《調香師日記》|愛馬仕專屬調香師,用鼻子理解世界

“想念你的笑,想念你的外套,想念你白色襪子和你身上的味道。我想念你的吻,和手指淡淡菸草味道,記憶中曾被愛的味道......”

還記得張學友這首深情款款的歌曲嗎?這是關於味道的想念。有沒有一種味道也像歌詞這樣,鐫刻在你的記憶當中?它或許來自母親,或許來自戀人,也或許來自某一款香水。

有這樣一個人,他是屬於味道的。他可以在實驗室裡把鏤刻在記憶中,關於氣味的影像描摹出來。就像畫家在紙上任指尖的筆觸緩緩盛開,或浪漫、或抽象、或白描、或寫意,揮灑自如,最後在我們的視野中凝固。不同的是,

關於氣味的作品,它會環繞在我們的鼻端,包裹著你,沁入你的心脾,然後慢慢彌散,給你即時的感官體驗,雖短暫卻久遠。

他賦予氣味以鮮活的溫度,氣味賦予他價值的體現,他們是生命共同體。他就是

法國調香師讓-克羅德艾列納——曾經是愛馬仕御用調香師。《金融時報》評價他:艾列納之於香水,就像莫扎特之於音樂。

調香師,簡單的意思就是:用各種天然或人工合成的化學成份調製氣味的專業人員。

或許你對他的名字並不熟悉,但是提起愛馬仕的香水花園系列,你是不是立刻就沉浸在專屬於你喜愛的香氛世界?花園系列只是他的作品之一

如果你對這些都不瞭解也沒關係,

我們今天不說他的香水,說一說他的書:《調香師日記》,以及我在書中窺探到的,關於一個名人成功的“秘密”。

《調香師日記》|愛馬仕專屬調香師,用鼻子理解世界

01

|雖為行業巨伽,也仍然是普通人

看過電影《調香師》的人,可能會下意識一個激靈,覺得調香師是神靈賦予人間的氣味天才。

“我並不知何謂才華,更別說天生的東西了,所以沒有,我沒有天賦。”

艾列納並不認為自己是天才,他的成功都是一步一個腳印走出來的。努力奮鬥的過程,是他生命中不可磨滅的一部分。

如果說有一點天賦也是來自於父親的影響,艾列納的父親是個調香師,每次食物開動前,他都會把所有食物飲品先聞過一遍。儘管母親覺得這樣的舉動既難看又失禮儀,艾列納仍然會無意識的模仿著父親的態度。後來他又不斷的參加聞味識味的競技活動。

當經過鼻子下的氣味跟經過眼前的畫面一樣多時,他的鼻子越來越靈敏。

這和我們平常的學習是同樣的道理,當知識的儲存量足夠多的時候,我們才能下筆如有神助。

《調香師日記》|愛馬仕專屬調香師,用鼻子理解世界

一個人就算再知道努力,沒有高手指點也是難以成大器的。

就像《射鵰英雄傳》中的郭靖,沒有武功卓越的武林大師言傳身教,他怎麼可能被點化併成長為武林霸主?對艾列納影響頗深的老師是羅尼斯卡,他曾為迪奧創造出“清新之水”。

艾列納拜師的過程並不順利。19歲的艾列納因為在雜誌上看到調香師羅尼斯卡的專訪,透過中間人的介紹,他們見了一面,除了他表現得很熱誠之外,艾列納沒有記住太多交往的細節。十幾年後,當艾列納有了些調香師的歷練後,他又重新跟羅尼斯卡聯絡。他克服害羞,希望能表現的夠水平。他按約定的時間準時抵達,

見到羅尼斯卡時,羅尼斯卡向他問好後隨即斥責:他聞起來都是洗衣精的臭味!回去洗澡,換件透過風的衣服,明天再來。

羅尼斯卡莫名其妙的待客之道,並未澆滅艾列納的意願。艾列納隔天再度造訪,打扮依然如故,受到了友善的接待。他們也因此成了莫逆之交。

《調香師日記》|愛馬仕專屬調香師,用鼻子理解世界

艾列納是匠人也是藝術家,對和雙手相關的事都很敏感。

氣味比文字還要複雜,面對那麼多的可能性,調香師要挑選一種或多種能變成符號的氣味,形同他們自己要開闢一條路。面對眾多的選擇,沒有人能一蹴而就。艾列納也因此會時常感到強烈的焦慮和迷茫;

艾列納雖為行業巨伽,也仍然是普通人,很想得到別人的信任和尊敬,擔心自己會讓人失望。

曾經不善言辭的他面對記者提問時,總是試圖把鼻子埋在瓶子裡當掩護。這一幕多麼像開會時,領導倡導發言,把臉埋進筆記本中的我們;即便是成名之後,受邀參加巴黎高等學院的座談會時,只有修業證書的他,也會感覺心怯。

《調香師日記》|愛馬仕專屬調香師,用鼻子理解世界

02

|不斷學習,持續精進

嗅覺是調香師最敏銳的感官,也是他感知這個世界獨有的方式。

每一個調香師的修煉過程都非常的不易。他們除了掌握一定的專業基礎知識,還需要培養鼻子的靈敏度。佼佼者才能走進實驗室,在瓶瓶罐罐的穿梭中破譯氣味交融的密碼,直到最後呈現出一抹或濃或淡,或悠長或濃烈的香氣。

“調香師身懷的知識才是文化、遺產、傳統、國家的象徵。”

16歲的艾列納最初進入香水公司時,是幸運的。他遇見了很多照顧他的人,他們引導他起步,一路支援他,見證他日益長進。

那時的他對蒸餾、萃取、製作、生產、分析、採買,無一不喜歡。除了財務,基本上涵蓋了香水生產的整個過程。這也說明少年時期的艾列納就是個目標非常明確的人,不但勤奮好學,還無比的睿智。

想想現在畢業的大學生,在走進工作崗位的前3年,有多少人留意過,自己格子間一畝三分地以外的其它各個部門,又有多少人熟悉公司運轉的整個鏈條?所以,艾列納說:這段學藝的開始及摸索的經過一直貫徹至今。

艾列納無論走到哪裡,他都會帶上一本書和一個筆記本,隨時記錄沿途所遇見的氣味和乍現的靈感,他就像一塊時刻準備吸收養分的海綿。除了在自己的專業上精益求精,不斷突破精進之外,他還經常跨領域參加畫展、品酒、走秀等活動,甚至跟隨老師學習一門新的語言

。“知識的底層是相通的,頂層也是相通的,關鍵是透過這個學科融匯貫通另一個學科的知識 ”。他深諳此道理,所以把每一場活動都當成學習。那些知識就像香水的偕調,輔助主調完成嗅覺另一個境界的感悟,最後它們都有可能被轉化成作品的“吸鼻”抓手。

就像當今某些爆款短影片,它們不光是簡單的影片,還是文案、美工、運營等綜合的體現。

《調香師日記》|愛馬仕專屬調香師,用鼻子理解世界

“藝術來源於生活,但高於生活”,身為行業巨伽的艾列納不會只生活在雲端,他也會經常走出家門拜訪自然萬物,並對他們保有好奇心。

當他在市集,被沖天的梨香凌駕了整個感官系統時,忍不住把鼻子探進水果攤。在梨香四溢而分明中,他強烈的預感到,那個氣味派得上用場。這樣的“氣味邂逅”常常讓他收益良多,並亢奮到忘記疲累。

樊登在《可複製的領導力》中說:“真正成功的人往往是非常開放的,他們對待任何知識都非常謙卑,不以自己的經驗去評判任何東西。”這種謙卑也是我們每個人面對社會發展“異動”時,尋找新眼光的簡單方法。每一個職業都需要知識精通,技藝純熟,但是光有這些還不夠,要繼續立足、操業,就必須不斷創新,不是隨隨便便拿些“調配法”故伎重演。所以不斷學習,持續精進才能開創行動領域,將能力的極限無限拓展。

《調香師日記》|愛馬仕專屬調香師,用鼻子理解世界

03

|堅持自我,偏愛簡單

大部分香水的原料都是化學產品,背離“天然”的標準。而且香水的美感不再純賴偕調的增添,而是調香師需懂得宏觀,才能掌握表達能力。可惜的是,香水的表現力(揮發性及濃度)往往搶盡美感的風頭,只求通俗平易,迎合全球客戶。

不需文書宣示,也不叫囂舉言,我要讓香水清新雋永。對我而言,香水在鼻腔中呢喃細語,向內心深處發言,和思緒結合。

香水的歷史被快餐式的社會推動著,沒有人願意浪費時間、精力及財力開發新芳香。化學工業偏重生產那些氣味為人熟悉的分子。這樣的後果就是太多香水如出一轍,都是暢銷香水的變奏而已。

艾列納堅持用高價原料來做香水,在濃度這個重要變數上面下功夫,配合市場制定的價格。重質不重量,乃因他不相信香水濃度過高,在面板上附著過久,能算得上什麼質量保證。

也許這是因為艾列納從恩師羅尼斯卡那裡繼承到追求簡單的志願,以及樣貌的概念。所以他

用收藏不豐的原料組合出簡短的配方,他懂得擺脫用比例來達成和諧的古典做法,深信氣味之間的配合更為重要。他也會刻意在香水裡“留白”,讓每個人在裡面注入自己的想象,來呈現更開闊的空間意境。

留白也是我們國畫中的精髓,它拓展了空間的層次佈局,使“無中生有”深化到一個新的高度,虛實相生自然皆成妙境。

《調香師日記》|愛馬仕專屬調香師,用鼻子理解世界

法國“歌狂”查爾斯德內說,在他寫過的數千首歌曲中,僅十餘首聽起來成功。對於調香師來說也是如此,氣味不比樂高積木,不是堆砌疊加就能香水搭建起來,而是一種需要讓眾人理解的無形之物。所以

艾列納在自己的創作中絕不強迫,而是喚起喜悅、好奇心,刺激交流,在自由之中全力以赴。

簡單也同樣延伸到艾列納的生活裡,經建築師設計的水泥洋房,有未經修飾的沉重之感。陽光透過樹木,被篩灑下來,柔和的光線淹沒整個工作室。那裡的時間過的悠緩,四季亦很分明。一張宜家的辦公桌,一把扶手椅,桌面散置著一些香水試樣及與工作相關的物品。

從座位上滑移幾步,就可以凝視到地中海,他只消中斷嗅聞、書寫,抬頭片刻,就可以欣賞到它。

調香師的渾身絕學,一言以弊之,簡單的“靈敏”一詞足以。

艾列納喜歡想象女人或男人二十歲時挑選的香水,之後在經歷多次“出軌”後,他們還能在自己六十歲想吃回頭草的時候找到它。他夢想中的香水是用來感受,只在吸氣的當下體會,而非用來擦抹的香水。它們詩意盎然,就像在熟悉之中追捕未知的詩句,詩與香氣交織,卻帶來雨露均霑的圓滿與和諧。

《調香師日記》|愛馬仕專屬調香師,用鼻子理解世界

04

|結語:

艾列納的文字伶俐輕巧,如歌如詩,有種脫俗的韻味。最開始總是忍不住猜想,他究竟是怎樣的人?是不是猶如天后王菲,空靈婉轉,天上人間?

通讀完《調香師日記》後才驚奇的發現,他距離我們好近,可能就是我們去菜市場路上,擦肩而過的路人甲。

他在這本日記裡就像鄰家大叔在悄悄地、字正腔圓的呢喃,有一抹如同他工作室水泥牆的底色,但同時又有一層淺淡如香氣般的光籠罩在我們身上,那道光就是他用鼻子理解這個世界時的感悟和哲學。

洛克菲勒曾在《洛克菲勒家書》中說:人與人的差距,更多地體現在思想方法上,雖然初始時就那麼一點點,但日積月累就越拉越大,所以要不時地發現差距並及時總結,方能迎頭趕上。你要善於觀察、學習、思考和總結,你不能逃避,也不應該一味地苦幹奮鬥、埋頭拉車而不抬頭看路,這樣常常會導致一個人總是原地踏步,明天仍舊重複今天和昨天的故事。

沒有人能隨隨便便成功,但是成功的人一定是先做好微小我,運用智慧、人格魅力和努力,不斷學習提升,直至精進、自由表達!

頂部