你每次淘米都要淘幾遍?超過2遍就是錯誤的做法,容易引發腳氣

腳氣,又叫香港腳。一旦患上腳氣,不光是自己不舒服,還會讓患者發生一些尷尬難堪的事情。比如說和大家一起住在一個宿舍裡,因為自己的腳氣,肯定會讓舍友們晚上睡不好覺,即便人家不說,自己也會覺得難堪,對吧?

你每次淘米都要淘幾遍?超過2遍就是錯誤的做法,容易引發腳氣

那麼,腳氣是怎麼來的呢?腳氣的病因有兩種,一種是病菌感染,另一種就是營養缺乏造成的,俗稱叫營養缺乏障礙性疾病。而因缺乏引發腳氣的營養,就是維生素B1和維生素A。

那這腳氣跟米飯有什麼關係呢?這就要從維生素B1說起了(維生素A來源比較廣泛,所以這裡就不說了)。

維生素群來源都有固定的食物,特別是維生素B1,基本上只有大米外面的膜和胚芽裡含有,其他食物都含量都非常少,甚至含有維生素B1的食物根本沒有幾個。

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精米

但是,現在的人們,飲食講究精緻,包括外面日常吃的米飯,所用的大米都選擇精米。而所謂的精米,就是將大米表皮的那層膜給去除後,加工成雪白透亮的大米(沒有去除那層膜的大米,顏色是黃褐色的,樣子很粗糙,俗稱糙米)。

另外,外面日常煮米飯飯時,很多人是淘了一遍又一遍,有的甚至要到淘米水都變得清澈了才罷手。也就是因為這樣,大米中僅剩下的一點含有維生素B1是糠粉都被淘洗出去了。

你每次淘米都要淘幾遍?超過2遍就是錯誤的做法,容易引發腳氣

糙米

當人體的維生素B1攝入不夠時,就會引發維生素B1缺乏症。維生素b1缺乏症也稱為腳氣病,是由於維生素b1缺乏而引起的一種營養性疾病。維生素b1稱為硫胺素,是一種水溶性的維生素,最初是由於缺乏導致腳氣病被發現的。

維生素b1廣泛存在於穀類,而穀類中的維生素b1,80%存在於外皮和胚芽中,過度碾磨可能會使之大量丟失。

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大米表皮(那層膜)除了富含維生素B1和谷維素外,還還有很多營養成分,可以說人類所需要的90%的營養成分,大米的外皮及胚芽裡都含得有。所所以說,在煮米飯時,過度淘洗大米的做法是非常錯誤。

透過這篇文字,大家是不是發現之前煮米飯的做法都做錯了?為了保留米飯的營養價值,還是少淘幾次吧,一般只需要淘一兩次就足夠了。

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