1.
準備食材:鮮蝦4只(去除蝦殼,蝦肉約60g左右)、西蘭花10g、胡蘿蔔10g、雞蛋1個、玉米澱粉5g。
(PS:寶寶對雞蛋過敏的話,可以用清水代替。清水10g左右。)
2.
將鮮蝦洗淨,去殼,去除正反蝦線。
(PS:蝦線在蝦的背部還有內側。將蝦線去除乾淨。)
3.
將蝦切塊,滴入兩滴檸檬汁去腥,用手抓勻。寶寶不怕酸的話可以多滴幾滴哦。這樣可以去除蝦肉的腥味。
(PS:寶媽們可以在家裡常備檸檬哈。因為遇到腥羶的食材的時候,滴幾滴進去,不僅可以去腥味,還能夠解膩哦~)
4.
將蝦肉放入攪拌機,攪打成細膩的蝦泥。
5.
好啦,一定要將蝦泥打的細細的,完全沒有顆粒才可以哦,不然會影響口感。
6.
將胡蘿蔔去皮,切碎。
(PS:這一步一定要將胡蘿蔔切的碎碎的,容易蒸熟,而且口感也會比較好。)
7.
沸水焯西蘭花,約1分鐘,撈出過涼水。
8.
將西蘭花切碎。
(PS:這一步跟胡蘿蔔一樣哦。一定要切的碎碎的,不然會影響口感。)
9.
蛋黃分離器,將 蛋黃 跟 蛋清 分離開。
10.
找一個大碗,放入蝦泥、胡蘿蔔、西蘭花、5g玉米澱粉、少許蛋清。
(PS:整道輔食我只用了一半的蛋清!1/2的蛋清要分多次放入蝦泥中,隨時觀察蝦泥的稀厚程度。媽媽們千萬不要做得太稀,下面會有圖片告訴大家稀厚的程度。)
11.
攪拌均勻,直到上勁,變得粘稠順滑。1/2蛋清分兩次放入蝦泥中。
(PS:順著一個方向,攪拌均勻。多次放入蛋清的原因是,防止一次加入,使得蝦泥糊太稀,這樣就得多加玉米澱粉。玉米澱粉多了的話,會影響成品的口感。
同理,蛋清過敏的寶寶在這一步可以換成清水。清水也要分多次加入。)
12.
如圖。攪拌好的蝦泥是這個樣子滴,媽媽們千萬不要做得太稀哦,不然會不成型的。
13.
在模具的內壁,均勻的刷上植物油。
(PS:刷植物油的目的是為了蒸熟後,能夠很好的脫模。媽媽們們也可以在模具內鋪上烘焙紙。)
14.
蝦泥翻入碗中,將勺子蘸點清水,把蝦泥均勻的鋪平,壓實。
15.
攪散的蛋黃,篩入蝦泥上層。
(PS:篩入蛋黃是為了避免倒入蛋黃時出現氣泡,影響成品。對雞蛋過敏的寶寶這一步可以省略。
16.
模具蓋上保鮮膜,用牙籤戳幾個小孔排氣。
17.
將蒸鍋中水燒開後,放入蝦泥,蒸15分鐘左右,蒸熟即可。
18.
好啦,蒸好的蝦肉糕,切成等大的小方,能讓寶寶直接拿手拿著吃的大小就可以了。