老廚師教你如何做出美味的乾鍋雞爪和乾鍋鴨,一起學下吧

老廚師教你如何做出美味的乾鍋雞爪和乾鍋鴨,一起學下吧

說起中國的吃貨也是有很多,很多人都是非常喜歡吃美食的,有時候我們去飯店吃了一些美食,我們總想學回來,然後自己做,可是我們就是不知道怎麼去做,去外面吃的時候又怕吃的不安心,又怕吃的不健康,所以說今天的話,我就給大家分享幾個乾鍋菜的做法吧,一起來看一下吧。

老廚師教你如何做出美味的乾鍋雞爪和乾鍋鴨,一起學下吧

第一道也就是乾鍋雞爪了,首先我們需要雞爪500克,土豆,兩個尖椒,5根蔥,小米椒。

我們首先要將自己買回來的雞爪洗乾淨,然後在鍋裡面準備點冷水,然後把雞爪放進去煮一下,煮沸之後呢,千萬不要急著把它撈出來,多煮幾次,這個時候撈出來用溫水洗乾淨雞爪上的浮物。

接著我們把尖椒切成茸狀,蔥切成長條,算下加3小米切成把土豆給它切成片,用油炸,直到7分熟的時候撈起來。

然後把熱鍋熱油,待油八成熱的時候把花椒放進去,然後再把雞爪倒進去一起炒,等到雞爪水分炒幹之後呢,就把雞爪放到鍋的另一邊,然後再下油裡面加入兩勺豆瓣醬,老抽,薑絲一起炒香,然後和雞爪一起炒。

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然後把事先炸好的土豆放進去一起炒,最後再把尖椒翻炒幾下,然後再把鹽、味精攪拌均勻之後就可以了。

第2道也就是乾鍋鴨了,我們需要的材料有鴨,啤酒一瓶,水發木耳,香菇,蔥,蒜,辣椒,香菜,蒜苗。

接下來就是做法了,首先我們要將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡,然後把它們的水分控幹盛起來,在鍋裡面放油,把蔥頭,蒜,辣椒給爆香,然後把鴨肉倒進去,煎到兩面金黃肉的話有點稍微幹,然後把肉放到旁邊,把控幹水分的木耳和香菇倒到鍋裡的餘油裡面炒,然後再放一點鹽,然後再和鴨肉一起翻炒,接著再倒大半瓶啤酒,蓋上蓋子,然後悶一下,悶到湯汁基本收幹就可以了,鍋裡鋪好蒜苗,大白菜,香菇,把炸好的芋頭丸子一碗稍微悶一下就可以了。

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我自己平時沒事的時候就在家裡做,因為我做出來的味道也是可以的,家裡老人和孩子都是非常的喜歡吃,不知道你們愛吃不愛吃呢,有喜歡的朋友可以嘗試著做一做,熟能生巧,第1次失敗沒有關係,多做兩次也就好了。

這兩道乾鍋菜不知道你們學會了嗎?學會的可以跟我留言分享哦。

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