美食小哥私房菜,40年四川名廚的秘籍

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一,屬於川菜。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特,口感順滑。去年“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。

哈嘍大家好,我是美食小哥宋小包。俗話說得好,“民以食為天”。天下的美味像繁星一樣數不勝數,但我最喜歡的,還是重慶的麻婆豆腐。麻婆豆腐不但味道鮮美,而且色澤誘人。乳白色的豆腐整齊地蹲在盤中,穿著鮮紅色的辣醬做的“衣服”,看上去像是一團團熊熊燃燒的火焰,中間還夾雜著一些外酥裡嫩的肉末。綠色的蔥花散落盤中,如同星星點點的綠葉,穿紅色“衣服”的豆腐就成了盛開的紅花,在綠葉的映襯下顯得格外引人注目。還有那散發出的陣陣香味,真讓人垂涎三尺。

美食小哥私房菜,40年四川名廚的秘籍

“麻婆豆腐”

也就是川菜系的代表之一,特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字。也稱之為八字箴言。它的味道很特別,辣中帶甜,麻中帶辣,而且有些脆脆的感覺,是消費者不得不感嘆,今天呢,小包就給大家帶來麻婆豆腐的最好吃做法。

美食小哥私房菜,40年四川名廚的秘籍

用料:

豆腐250克、牛肉末50克、蒜苗1根、豆豉15克、花椒粉3克、黃酒5克、鹽3克、豌豆澱粉5克、花生油15克、小蔥5克。

美食小哥私房菜,40年四川名廚的秘籍

做法:

1。蔥蒜洗淨,蔥切蔥花,蒜剁蒜末。豆腐切成半個麻將大小的小方塊,牛肉切沫。2。鍋內加清水,放入1克鹽,燒開下豆腐,焯水撈出備用。3。鍋內下20克色拉油,大火燒至7成熱,下肉末50克,放老抽大火炒制8成熟,乘出備用。4。鍋內下10克色拉油,放入蒜蓉和豆瓣醬炒香,加清水,鹽,雞精,老抽翻炒,下豆腐煮沸,儘量不要翻炒。5。中火燉3分鐘,加入肉末,放水澱粉勾芡,翻炒均勻。6。出鍋裝盤,撒蔥花,一道味美可口的麻婆豆腐就做好啦!

美食小哥私房菜,40年四川名廚的秘籍

雖說麻婆豆腐香脆可口,味道誘人,但是也不能吃太多哦!雖然辣可以去風溼,都是吃太多也會上火。

美食小哥私房菜,40年四川名廚的秘籍

好了,今天的菜品分享就要這裡啦,想要獲取更多美食的製作方法,歡迎關注“

美食小哥宋小包

”,小包會每天為大家帶來好看好吃的美食呦~

圖片來源於網路

原創文章 未經允許 禁止轉載

頂部