我國的酒文化,經歷了上下五千年的沉澱!
從最開始的黃酒、米酒,演變到了現在的蒸餾酒,十二種香型隨便挑選。
從最開始單純的飲品,演變成了酒局中的調和劑、人際關係中的聯絡線,唯一不變的就是,酒依然是我們生活中不可或缺的飲品。
發展“有利有弊”,酒的種類變多,可選擇性變大,但劣質酒、假酒也悄然而生。
據說在現在的市面上,
買的10瓶酒中,有7瓶都是假的
,這個可怕的數字背後,是不良商家的肆意妄為,是假酒的橫行,更是一些不出名的好酒,在假酒與茅五劍等名牌酒的雙面夾擊下,被大家當成差酒的現實!
在我國,有這麼3款“倒黴酒”,都是優級純釀,卻因為名氣不大而被普通人誤解為差酒,只有懂行的人整箱往家囤。
北大倉
產自北方的黑龍江,是一款醬香酒,但因為茅臺的知名度太高,在大家看來,北方不可能有好的醬酒,但也不乏有好多酒友拿這款酒和茅臺進行對比。
但因為它的價格相當便宜,喝著也還可以,所以深受老百姓的喜歡。
久而久之,這款酒甚至擁有了“北方小茅臺”的名稱,但如果真的論起酒質來的話,這款酒還是略有不足。
在釀造工藝上,最上乘的是坤沙工藝,這款酒用的卻是碎沙,茅臺用的是坤沙。
在口感上,北大倉略顯青澀,綿柔細膩,更加適合年輕人,缺少了純正醬酒層次豐富、五味俱全的特點。
而且它的包裝設計也相當簡陋,因為定位的問題,在南方市場沒有出路,在北方市場還比不上牛欄山和紅星二鍋頭,所以經常被普通人嫌棄。
但說實在的,這個價位,能做到這樣的純糧醬酒,已經很不容易了!
君中元私藏酒
和茅臺酒同一產地,佔據貴州茅臺鎮得天獨厚的釀造環境,以及醬酒獨有的糯高粱,本以為發展會一帆風順,就算比不上茅臺,也不至於“走不出當地”。
它的釀造人,是茅臺原副廠長李興發的徒弟,釀造技術成熟。
所用的工藝嚴格遵循了和茅臺相同的12987坤沙工藝,要經過9次反覆蒸煮、8次發酵、7次取酒,耗時1年才釀造出來,而且為了讓酒質醇厚,還要在老窖池經過6年的窖藏,讓酒體老熟、陳化,將甲醇、醛類等有害物質最大程度揮發掉。
只取糧食留下的精華部分,然後經過嚴格的反覆勾調。
用當地老客的話老說,在它身上,能明顯嚐到茅醬的影子,醬香味純正細膩。
喝一口,酒液順滑,微酸的恰到好處,由於窖藏時間長,沒有一絲雜味和刺激感,喝完,嘴裡的香味還久久不散,讓人回味無窮,是很多老行家鍾愛的口糧醬酒。
可惜的是,酒廠只注重酒質,忽略了宣傳,才導致它一直不溫不火的。
全興大麴
很少有酒友知道,這款酒與水井坊出自同一酒廠,只不過一個走的是低端路線,一個走的是高階路線,這款便是前者,包裝簡陋,名氣不大,因此被嫌棄。
實際上,它的發展比水井坊的時間還要長,更是入圍老八大名酒行列。
之後的熱度直線上漲,酒廠更是直接以“全興”命名,在之後的10年發展之間,一帆風順,更是連續3年的年銷量突破12億元。
可惜後來,酒廠想要進軍高階市場,於是推出了水井坊,將全部的精力、營銷都投入在了上面,這款酒因此被忽略。
當時的市場競爭激烈,沒有了靠山的全興大麴,就這樣被市場淘汰了。
不過,就酒質而言,這款酒是不錯的口糧好酒,只是名氣不大而已,很多老一輩人天天都在喝。
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