貴州罐罐飯,淳樸鄉音中的親切感,舌尖綻放著遵義人記憶

貴州遵義是一座歷史名城,也為稱為中國優秀的旅遊城市。這裡除了擁有世界級遺產,也有許多優美的景點,當然好地方也孕育好食物。到過遵義的遊客,提起遵義美食,均讚不絕口:豆花面、羊肉粉、雞蛋糕、罐罐飯、戀愛豆腐……

貴州罐罐飯,淳樸鄉音中的親切感,舌尖綻放著遵義人記憶

有很多人都說遵義的罐罐飯,是一款令人深刻美食,如果換上一個國際化的名字,就相當於韓國非常出名的石鍋拌飯。

貴州罐罐飯,淳樸鄉音中的親切感,舌尖綻放著遵義人記憶

雖然不及韓國石鍋拌飯的居高名氣,但在遵義卻是很親民的一款美味。由於是瓦罐做菜,所以每份飯菜的量都不算大,但價錢也不算貴,或許親民的原因也在此。

罐罐飯,顧名思義,所謂的“罐罐”就是一個容器,也稱為瓦罐子,透過瓦罐將米飯或其他食材燜熟的一種烹飪形式,擺上桌時,不少人會感嘆這吃法精緻特別。

貴州罐罐飯,淳樸鄉音中的親切感,舌尖綻放著遵義人記憶

貴州罐罐飯,淳樸鄉音中的親切感,舌尖綻放著遵義人記憶

在瓦罐裡燜出的米飯口感很好,等到米飯半熟的時候,加入臘瘦肉、玉米、火腿……燜片刻即端上桌,此時罐罐飯裡的米飯油亮清香,臘肉煙香濃郁,配菜美味爽口。

經由瓦罐燜過的食材保溫效果好,乾淨衛生,食材美味得到最大程度的發揮,和一般的瓦煲相比又不容易上火,深得遵義人的喜愛。

貴州罐罐飯,淳樸鄉音中的親切感,舌尖綻放著遵義人記憶

罐罐飯這一名字似乎更偏向鄉村的通俗叫法,這一罐罐美味在舌尖綻放著屬於遵義人關於美食的記憶,淳樸鄉音中帶有一種親切的情感!

貴州罐罐飯,淳樸鄉音中的親切感,舌尖綻放著遵義人記憶

遵義罐罐飯的家常製作方法:

用料:油質粳米100克,老臘肉50克,花生油辣椒一碟,各色泡菜一碟,海帶湯一碗,精鹽、味精各適量。

製作方法:

1、將油質粳米淘淨,加入精鹽、味精拌勻

2、裝入特製小瓦罐,加適量清水沒過米,開始燜煮

3、注意下米前在陶罐內壁均勻塗抹一層豬油

4、待水開至水分漸干將臘肉片排放在米飯表面,改為微火煨燜。食用時再離火上桌,配花生油辣椒一碟,各色泡菜一碟,海帶湯一碗食用。

下期更新更多貴州經典而美味的小吃,哪一款令你念念不忘?

註明:文字素材及圖片來源網路,整合編輯,如侵刪

頂部