這家店是武漢宵夜界的扛把子!上過風味人間,一鍋鳳爪火了14年

武漢冬天總是格外的冷,恨不得說一句話都呵出看得見的濃郁白氣,在夜幕裡凍得每一個人都瑟瑟發抖。

在這種時候,就格外懷念武漢夏天街邊上

推杯換盞、熱鬧嘈雜,煙火氣十足的大排檔

武漢人吃飯其實最講究口味,環境高不高檔優不優雅,那都是次要,街邊上好吃的館子永遠都是熱鬧的,大排檔門口擺

幾張桌子

,配上

塑膠凳子

,食客們喝酒聊天,有說有笑,喝著冰啤酒吃著好吃的,那才是武漢

屬於美食的江湖夜晚

這家店是武漢宵夜界的扛把子!上過風味人間,一鍋鳳爪火了14年

而今天我們要說的,便是傳說中武漢宵夜界不得不提,擁有傳說無數的

小民排檔

了!

被稱作“武漢第一排檔”的小民似乎是沒有春夏秋冬的,因為這裡的每一天,都是旺季。

風風雨雨18年,熨貼無數武漢人的胃。

很多人都說,風味人間的一期《江湖夜雨》一經播出,小民排檔的鳳爪火了,但其實,武漢混宵夜界的伢都知道,早在風味人間之前,小民大排檔就已經在武漢,火了

18年

這家店是武漢宵夜界的扛把子!上過風味人間,一鍋鳳爪火了14年

小民是個女人

,2004年下崗之後租過碟子,賣過水餃,後來跟丈夫一起盤下了新橋街的一家店面,做起排檔生意,這一做,就是十幾年。

很多食客都以為每次在外面招呼客人的丈夫就是小民,說到這件事,她笑著擺了擺手說,

“我在灶臺上忙活了十幾年鳥,一個人顧好幾個爐子,每天八九個小時都在炒菜,大家哪裡曉得我撒。”

話雖然是這麼說,但其實,相熟的食客們都知道,灶臺前忙活個不停的小民,才是這家

小民大排檔的靈魂。

小民不是專業廚師出身,沒有學過任何廚藝技巧,現如今

征服武漢無數好吃佬

的,是她琢磨了這麼多年研究出來的,

最適合

武漢人的味道。

上了風味人間的鳳爪,便是小民家最受歡迎的招牌菜。

這家店是武漢宵夜界的扛把子!上過風味人間,一鍋鳳爪火了14年

鳳爪

先滷後燒

,肥厚軟糯,鹹香美味,再加上一點武漢人愛吃的微辣,味道十足,還帶著

醬汁

的味道,一口下去,無論什麼季節,都是滿滿的滿足啊。

小民家的

分量也很充足

,一份雞爪滿滿當當,小民說,她們做的就是大排檔的生意,太貴了不合適,做生意要講良心,賺不賺錢倒是其次,做了這麼多年,她做的是大家喜歡吃而且吃得起的菜。

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提起被風味人間採訪拍攝的事情,小民一邊在店裡忙活一邊說,“當時也沒搞太清楚,就是覺得別人蠻專業也蠻用心,從那麼遠的地方跑過來拍我們,肯定要好好配合撒。”

風味人間播出之後,小民排檔

更火了

小民說,火了之後她的壓力更大了,怕別人說不好吃,不過心裡也高興,來得人多了,喜歡小民的人也多了。

從刁角巷子到四家分店,不變的是對美食的堅持。

小民排檔的生意是真的好,累也是真的累。

小民說,她一天在廚房裡轉悠

8小時

,凌晨三四點才能到家,睡下基本上都已經要天亮了,最早覺得受不了,整天都待在廚房裡,又熱油煙又重,但是一年又一年做下來,不知不覺也就

堅持下來

了。

老店拆遷的時候,小民曾經想過不做了,“

休息休息

,這麼多年實在是太累了。”

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開店十幾年,她幾乎所有的生活,都是圍繞著小民排檔,圍繞著廚房跟灶發生的。沒時間帶孩子,沒時間出去玩,生病了也沒時間打針…小民說,她真的想過停一停,畢竟,賺那麼多錢做什麼呢?

但是捨不得啊。

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之前老店拆遷,那些吃了許多年的食客們每天都會催著小民重新開張,那些人是她這麼多年以來積累下來的顧客,是

朋友

,更像是

知己

她捨不得辜負他們。

於是,小民排檔搬到白沙洲變成400平米的小民大排檔,又和幾個信任她的食客一起合夥,在漢口、光谷、黃家湖開了三家分店。

這家店是武漢宵夜界的扛把子!上過風味人間,一鍋鳳爪火了14年

店子越做越大,小民卻越來越悠閒了。

她不用自己掌勺了,可以稍微歇一歇了,卻恍惚發覺,自己完全不適應了。

不想出去玩、晚上睡不著覺,歇了個把月,最後她還是喜歡

回店裡去

晃悠晃悠。

這家店是武漢宵夜界的扛把子!上過風味人間,一鍋鳳爪火了14年

她說,既然選擇繼續做了,那就一定要做好,她要看著店,

不能讓食客們喜歡的味道變了

這家店是武漢宵夜界的扛把子!上過風味人間,一鍋鳳爪火了14年

從最初20多個平米的小店發展到現在,小民永遠都是武漢老饕們記憶中的那個小民。

雞爪、毛豆、蝦球、枯豆絲…這裡端上桌的每一道菜,都是紮紮實實的,這裡每一天晚上觥籌交錯煙熏火燎,大家熱熱鬧鬧聊天的樣子,才是屬於武漢宵夜真正的江湖。

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小民說,她其實也沒預料到十幾年前跟丈夫一起做的小店可以發展到今天,什麼武漢宵夜之王的美稱,她笑著說,那都是別人開玩笑給起的外號。

做了這麼多年,小民賣的早就

不止是吃的

了。

這裡,蘊藏著的是人生的百般滋味,是武漢專屬於宵夜黨們的

深夜江湖

“老闆,一份雞爪,一份蝦球、一份花甲,再來一份豆絲!”

“好嘞,馬上就來!”

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