沖洗一下

在切條的時候注意要

切的均勻

,否則下鍋油炸的時候有的很容易糊掉。

喜歡吃鍋巴的可以在鍋裡多炸一會,注意

火候不要太大

,否則容易糊鍋。

這樣一道狼牙土豆就做好了,根據自己的口味做出不一樣的食材,喜歡脆的,那就是花椒的麻,蘸料的香,加上狼牙土豆原本的香氣,外酥裡嫩的口感,美味不可抵擋。喜歡綿一點的,軟糯的狼牙土豆進口用力一吸,甚至可以化作土豆泥進入口腔,酸、辣、綿的感覺,享受口腔爆炸的味道,簡直美極了。

一萬個廚師做出一萬種口感,享受不一樣的家常美食盛宴。

校門口的狼牙土豆,簡單幾步學會,在家就可以自己做

可以說每一份美食都是製作者的心血,所以中國飲食總是並不一樣的,不一樣的人做出不一樣的口感,甚至同一個人不同時間不同心情下做的同一道菜都是不一樣的,這就是中華美食的魅力所在。還記得校園門口的味道,那是不可磨滅的童年記憶。當然,按照阿正教大家的方法也可以做出自己心儀的美食,在家裡多做,就可以找到童年的味道。小夥伴們,還有什麼美食是你童年的味道呢?歡迎留言評論,天下美食,逛吃逛吃,關注阿正美食刻,每天為大家分享各種家常美食。我們明天見。

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