說到蝦和蟹
絕對是極致美味!
然而品類繁多,實在容易看花眼
鉗多多帶大家逛一波線上海鮮市場
辯一辯這些個“蝦兵蟹將”!
今天先來走進“蟹將”專場
1
帝王蟹
帝王蟹,體型巨大,肉質肥美,被譽為“蟹中之王”,最長壽命可達20年!它只有三對腳加上一對蟹鉗(較大的蟹鉗稱為「killer」,較小的稱為「feeder」,它們的腳向後彎。
阿拉斯加的所有水域都有帝王蟹分佈,但主要集中在白令海水域。由於長期生長在冰冷的深海,具有無與倫比的絕佳口感。肉質細膩,鮮甜,含有豐富的蛋白質、微量元素等營養。
但是在阿拉斯加海上捕蟹的漁民們卻是相當危險的,他們的工傷死亡率是普通工人的50倍。美味來之不易,大家且吃且珍惜。
2
雪蟹
雪蟹又稱皮匠蟹、皇后蟹,主要產於美國阿拉斯加。加拿大,澳大利亞,南極洲也有分佈。雪蟹生活在水溫較低的海域,體型較大,足長而肉質豐滿。含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。
其中,澳洲雪蟹的雪蟹中的極品,吃起來口感極佳。澳洲雪蟹又稱公主蟹、貴妃蟹,有著雪一樣白的漂亮蟹身,加之澳洲純淨海域自然繁殖環境,造就了其肉質細、自然,並具韌性的獨有風味。
3
長腳蟹
長腳蟹,外形像巨型蜘蛛,看著還真有些起雞皮疙瘩。而且它腳上有刺,如果被它戳一腳…想想就怕。所以你們看到活的長腿蟹千萬不要用手去抓呀!
俄羅斯盛產長腳蟹,都生長在俄羅斯冰冷的海底,熟長腳蟹是非常美味的,肉質飽滿,膏多肉爽,其白色膏特別鮮美。並且長腳蟹不貴,是經濟實惠的一款深海食材,所以一般看到它大都是在海鮮自助餐,或者一些中端酒樓。
4
麵包蟹
麵包蟹,外形就像一個靈活的麵包,它的生長期一般為12年~18年,蟹腳長有比較尖利的蟹毛,但是蟹肉吃起來又厚又嫩!
麵包蟹,還是英國的比較好,純天然生態海域,幾乎不受任何環境汙染的影響,它不僅低脂肪、高蛋白,更是富含銅、硒、鋅、鎂等多種微量元素,以及人體必須的不飽和脂肪酸歐米伽。簡直是減肥養顏保健的完美食材!
5
珍寶蟹
珍寶蟹主要產自加拿大、不列顛、哥倫比亞省的內海水域,全年均可捕撈。所以海鮮酒樓一年四季都能吃到。雖然全年可以捕撈,但是珍寶蟹在秋季換殼進入它的活躍生長期。這時候的珍寶蟹個體變得豐滿,出肉率日益上升,最好吃!
珍寶蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。研究發現,珍寶蟹還有抗結核作用,吃珍寶蟹對結核病的康復大有補益。
5
紅毛蟹
紅毛蟹,產於日本海域、俄羅斯海參崴海域、朝鮮海灣海域等。成年的紅毛蟹雄性個體一般在0。6-2公斤之間, 雌性相對體形較小, 一般在0。3到0。7公斤之間, 四肢不發達但遊動迅速,尤其兩前腳,堅挺有力,遇到敵人是他防禦的主要工具!
清蒸紅毛蟹應該倒過來放置,因為紅毛蟹的膏,黃營養豐富,如果正著放,會流出來很浪費,很多韓國料理店會有一道菜,紅毛蟹黃拌飯,絕對正點。
吃紅毛蟹的時候,先用手把後屁股位置的蓋子去掉,然後將整個蓋子與肉分開,別讓膏與黃流出來,吃的時候還要注意,用剪刀從腿的前後剪開,避免傷手!因為紅毛蟹的腳上面有兩組刺,是為了抵禦天敵,容易扎傷手。
讀懂了美食,
才能更好地品嚐其中滋味
今天對“蟹將”增添了幾分認識
下期咱們來看看“蝦兵”
來一起做個有品味有知識的“美食+”