“秋吃果”,3種“酸果”要多吃,生津斂肺氣,應季而食安穩度秋

一年四季,很多人最喜歡秋天,尤其對於愛吃的人來說,秋天有太多的山珍美味。秋風陣陣,掩映在枝葉裡的水果惹人饞。正所謂“秋吃果”,這是老輩人為我們總結的“不時不食”的飲食智慧,而對應於秋天的食物便是果實,而水果便是果實中的一大類,更是秋天不可錯過的時令美味。

“秋吃果”,3種“酸果”要多吃,生津斂肺氣,應季而食安穩度秋

隨著秋季的到來,自然界的氣候發生了很大的變化,天氣不再炎熱,涼意越來越濃,空氣中的水汽漸漸稀薄,一呼一吸之間,都能夠明顯感覺到清風從鼻尖略過,我們身體的每一個細胞彷彿都在吶喊“太乾了”。而秋天的“燥火”更是無時無刻不在影響著我們,喉嚨幹癢,面板起皮,心情煩躁,睡眠質量低等等,令人提不起精神。不過好在我們的老祖宗已經為我們想好了應對的方法——多吃果子,幫助我們打起精神。

“秋吃果”,3種“酸果”要多吃,生津斂肺氣,應季而食安穩度秋

在秋天眾多的果實中,酸味的果子尤其適合秋天,秋天燥氣重,容易傷肺傷肝,而酸味主收斂,可以幫助我們補充水分以及多種維生素和礦物質,潤肺降肝火,輕輕鬆鬆過秋天。下面就來跟大家梳理3種適合秋天的酸味水果,正當季,不妨給家人多吃些,受益多。

一、葡萄

隨著種植技術的發展,如今一年四季都可以在超市裡買到葡萄,但事實上在自然條件下,葡萄的上市季節是在秋天,一般在每年的8-11月份,吸足了夏天的陽光,現在的葡萄是最好吃的時候,酸酸甜甜,汁多水足,吃起來非常過癮。

在葡萄中含有多種維生素,比如維C,維P,B族維生素等,並且在生長的過程中積累了大量的果糖,人體所需的氨基酸以及微量元素,如鐵,鉀,鈣等,這些物質對我們的身體都很重要,有助於益氣養血,滋潤肌膚,抗氧化升免疫等。

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如今葡萄正便宜,我們可以多買些,一部分趁著新鮮直接吃掉,剩下的,可以像做葡萄罐頭那樣,煮一煮,然後冷藏到冰箱裡邊,既可以延長葡萄的儲存時間,風味比直接吃更好。

推薦吃法:葡萄糖水

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1、在葡萄皮中同樣含有豐富的營養成分,因此我們在煮的時候,雖然要剝皮,但是也別直接扔掉。不過在葡萄生長的過程中,其外皮上附著了比較多的灰塵以及髒東西,那麼我們在清洗的時候就要仔細一些。把葡萄粒用小剪刀一顆顆剪下來,放到碗中,加入食用鹼和澱粉,接著注入一大碗的清水攪勻,浸泡十分鐘。然後再用清水反覆沖洗乾淨。

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2、接著我們來對葡萄進行剝皮,上一步我們在剪葡萄粒的時候最好保留一點梗,這樣既可以避免葡萄果肉暴露在水中受到汙染,並且我們在剝皮的時候,輕輕一拽果梗,果皮就會跟著下來了,非常省力。剝好的葡萄皮和果肉分開盛放。

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3、把紫色的皮放到鍋裡,加入適量的飲用水進去,中火加熱,直到鍋內的水燒開,繼續煮十分鐘左右,湯汁會變為紫色,葡萄皮的營養和香味也隨之溶於水中。

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4、將煮過的皮撈出,倒入葡萄果肉,同時加入一些冰糖進去一起煮,冰糖融化後,繼續煮5分鐘,就可以關火了。晾涼以後可以直接享用,吃不完的我們可以裝進乾淨的罐子中,密封好存入冰箱冷藏,每次用乾淨的勺子舀取,剩餘的繼續密封好重新放冰箱,吃上一兩個月依然美味可口。

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二、山楂

說起酸味水果,很多人都會想到山楂,一串串誘人的冰糖葫蘆更是秋冬季節的獨有風景。秋風陣陣,將顆顆綠色的山楂也染紅了,遠遠望去,人們的口腔內不禁開始分泌唾液。山楂的酸是真酸,彷彿能酸進我們的五臟六腑,不過吃上幾顆,渾身都覺得很輕鬆過癮。

山楂素有“長壽果”之稱,兼具食藥同源的優秀品質。在山楂中含有豐富的維生素以及多種有機酸,有助於促進消化,對於心臟血管也有著積極的影響,容易失眠的人士也可以多吃些。

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山楂與其他的水果不同,直接食用的話比較考驗人,所以一般都需要進行烹調一番再吃,常見的食用方法也比較多,小時候容易積食,老媽常用山楂和蘋果一起煮水給我們喝,冰天雪地裡的冰糖葫蘆顯得紅紅火火,還有小攤上的山楂糕,每次都讓人挪不動腳……下面來跟大家分享一個山楂糕的家庭做法,健康無新增,學會了可以經常做給家人吃。

推薦吃法:山楂糕

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材料準備:山楂1斤,蘋果2個,冰糖150克,飲用水適量

1、山楂和蘋果都不用去皮,在清洗的時候最好放點鹽搓一搓,洗乾淨以後,把山楂去核去蒂,可以切成小塊,也可以直接捏碎了。蘋果去核,切成塊就可以了。

2、把山楂,蘋果裝進盆中,放入冰糖,拌均勻,然後上火開始煮,先用大火來煮,冰糖融化,鍋內的湯汁會變多,接著轉小火煮10分鐘左右,用鏟子勤攪拌,把山楂和蘋果都煮爛。

3、關火以後,把煮好的蘋果和山楂倒進料理機中,攪打成細膩的糊狀。

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4、將打好的山楂糊再次倒入不粘鍋裡,這時候我們選擇中小火,一邊加熱一邊用矽膠鏟不停地翻拌,這樣其中的水分會慢慢揮發出去。一直炒到果泥很容易抱團,不再具有流動性,就可以關火了。

5、接著我們準備一個四壁光滑的磨具,最好用玻璃或陶瓷的,把果泥倒進去,塗抹平整,自然冷卻後,就可以脫模了,然後切成小塊,就可以吃了,喜歡桂花的可以撒些桂花。酸酸甜甜的,開胃又解饞。

三、石榴

石榴是一種非常吉祥的水果,象徵著多子多福,所以在很多家庭的院子裡或是小區裡,都可以看到石榴的身影。當然石榴樹本身也是極具觀賞性的,從開始到結果,都非常漂亮,尤其是現在石榴成熟了,顆顆鮮紅的石榴宛如一個個小紅燈籠掛在枝頭上,真是惹人喜愛。

石榴屬於漿果的一種,其平均水分含量在79%左右,對抗秋季乾燥,石榴算得上是首選水果,其汁水酸甜可口,並且富含維生素C,維生素E,石榴酸等成分,生津潤燥又助養顏,難怪在很多護膚品中都可以看到紅石榴的身影呢。秋天趁著石榴正當季,不妨多吃上一些,身體內外都滋潤。

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把石榴剝開,將石榴果盛放到碗中,用勺子舀著吃才算過癮,齒間輕輕擠壓,石榴汁瞬間在整個口腔內綻放,味道酸甜,清香怡人。當然除了直接食用外,我們也可以將其製作成美味小甜品,風味更佳,營養也更全面。

推薦吃法:石榴拌酸奶

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1、把石榴的外皮清洗乾淨,接著用小刀在石榴底部劃上一個方塊形,要將石榴皮劃透,然後把小方塊取下來。

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2、透過開口,我們可以清晰看到石榴內部的白膜分佈,順著白膜,我們將石榴掰開,顆顆晶瑩紅亮的石榴果就自動出來了。

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3、把石榴果全部盛放到大碗中,表面覆蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍兩個小時左右,待石榴果變硬後取出。

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4、準備一些酸奶淋入碗中,與石榴果拌均勻,可以直接吃,也可以再放回冰箱繼續凍一會兒,口感比直接吃更過癮,清涼爽口,比冰激凌還好吃。

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