嚇傻!菜場裡的這些菜都有甲醛?專家硬核實驗論證來了

說起甲醛,大家往往第一反應是:新裝修的房間裡容易甲醛超標。但近日,不少人都在所謂的“科普文章”中看到,原來許多我們常吃的食物中也有甲醛。這是真的嗎?

塑膠膠帶捆綁的蔬菜真的含甲醛嗎?

網路傳言1:

捆紮蔬菜的塑膠膠帶有毒,其中的甲醛量超標10倍,食用後會中毒、致癌。

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事實上,捆紮蔬菜所用的膠帶和我們生活中用到的透明膠無太大區別,就是塗過粘合劑的塑膠膜。而膠帶和粘合劑都有相關標準的限制,如果嚴格按照標準生產,並不存在安全問題。

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需要注意的是,所謂的食品級膠帶並不存在,但

膠帶和甲醛的聯絡程度不高

,並沒有傳言中那樣可怕。塑膠膜和粘合劑都屬於聚合物,

在自然環境下存放比較穩定,降解釋放出大量甲醛的可能性非常小

所以,塑膠膠帶捆綁的蔬菜含有甲醛,食用後會中毒的理論不可以相信,更無需恐慌。

發白的豆腐中含有甲醛?

網路傳言2:

有不少商家為了讓豆腐變白,強化“賣相”,會在豆腐中新增甲醛,這樣的豆腐看起來就比正常的豆腐要白。

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其實,豆腐的顏色與原料(豆子)的種類、凝固劑的種類等因素有關。白色的豆腐並不一定是新增甲醛的豆腐,在合理合法的情況下,豆腐同樣可以變得很白。靠顏色來分辨豆腐中是否含有甲醛本身不合理。

食物是否被甲醛浸泡過,靠肉眼根本不能分辨,

用不靠譜的方法去驗證結果,很容易冤枉了“食物”,不可過分吹毛求疵

室內甲醛檢測試劑盒可

測出食用菌甲醛超標?

網路傳言3:

用室內甲醛檢測試劑盒測出食用菌甲醛超標。

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最近,多家短影片平臺上都出現了“室內甲醛檢測試劑盒測出食用菌含有甲醛”的短影片,部分主播用試劑盒檢測多種食用菌和蔬菜後發現,試劑盒內顯色液發生了變化,比對試劑盒自帶的比色卡,得出多種食用菌甲醛超標的結論。

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對於這類測評,食用菌專家表示:

這完全是用錯誤的方式得出錯誤的結論

國家食用菌產業技術體系崗位科學家、上海市農業科學院食用菌研究所副所長宋春豔、上海市農業科學院農產品質量標準與檢測技術研究所實驗師劉海燕還原了主播的實驗,進行了硬核闢謠。

兩位農科專家使用了短影片主播所採用的室內甲醛試劑盒,檢測了從市場隨機採購的新鮮白玉菇、蟹味菇、舞茸菇、生菜等食用菌和蔬菜。同時,為了驗證揮發性物質是否都會顯色出現假陽性,測試了具有揮發性的無水乙醇;為了體現實驗的科學性,同步進行空白實驗,即燒杯中什麼也沒放,直接使用試劑盒檢測。

結果卻讓人大跌眼鏡:

白玉菇的顯色結果比空白燒杯的顯色結果低;不含有任何甲醛的無水乙醇也顯示甲醛超標

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專家指出,甲醛檢測試劑盒是專門用來檢測室內、傢俱等特定空間內甲醛的半定量檢測產品,試劑盒需在特定環境條件下使用,包括檢測空間大小、留置時間長短等。環境條件不滿足,檢測結果就會產生偏差。

此外,甲醛檢測試劑盒的檢測單位為毫克/立方米,意味著檢測的是空氣中的甲醛濃度。但影片主播們想測試的是食用菌本身的甲醛含量,又怎麼能用毫克/立方米的標準來檢測呢?

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短影片主播用錯誤的實驗方式檢測,得到的結果自然不可信。

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那麼,我們該怎麼檢測食用菌或蔬菜中的甲醛含量?

兩位農科專家介紹,權威的農業行業標準《NY/T 1283-2007香菇中甲醛含量的測定》介紹了香菇中甲醛的測定方式。整個流程比較複雜,包括取樣後要透過蒸餾等方式,製備檢測液體;再使用乙醯丙酮等試劑進行檢測;最後比照甲醛濃度標準曲線,得到甲醛含量。該方法也適用於各類食用菌中的甲醛測定。

該方法的檢測精度非常高——檢出限為0。1毫克/千克。這意味著,即便食用菌中有微量甲醛,也逃不過這一檢測方式。

兩位專家參照以上行業標準,再次檢測了白玉菇、蟹味菇、舞茸菇、生菜等樣品,發現檢測結果與甲醛檢測試劑盒的完全不同。例如,

未檢出甲醛的白玉菇,卻在試劑盒中顯示甲醛超標

。其餘樣品的甲醛含量均低於0。5毫克/千克。

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行業標準檢測結果與試劑盒“檢測結果”對比

兩位農科專家表示,大家不用擔心,這些甲醛不是人為新增或環境汙染所致,而是食用菌等在生長、採後保鮮或乾燥過程中自然代謝產生的。含有微量甲醛的食用菌是安全的,可以放心食用。

如何避免買到非法新增甲醛的食物?

1、拒絕謠言

不要相信民間流傳的自我鑑別甲醛的方法,理論和實際的偏差太大。

2、到正規場所購買

為了降低買到不安全食品的風險,建議到正規、大型的超市或者有相關資質的農貿(食品)市場購買食品。

3、食物多樣攝入

食物的攝入過程中,應遵循“多樣、均衡”的理念,食物多樣攝入,減少單個食物的攝入量,可以降低食物中毒等問題的發生風險。

4、食物要完全加熱後食用

甲醛本身是一種高溫易揮發的物質,在烹調食物時一定要完全加熱,以降低風險。

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綜上所述

一定要科學對待

所謂的“甲醛食物”

做到不造謠、不信謠、不傳謠

上海新聞廣播綜合自上海網路闢謠、瀟湘晨報、科普中國等

編輯:陳雯

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