蔬菜鮮蝦小方營養還很豐富

1.

準備食材:鮮蝦4只(去除蝦殼,蝦肉約60g左右)、西蘭花10g、胡蘿蔔10g、雞蛋1個、玉米澱粉5g。

(PS:寶寶對雞蛋過敏的話,可以用清水代替。清水10g左右。)

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2.

將鮮蝦洗淨,去殼,去除正反蝦線。

(PS:蝦線在蝦的背部還有內側。將蝦線去除乾淨。)

3.

將蝦切塊,滴入兩滴檸檬汁去腥,用手抓勻。寶寶不怕酸的話可以多滴幾滴哦。這樣可以去除蝦肉的腥味。

(PS:寶媽們可以在家裡常備檸檬哈。因為遇到腥羶的食材的時候,滴幾滴進去,不僅可以去腥味,還能夠解膩哦~)

4.

將蝦肉放入攪拌機,攪打成細膩的蝦泥。

5.

好啦,一定要將蝦泥打的細細的,完全沒有顆粒才可以哦,不然會影響口感。

6.

將胡蘿蔔去皮,切碎。

(PS:這一步一定要將胡蘿蔔切的碎碎的,容易蒸熟,而且口感也會比較好。)

7.

沸水焯西蘭花,約1分鐘,撈出過涼水。

8.

將西蘭花切碎。

(PS:這一步跟胡蘿蔔一樣哦。一定要切的碎碎的,不然會影響口感。)

9.

蛋黃分離器,將 蛋黃 跟 蛋清 分離開。

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10.

找一個大碗,放入蝦泥、胡蘿蔔、西蘭花、5g玉米澱粉、少許蛋清。

(PS:整道輔食我只用了一半的蛋清!1/2的蛋清要分多次放入蝦泥中,隨時觀察蝦泥的稀厚程度。媽媽們千萬不要做得太稀,下面會有圖片告訴大家稀厚的程度。)

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11.

攪拌均勻,直到上勁,變得粘稠順滑。1/2蛋清分兩次放入蝦泥中。

(PS:順著一個方向,攪拌均勻。多次放入蛋清的原因是,防止一次加入,使得蝦泥糊太稀,這樣就得多加玉米澱粉。玉米澱粉多了的話,會影響成品的口感。

同理,蛋清過敏的寶寶在這一步可以換成清水。清水也要分多次加入。)

12.

如圖。攪拌好的蝦泥是這個樣子滴,媽媽們千萬不要做得太稀哦,不然會不成型的。

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13.

在模具的內壁,均勻的刷上植物油。

(PS:刷植物油的目的是為了蒸熟後,能夠很好的脫模。媽媽們們也可以在模具內鋪上烘焙紙。)

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14.

蝦泥翻入碗中,將勺子蘸點清水,把蝦泥均勻的鋪平,壓實。

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15.

攪散的蛋黃,篩入蝦泥上層。

(PS:篩入蛋黃是為了避免倒入蛋黃時出現氣泡,影響成品。對雞蛋過敏的寶寶這一步可以省略。

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16.

模具蓋上保鮮膜,用牙籤戳幾個小孔排氣。

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17.

將蒸鍋中水燒開後,放入蝦泥,蒸15分鐘左右,蒸熟即可。

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18.

好啦,蒸好的蝦肉糕,切成等大的小方,能讓寶寶直接拿手拿著吃的大小就可以了。

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