春秋吃什麼湯

春秋吃什麼湯

1、春秋吃湯之蓮子百合瘦肉鮑魚湯

材料:蓮子、百合各80克,豬瘦肉、鮮鮑魚各300克,生薑2片、生蔥1條。

做法:蓮子、百合浸泡,置沸水中滾3分鐘撈起,去蓮衣蓮芯;以姜1片和蔥1條和鮑魚瘦肉置沸水中滾5分鐘撈起,棄姜蔥。一起與姜1片放進瓦煲內,加清水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲2個半小時,調入適量鹽便可。

功效:中醫認為鮑魚能養血柔肝,解痺通絡,滋陰益精和清熱明目。以健脾補腎、益心固精的蓮子,養胃生津、溫肺止咳、安神澤膚的百合,滋陰益髓的豬瘦肉煲鮮鮑魚,湯味香濃,有滋潤滋陰之功效,為今日靚湯。

2、春秋吃湯之橄欖蘿蔔煲豬肺湯

材料:橄欖150克、蘿蔔500~1000克、豬肺1個。

春秋吃什麼湯

做法:蘿蔔洗淨、去皮,切為塊狀,橄欖洗淨,用清水浸泡片刻;豬肺切厚片塊,浸泡於清水中,用手擠洗乾淨,放進開水中煮5分鐘,撈起過冷水,瀝乾水後,一起放置瓦煲裡。加入清水1000毫升,武火煲沸後,改為文火煲約2個小時。加入適量鹽和生油便成。

功效:醫師將青橄欖比喻為“青龍”,白蘿蔔比喻為“白虎”,在中醫上合二為一成就了這“青龍白虎湯”用於治療喉症,加上瘦肉為藥引,可消炎、消滯,治療急性咽喉炎、流行性感冒、肝氣淤滯所致的兩肋作痛等病症。

3、春秋吃湯之山藥排骨湯

材料:淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

步驟:將排骨切成5釐米的條,放入沸水中氽約5分鐘,洗淨,瀝乾水分。2、取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉為小火燉,放入花椒。將山藥皮放入沸水中氽一下,待排骨燉至5成熟時,放入山藥3小時,待排骨酥爛時,揀去蔥、姜芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。

喝湯的誤區

喝骨頭湯能補鈣

“吃什麼補什麼,喝骨頭湯補鈣”。但事實並非如此,但是在骨頭裡面的鈣可以溶解在湯裡的含量是非常低的,10公斤排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過,一碗骨頭湯大約含有2-3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算,估計需要300~400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

春秋吃什麼湯

吃肉不如喝湯

俗話說,“吃肉不如喝湯”,肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味,人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯裡去了,湯的營養比肉好。老火湯的鮮味,是因為經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內,但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉裡,而非溶於水中。如果湯煲了2個小時以上,湯中的蛋白質含量就僅僅為肉中的5%左右,剩下的還有95%的營養成分全部都留在了“肉渣”中。因此,只喝湯不吃肉,只是滿足了口感而已,而大量的營養成分還是在肉渣裡,如果吃肉不喝湯等於是撿了芝麻而丟了西瓜。

喝湯的最佳時間

1、飯前喝湯

常言道:“飯前先喝湯,勝過良藥方”,這話是有科學道理的。這是因為,從口腔咽喉、食道到胃,猶如一條通道,是食物必經之路,吃飯前,先喝幾口湯,等於給這段消化道加點“潤滑劑”,使食物能順利下嚥,防止乾硬食物刺激消化道黏膜。

春秋吃什麼湯

同時飯前喝湯還有一個功效就是可以增強人體的飽腹感,這樣就不會對食物有慾望,而且對於熱能的吸收很有效果,飯前的一碗湯,大概可以吸收100-190千卡的熱能,這樣對於愛美人士來說是個不錯的選擇。

飯前喝湯可以有效的降低對食物的吸收,同時湯料也補充了人體所需營養,這樣既可以起到供給營養,又能保持身材的效果,是不是很好呢。

2、飯後喝湯

飯後喝湯有利於食物的消化吸收,適宜身體虛弱消化功能不良等營養缺乏者、體質較差的老人,飯後喝湯對輔助消化吸收及補充營養有一定幫助。

所以,有營養學家認為,養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發生。同時也發現,那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人,消化道也最易保持健康狀態。

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