貴州特色年夜飯,今天你家吃啥?

又是一年除夕到

如果說除夕是回家的召喚

那在這召喚聲中

除了和家人團聚的吸引力

還有舌尖上美味的誘惑

身在貴州的你

今年年夜飯都準備了什麼?

快看看下面這些是不是必備的桌上菜

年夜飯,可不是單純的聚在一起吃個飯就行了,每道菜的安排都有一定的含義。如主菜一定會有“雞咯咯”和“魚擺擺”,取“吉”“餘”之意。

辣子雞

雞肉取其細嫩

餈粑辣椒取其火熱

經過醃製、翻炒、燜煮。。。

使辣椒與雞肉二者完美結合

紅紅火火的一盤端上桌

夠味兒夠喜慶~

貴州特色年夜飯,今天你家吃啥?

糟辣脆皮魚

作為貴州的傳統名菜之一

年夜飯怎麼能少得了它呢

將一條媽媽精選的鯉魚

改刀、抹鹽,放上蔥姜醃製

然後煎魚、炒料、燜煮、澆汁

一盤殼脆肉細、鮮香可口

象徵著年年有餘的糟辣脆皮魚就出鍋啦

貴州特色年夜飯,今天你家吃啥?

臘味拼盤

在貴州

每家年夜飯桌上一定有這兩樣東西

香腸和臘肉

從年前的熏製、晾曬到蒸熟切片上桌

每一個步驟都包含滿滿的煙火氣

用手扇一扇,香味撲鼻而來

夾帶著柏枝丫或果木的自然味道

正是一家人團圓時最好的犒勞

貴州特色年夜飯,今天你家吃啥?

滷味拼盤

滷豬腳、滷花生、滷豆腐

滷豬耳朵、雞中翅、雞蛋

將其切絲、切片拼裝在盤子中

碼放整齊,外加一份辣椒水

足以滿足全家人的不同口味愛好

忙碌了一整年

終於有機會為家人用心做一頓飯菜

貴州特色年夜飯,今天你家吃啥?

鹽菜扣肉

深褐色的鹽菜配上金黃色的扣肉

鮮香撲鼻,肉味美,肥而不膩

如果說過年已經吃慣了大魚大肉

還會主動在年夜飯上

向一塊肥肉伸出筷子

想必一定是這道鹽菜扣肉了

咬下去一口爆香,嗯,是幸福的味道~

貴州特色年夜飯,今天你家吃啥?

炸酥肉

挑選鮮嫩的肉切成條

撒上花椒粉、雞蛋、紅薯粉等配料

攪拌均勻後下油鍋炸至金黃撈出

現炸的酥肉,是最好吃的

香酥、嫩滑、爽口

這無疑是對小孩子的巨大誘惑

往往大人剛炸一鍋,小孩已吃了一碗

貴州特色年夜飯,今天你家吃啥?

夾沙肉

夾沙肉是用豬五花肉

將豆沙夾入肉片中蒸至酥軟

作甜食上桌的

成菜白裡透紅、鮮香甜糯、肥而不膩

是長輩們的最愛

孩子們則一般會被夾沙肉

又肥又亮的外表所欺騙

把它拉進黑名單

貴州特色年夜飯,今天你家吃啥?

小米渣

小米渣的成菜過程其實頗為複雜

但每年過年時

貴州人都會不厭其煩的選材、製作

金黃黃的小米加上少許肉丁

入口即化、甜爽細膩

彼時,一家人圍坐時臉上甜蜜蜜的笑容

就是對辛勞的最好回報

貴州特色年夜飯,今天你家吃啥?

涼拌皮蛋

年夜飯,通常也少不了涼拌菜

取幾枚松花皮蛋

加上辣椒、醬油、醋等佐料

再放上芫荽、折耳根、香蔥

簡單拌一下就可以

爽口鮮香、解膩開胃

吃過後總感覺自己還能再幹幾碗飯

貴州特色年夜飯,今天你家吃啥?

涼拌海帶折耳根

折耳根又名魚腥草

有多少人喜歡它就有多少人討厭它

在貴州人做的菜中,少不了它的身影

將海帶、折耳根洗淨切好

加入辣椒、醬油、醋、蒜等必備佐料

成菜涼脆爽口又開胃

吃膩了大魚大肉的你不妨勇敢嘗試

貴州特色年夜飯,今天你家吃啥?

蘿蔔排骨湯

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”

蘿蔔富含大量的維生素C和微量元素鋅

排骨也具有豐富的營養

還有“節節高升”的寓意

吃飯的時候記得給長輩們盛上一碗

表達自己的關心和祝福噢

貴州特色年夜飯,今天你家吃啥?

素瓜豆湯

這是貴州最樸素的一道菜

別看平時存在感不強

但配上年夜飯的關鍵詞:解膩

不用多說大家都明白

瓜塊兒、四季豆、清水、大火煮開

喝上一碗,頓覺清新香甜,食慾大開

如果再配一碗特製的辣椒蘸水

又是另一番味道了

貴州特色年夜飯,今天你家吃啥?

一頓具有貴州特色的年夜飯

承載了無數人的期待

看完貴州人年夜飯的這些菜

是不是覺得年味更濃啦

今年過年,你家都準備了哪些菜呢?

【來源:貴州網路廣播電視臺-動靜】

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